Očekujte kako se debitantni sok s scenom Dannyja Meyera debitira

Otvaranjem prve dvije lokacije kreativnog soka u New Yorku, nezaustavljivi restaurator Danny Meyer uskoro će iskočiti poklopac s gradske scene soka.

Meyer i njegov poslovni partner, poznati kuhar kafića Union Square, Michael Romano, stoje iza kafića sa Juiceom u Equinoxu u 50. ulici i lokacijama 76. ulice. (A izvori oba marke rekli su da su planovi za proširenje neizbježni, pa očekujte da će doći više.)

Prošli tjedan rekli smo da su novi sokovi Kaffe 1668 bili inspirirani kulinarstvom (i oni jesu), ali Meyer prelazi na hranu (i zdravo izlazak) na potpuno novu razinu.

Dotaknuo je Romano kako bi stvorio kreativni sok u suradnji sa Star Md DR. Jeffrey Morrison, tako da su svaki sok i smoothie savršeno uravnotežen i profil okusa i prehrane. Romano kaže da je u svojoj R+D fazi pregledao trenutnu scenu soka i otkrio dvije stvari. "Svi su poprilično koristili iste sastojke, a na moje nepce kao kuhar, ništa nije imalo ukusa."

Njegovi recepti, koji će se promijeniti s godišnjim dobima, uvode rijetko prešane sastojke poput sušene marelice, crvenog kupusa i lista kafira. Zeleni sok na bazi kelja također sadrži Kohlrabi i Jalapeno, dok sok od repe sadrži krvnu narančastu pulpu, komora i shiso (japanska biljka).

"Išao sam za onom šljokicom na kraju vašeg nepca zbog čega se želite vratiti na još jedan gutljaj, baš kao i dobro vino", objašnjava Romano. Sokovi su čak dizajnirani za spajanje s hranom, kaže on. (Njegov prijedlog: "Dobra borba" spoji se s pečenom piletinom.)

Jelovnik također uključuje smoothieje sa sastojcima koji se kreću od tofua i kurkume do indijskih kasa, kakao grickalica i crnog papra, te ponude zdrave hrane poput salate od quinoa i Bruxelles, klice, sendviča s repe s roštiljem i juhe od repe.

Unatoč tome, fokus na okusu ne umanjuje hranjivu vrijednost sastojaka, koji ostaju prednji i središnji. Dr. Morrison je koristio "koncept funkcije okusa jedinstven za svijet soka" dodavanjem elemenata okusa koji služe određenoj prehrambenoj svrsi. Na primjer, limunsko limunsko limunsko limunsko list i list kaffir u "Dobra borba", sok imuniteta marke, svi su i imunološki sustav-Boosteri.

I dok su masni hamburgeri Shake Shacka možda prvo što vam padne na pamet kada mislite na Meyerovo carstvo hrane, restaurator kaže da je kreativni sok prirodan rast njegovog branda. "Uvijek sam govorio:" Tko je napisao pravilo da dobro zdravlje ne može biti hedonistički?'" -Lisa Elaine