Dig Inn otvara bar Kombucha na trgu Union

U ponedjeljak će Dig Inn (ranije pumpa) dati kupcima koji dolaze za svoje popularne tržišne ploče u izgradnji nešto novo za gutljaj. Položaj Union Square debitovan će u kobuč baru i izlijevati probiotičke pive iz Kombucha Brooklyna (KBBK).

Kombucha se poslužuje od bačva u raznim restoranima i barovima u Brooklynu i Manhattanu (a čak i kao alkoholno piće u kraljici), ali Dig Inn's "Buch Bar" prva je takve vrste u New Yorku.

Dig Inn najveći konkurent do sada je Whole Foods Union Square, koji služi suparnički brend u kafiću iz svog kafića na drugom katu. Osnivač Adam Eskin kaže da je spreman dati im trčanje za njihov novac.

Eskin je počeo razmišljati o Scobysu nakon što su njegovi svježe prešani sokovi postali popularni. Dvojica sokovnika postavili su se iza svog 17. bara ulice nisu mogli ispuniti potražnju, pa je premjestio proizvodnju sokova i flaširanje u vlastiti prostor u Brooklynu, ostavljajući praznu šanku i mogućnosti-mogućnosti.

"Osobno sam počeo piti Kombucha i mislio sam da je KBBK mnogo ukusniji od ostalih proizvoda koje sam probao", kaže Eskin. Dakle, stupio je u kontakt s osnivačem KBBK -a Ericom Childsom i uspostavio partnerstvo.

U traku će se nalaziti četiri sorte na tarištu ravno prema gore, Jasmine Green, Cherry i Wreve i lubenica-koja će se okretati s godišnjim dobima i dostupnošću. A zaštitnici Dig Inn moći će upariti svoje tanjure sa čašom fermentiranog čaja (5 dolara.05) ili zgrabite uzgajivača (8 USD.04) S njihovom pintom Brussel klice. "KBBK ima ogroman popis kupaca koji žele ispuniti Growlers", kaže Eskin.

Ako je u pravu, a bar je uspješan, planira izgraditi slične barove Kombucha u dizajn budućih lokacija Dig Inn. "To se u konačnici može pretvoriti u veću postavljenu traku, s drugim opcijama poput zanatske sode", kaže Eskin. "Počet ćemo s ovim i vidjeti kako to ide." -Lisa Elaine