Cilantro vs. Peršin sve što trebate znati o znatiželjno podjeljenoj raspravi

Djelomično je to razlog zašto Cilantro ima puno polarizirajuću biljku i lako je preći preko broda, kaže Kroplin. "Često se previše koristi u jelu, koje lako može nadvladati obrok", kaže ona. "Malo ide dug put."

2. Neki također dobivaju sapuni okus od cilantroa.

Ipak se svodi na više od smjelog ukusa. Možda ste čuli da se neki ljudi žale da im cilantro ima ukus poput sapuna (ili, možda čak i dobivate taj okus)-postoji znanstveno objašnjenje za to.

"Razlog zbog kojeg neki ljudi vole, a neki ljudi mrze cilantro mogu se pripisati genetici", kaže Bannan. "Varijacija olfaktornih gena ili gena osjeta receptora mirisa, omogućuje onima koji imaju [genetsku varijaciju] da osjete spojeve za okus sapuna u cilantru poznatom kao aldehidi."

Dakle, ako jednostavno ne možete preboljeti okus cilantroa, to je korak iznad izbirljivog jedenja (tako da se ne osjećate loše). Ali sva nada se nije izgubila: Prema Bannanu, drobljenje lišća cilantroa prije pojedenja može pomoći u smanjenju okusa sapuna.

3. Koriste se u različitim vrstama recepata.

S obzirom na njihove različite profile okusa, cilantro i peršin obično se nalaze u različitim vrstama kuhinje. Peršin se često koristi u mediteranskim i talijanskim jelima (iako je prilično uobičajeno na cijeloj ploči), a to je oslonac u tjestenini, juhama i gulašima, salatama, zelenim smoothiejima i sokovima.

Cilantro se obično nalazi u meksičkoj i azijskoj hrani (ponekad se naziva kineski peršin), tako da se može očekivati ​​u salsasima, na tacosima ili posipanim na curriesima ili pho.

Također se koriste na različite načine u receptima. Peršin je općenito ugrađen tijekom procesa kuhanja, dok se Cilantro dodaje do kraja (ako je uopće kuhani) kako bi okus bio netaknut, kaže Bannan. Oba lisnato zeleno bilje često se koriste i kao ukrasi.

4. Oboje su sjajni za zdravlje srca i kosti i mogu pomoći u kontroli šećera u krvi.

Cilantro i peršin koriste se za više od samo okusa---imaju neke slične zdravstvene prednosti zbog kojih im je vrijedno dodavanje u vaše obroke za više od njihovog ukusa.

Za prvo, cilantro i peršin dobri su izvori vitamina A i vitamina C. "Vitamin A pomaže podržati zdravlje očiju i kosti, a i vitamin A i vitamin C su snažni antioksidanti", kaže Bannan. Vitamin C je izvrstan i za imunitet. Oboje također imaju visoku razinu vitamina K, koji pomaže u zdravlju kostiju i zacjeljivanju rana.

Kada je u pitanju šećer u krvi, peršin i cilantro su poznati po tome što pomažu u održavanju zdrave ravnoteže. Peršin sadrži flavonoid nazvan myricetin, moćan antioksidans s protuupalnim svojstvima za koje se pokazalo da snižava razinu šećera u krvi i smanjuje inzulinsku rezistenciju, kaže Kroplin. S druge strane, smatra se da cilantro povećava aktivnost enzima koja pomaže u obradi šećera u krvi, što dovodi do sličnog učinka smanjenja šećera u krvi.

Oboje su i zdravo začinsko bilje. "Pokazalo se da cilantro pomaže sniziti kolesterol i ukupne trigliceride u tijelu, a peršin sadrži dobru razinu folata, srčanog vitamina B", kaže Kroplin.

5. Oni također imaju neke jedinstvene zdravstvene prednosti.

Dok se neke njihove zdravstvene koristi preklapaju, cilantro i peršin imaju neke pojedinačne uspone.

Cilantro sadrži flavonoid nazvan kvercetin, kaže Kroplin, koji se bori protiv upale i oksidativnog stresa. Također ima efekt koji je tako (unutar i izvan tijela), zahvaljujući prirodnim antihistaminskim svojstvima.

"Cilantro je također vrlo detoksikacijski i zapravo može pomoći u uklanjanju tijela teških metala, plus ima antibakterijski učinak, pružajući zaštitu od trovanja hranom u tijelu", dodaje Kroplin.

Peršin, s druge strane, može pomoći ublažavanju natečenosti i pomoći u probavi, navodi Kroplin. A sadrži 5 posto vašeg dnevnog željeza po obroku (što je od velike koristi ako niste veliki na crvenom mesu). "Željezo je važan mineral za imunitet, a također može pomoći u sprečavanju umora i poboljšanju koncentracije", kaže Bannan.

Dakle, što je bolje: cilantro ili peršin?

Oboje su sjajni na svoj način. Bez obzira koji koristite, "Bilje je tako sjajan način da prirodno dodate okus bez dodavanja natrija ili konzervansa u hranu i može povećati prehrambene koristi u našoj prehrani", kaže Kroplin.

Ako cilantro nije vaša stvar, ipak ga još uvijek možete zamijeniti s drugim biljkama-čak i peršinom. Ovisno o vašem receptu, možete ga zamijeniti i jednakim dijelovima kopara ili tajlandskog bosiljka, dodaje Kroplin.

Bez obzira na to koje biljke idete, neki pro -savjeti za odabir i pohranjivanje: "Najbolji način da zadržite biljke poput cilantroa i peršina svježeg je lagano obrezivanje donjih stabljika i stavljanje poput buketa cvijeća u masonsku staklenku s a Mala voda, dovoljno samo da pokrije krajeve stabljika i zadržite u hladnjaku ", kaže Kroplin.

"Promijenite vodu svakih nekoliko dana i lagano prekrijte bilje plastičnom vrećicom kako biste održali vlagu i spriječili smeđe", dodaje Bannan. A prije upotrebe, operite ih i osušite na papirnatom ručniku (ili čak možete koristiti spinner salate).

Kad ih kupujete uopće, potražite bilje koje nisu omamljene i obojene, kaže Bannan. A ako lovite peršin zbog umaka za tjesteninu ili cilantro za Taco u utorak, samo pobrinite se.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.