Sve što trebate znati o kolesterolu u 2019. godini

Kolesterol vašeg tijela dolazi iz dva izvora, Gorin kaže: Vaša jetra, koja ga prirodno proizvodi i prehrambeni kolesterol, koji jedete iz hrane koja sadrži kolesterol, poput jaja, životinjskih proteina i mliječnih proizvoda.

Ljudi su mislili da je kolesterol u hrani koju ste jeli utjecali na vašu ukupnu razinu kolesterola. (Uostalom, jedete kolesterol, pa ga dodajete u svoj sustav, točno?) Ali u proteklom desetljeću ili tako, to se razmišljanje uglavnom pomaknulo zahvaljujući širokom rasponu istraživanja koja pokazuju da sam holesterol prehrana ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti ili pretjerano utječe na razinu kolesterola u krvi. U 2013. godini Američka udruga za srce rekla je da nema dovoljno dokaza da je ograničavanje kolesterola u hrani spustio čovjekov LDL kolesterol. Zatim 2015-2020 u.S. Prehrambene smjernice (koje su najnovije) uklonile su svoj maksimalni preporučeni unos prehrambenog kolesterola, navodeći nedostatak istraživanja kako bi ga podržao. Savjetodavni odbor koji je stvorio smjernice koje je kolesterol nazvao "ne hranjivim tvarima za prekomjernu potrošnju."

Ovo je bio ogroman posao nakon desetljeća poruka protiv kolesterola, ali često se pogrešno tumači. “2015-2020 u.S. Prehrambene smjernice uvjeravale su nas da je veza između prehrambenog kolesterola s jaja i razine kolesterola u krvi neuvjerljiva, što znači da je potrebno više istraživanja ", kaže Gorin. Međutim, to ne znači nužno i da prehrambeni kolesterol ima nultu implikaciju na vaše zdravlje. "Nije da prehrambeni kolesterol apsolutno ne utječe na kolesterol u krvi", kaže Kevin Klatt, doktor znanosti o molekularnoj prehrani. “Samo je to vrlo, vrlo mali učinak i vrlo je varijabilan ovisan o osobi."Postoje neki ljudi čiji je kolesterol u krvi više pod utjecajem prehrambenog kolesterola zbog genetike i drugih čimbenika, ali on kaže da nije slučaj za veliku većinu stanovništva.

Što je s onom velikom studijom jaja?

U ožujku 2019. objavljeno je novo istraživanje koje je u osnovi rečeno prehrambeni kolesterol (od jaja) je Povezano s povećanim rizikom oboljelim od srca. Studija, objavljena u Časopis Američkog medicinskog udruženja, pogledao šest kohortnih studija koje su prikupljale podatke od ukupno 29.615 odraslih osoba različitih rasnih i etničkih pozadina. Šest studija imalo je prosječno praćenje od 17.5 godina od 1985. do 2016. godine. Istraživači su objedinili podatke i otkrili da jede 300 miligrama kolesterola dnevno (oko 1.5 jaja) uzrokovalo je značajno povećanje rizika od srčanih bolesti-potpuna kontradikcija godina istraživanja i što se preporučuje u prehrambenim smjernicama za 2015. godinu. To je uzrokovalo a velik Hoopla u sferi za javno zdravstvo.

Imam više pitanja vezana uz jaja? Pogledajte najnoviju epizodu Ti nasuprot hrani::

Međutim, usred toga da su zastrašujući polaz nekoliko problema sa samom studijom. Klatt kaže da se kohortne studije temelje na samoopisanim prehrambenim istraživačima ne slijede ljude ili ih gledaju kako jedu, oni se samo oslanjaju na vlastiti račun osobe o onome što obično jedu u danu-što se ne smatra vrlo preciznim. Studije su također uzele samo osnovnu procjenu prehrane, što znači da su istraživači tražili od subjekata da se sami izvještavaju o vlastitoj prehrani na početku studije, a zatim su pretpostavili da su nastavili jesti na taj način tijekom trajanja studije. Ali pod pretpostavkom da će ljudi jesti na isti način dvadeset godina. Drugi su stručnjaci postavili pitanja o metodologiji studije, uključujući činjenicu da je gledala sve vrste konzumacije jaja (u peciva i drugim namirnicama, a ne samo jajama) i potencijalnim sukobima interesa.

"Neprecizacija samo u podacima ne zaključuje relativni rizik super privlačnim ili pouzdanim", kaže Klatt.

Pa ... trebam li se brinuti zbog prehrambenog kolesterola?

Za većinu ljudi ne. "Jaja su i dalje hrana koju bih preporučio jesti", kaže Gorin. Većina ljudi može sigurno imati jaje ili dva dnevno bez brige o tome kako će to utjecati na razinu njihovog kolesterola u krvi. Međutim, "Ako imate srčane bolesti ili visok rizik od nje ili nekontrolirani krvni tlak, razmislite o samo jedno jaje dnevno ili prebacite samo na bjelanjke", kaže ona. To općenito vrijedi za hranu koja ima visoku ulogu kolesterola, ljudi ne moraju pretjerano stresati zbog toga, ali za ljude s visokom razinom kolesterola ili drugim zdravstvenim problemima, njihovi će ih liječnici vjerojatno imati u obzir unos svog unosa.

Ako pokušavate jesti na način koji smanjuje rizik od srčanih bolesti, Gorin općenito savjetuje ograničavanje zasićene potrošnje masti-što je čvršće povezano s povišenom razinom LDL-a i drugim lošim zdravstvenim ishodima. (Pokazalo se da zasićena masnoća povećava proizvodnju kolesterola u jetri, kaže Gorin.) Dnevni unos trebao bi biti ograničen na 10 posto ukupnih dnevnih kalorija osobe, ona kaže da-više od 20 grama dnevno za dnevnu prehranu od 2000 kalorija. "Razmotrite sve izvore zasićenih masti u vašoj prehrani, uključujući jaja", kaže ona. (Ostali izvori: meso, sir, kokosovo ulje, maslac.) Drugim riječima: držite jaja, ali idite lako na slaninu.

Govoreći o zasićenim masnoćama ... evo zašto jedan registrirani dijetetičar kaže da nikad ne bi preporučio Keto svojim klijentima.