Šareni proizvodi doista su hranjivi, ali ne ostavljamo bijelu i smeđu hranu iz razgovora o zdravoj hrani

Čak je i škrobno bijelo povrće, koje se ponekad ne zlostavljaju, bogato hranjivim tvarima. "Bijeli krumpir je opterećen vlaknima i kalijem koji nam trebaju svakodnevno", kaže registrirana dijetetičarka Elizabeth Barnes, MS, RD, vlasnica Well Wellness -a u težini. Vlakna, pronađena u svim biljnim namirnicama, pomaže da se vaš probavni sustav kreće, smanjuje rizik od visokog krvnog tlaka i visokog kolesterola, a čak može podržati vaš imunološki sustav hranjenjem probiotičkih bakterija u crijevima. A kalij, koji se također nalazi u bananama, presudan je za funkciju živaca i mišića i zdravlje srca.

... i nisu jedini

Iako bijelo voće i povrće često ne uzimaju središnju pozornicu u razgovoru o zdravoj prehrani, većina ljudi zna da su hranjivi. Uostalom, oni su još uvijek voće i povrće. Drugu bijelu hranu na biljci, poput orašastih plodova i sjemenki, široko su pozdravili i bhakte wellnessa.

Pravi problem s etosom "Jedite dugu" jest da isključuje šarkhier bijelu i smeđu hranu: riža, kruh, tortilje, griz, hominy i drugi ugljikohidrati za koje mnogi pogrešno vjeruju da ne bi trebali biti spajalice u zdravoj prehrani. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, Dijetičar i nastavnika za dijabetes, objašnjava da škrobna bijela hrana igra važnu ulogu u zdravlju. "Ugljikohidrati su preferirani izvor energije našeg tijela i pružaju druge hranjive tvari poput vlakana, vitamina i minerala", kaže ona. Svi ugljikohidrati, bilo da dolaze iz slatkog krumpira ili tortilje od brašna, daju tijelu važnu energiju i hranjive tvari.

Ugljikohidrati poput graha, cjelovitih žitarica i škrobnog povrća su također visoka vlakna. Da vlakna pomažu u probavi, pomaže u sprječavanju zatvor i može umanjiti rizik od određenih kroničnih bolesti, kaže Vasquez. Ali prerađeni ugljikohidrati poput žitarica i pakiranih proizvoda za kruh nisu zli. Oni su izvor energije i često su obogaćeni određenim esencijalnim vitaminima i mineralima u kojima bi mnogi ljudi mogli imati manjku u protivnom. Osim toga, obično jedemo ove namirnice zajedno s drugim stvarima kao dio krha za obrok u sendviču, riži s povrćem i mesom, žitaricama s voćem i mlijekom, i tako-što znači da u cjelini dobivamo razne hranjive tvari.

Kremasta, sirana hrana bijela hrana nije inherentno loša. Svakako, stalna prehrana crème brûlée i queso blanco s tortiljama čips nije hranjivo zvuk. Ali jedenje ovih stvari ponekad, kao dio raznolike cjelokupne prehrane, sasvim je u redu. Oni su često sjajan izvor kalcija, koji je ključan za zdrave kosti, kao i rad srca, živaca i mišića. A neke kremaste namirnice, poput jogurta i Skyr-a, izuzetno su hranjive, s visokim udjelom proteina, vitamina, minerala i probiotičkih bakterija koje podržavaju zdravlje.

Demoniziranje bijele hrane nije samo loše poprimiti prehrambenu znanost-također je kulturno neosjetljiva

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dijetetičarka i vlasnica vaše latino nutricionistice, kaže da mnogi njeni klijenti latinxa vjeruju da trebaju prestati jesti rižu, grah, tortilje, yucu i druge kulturne spojeve da bi bili zdravi. Neki stručnjaci za prehranu i drugi pružatelji zdravstvenih usluga, kaže, otpisuju ove tradicionalne latinox spajalice poput riže, plantaži, tostona i tortilje kao previše ugljikohidrata, posebno za ljude s dijabetesom tipa 2. Oni preporučuju ograničavanje ili uklanjanje, umjesto da odvojite vrijeme kako bi objasnili kako naša tijela obrađuju ugljikohidrate i načine da te stvari uključe kao dio zdrave prehrane. Ponekad, kaže Soto, to ima veze s jezičnom barijerom: davatelj engleskog jezika ne može objasniti nijanse zdrave prehrane pacijentu koji govori španjolski. Bez prevoditelja u sobi, jedini način da se dobiju informacije mogao bi reći nešto pojednostavljeno poput: "Izbjegavajte bijelu hranu" ili s brošura.

Ovaj stereotip demonizira namirnice koje stoljećima nisu samo dio latinx kultura, već su i jeftine i brze za pripremu. (Za razliku od, recimo, zdjele sa žitaricama sa šest plus različitih povrća, veganskim mesom i domaćim preljevom.) I to ima posljedice. Soto dijeli da neki ljudi odustaju od zdravlja: "Osjećaju se, u čemu je poanta ako ne mogu uživati ​​u poznatoj hrani?"

Umjesto da daju pokrivač savjeta koji su osuđeni na neuspjeh, Soto ima mnogo individualiziraniji pristup. "Svi su toliko različiti", kaže ona. "Čak i ako radim s nekim tko ima dijabetes tipa 2, razgovaram s njima o tome što se zapravo događa kada jedu ovu hranu s visokim udjelom ugljikohidrata.”(I, napominje, ne svačija razina šećera u krvi reagira na sve ugljikohidrati na isti način, tako da je individualizirani pristup zaista ključan.) Ona govori o načinima kako održavati šećer u krvi stabilnim i dobiti odgovarajuću prehranu bez izbjegavanja u potpunosti osnovne hrane, poput dodavanja ugljikohidrata, proteina i povrća uz bijelu i bež hranu s visokim udjelom ugljikohidrata.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, registrirani dijetetičar za Mackenthun-ove prodavaonice prehrambenih proizvoda, kaže da je u laotskoj kulturi svoje obitelji, na koju se u velikoj mjeri utječe budizam teravade, obroci se tradicionalno grade oko balansnog okusa, začinjenih, kiselih i umama- nasuprot prehrani ili estetici. "Vjeruje se [u budizmu da] ima ravnotežu ovih obnavlja" vruće i hladne sile ", objašnjava on. Dok su šareno povrće i bilje u laotskoj kuhinji obilno, važne su i hranu poput riže i rezanci. I u tom kontekstu, bijela hrana zapravo pruža prehrambenu ravnotežu.

Učiniti dobru prehranu pristupačnijim znači, uključujući bijelu i smeđu hranu

Soto, koji rijetko dijeli slike hrane sa svojim sljedbenicima od 62.000 na Instagramu, smatra da društveni mediji potiču vatru ljudi koji vjeruju da zdrava prehrana mora izgledati na određeni način. "Imaju sve ove crvene i zelenilo i ljubičaste", kaže ona. “Sve je tako jezivo šareno, a fotografija čini nevjerojatno.”Često to može značiti i zastrašujuće i nepristupačno.

Doista, šarene namirnice su vizualno živopisne, dok bijele i smeđe ne iskaču baš vaš feed-pogotovo kada se moraju natjecati s cerulejskom spirulinom, začinima od bundeve i svijetlo ljubičastim zdjelama. "Kažemo vam da jedete dugu jer puno tih boja u njima ima različite vitamine i hranjive tvari", kaže Soto. “Ali ne trebate bacati nešto zeleno u sve što jedete.”U redu je ako nekim obrocima i grickalicama nedostaje boja, jer manje živahne namirnice isporučuju i hranjive tvari.

Estetika jednostavno nije sjajan standard za mjerenje prehrane. U stvari, dijeta samo salata od kelja i smoothie zdjela uopće nije zdrava. Kako netko tko pomaže odraslima da prevladaju poremećeno ponašanje u prehrani, sve često vidim da ono što počinje kao dovoljno nevina rezolucija da bi se „prioritet šarene hrane“ moglo brzo pretvoriti u izrazito nezdravu opsesiju jedenjem ogromnih količina voća i povrća i malo drugog.

Nema sumnje da jedenje šarenih proizvoda podržava dobro zdravlje, ali to nije razlog za isključivanje druge hrane iz razgovora. Bijela, bež i smeđa hrana od karfiola i slanutak do riže, plantaže, leće, yams, tofua i toliko više-sve imaju mjesto u zdravoj prehrani. Sami su hranjivi i energiziraju, a oni su spajali u tradicionalnim kuhinjama koje su duboko smislene na načine koji nadilaze njihovu vitaminu i mineralnu šminku. Umjesto da pokušate izbjeći ove manje šarene namirnice, smatrajte ih još jednom nijansom vaše zdrave prehrane, s vlastitom jedinstvenom teksturom, okusom i prehrambenim prednostima.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.