Kako Jenny Dorsey koristi obrazovanje za postizanje pravičnih promjena u industriji hrane i pića

Danas je Studio Atao upravo predstavio niz osobnih događaja u cijeloj državi pod nazivom Hospitality Worker Town Halls, koji su usmjereni na raspravu o pitanjima koja su ugostiteljski radnici širom U.S. Otopina lica i stvaranja iz temelja.

U svom srcu, Studio Atao želi funkcionirati kao agent za pozitivne promjene u FBH industriji, a u nastavku, Dorsey dijeli kako to ide od zore pandemije, zajedno s onim što je sljedeće i za sebe i za organizaciju.

Pa+dobro: Ono što vas je u početku nadahnulo za pokretanje i na kraju rebrand Studio Atao?

Jenny Dorsey: Počeli smo turneje Azijski u Americi 2018. godine, a pokrenuli smo novo iskustvo u 2019 Skriven, I pokušavali smo shvatiti kako gurnuti ta iskustva naprijed. I, da budem iskren, stvarno sam izgorio: sve kuhanje koje smo radili, plus svu logistiku i planiranje koje ulazi u oblikovanje hrane za 55 ljudi i u osnovi gradi restoran preko noći ... može potrajati danak.

Pa kad je 2020. pogodio, došao je s malo srebrne obloge: više nismo mogli raditi ove događaje, što je bio glavni način na koji smo zarađivali. I dok je izazov, taj nam je [prekid] pružio dobru priliku da razmislimo o onome što zapravo želimo i smjeru koji smo željeli preuzeti ovaj posao. Pitao sam se: "U redu, koji je problem koji želimo riješiti s studijskim ataom? Kakva nam istraživanja trebaju oko toga? Tko razgovaramo? Kako pišemo alate oko toga? Kako se te stvari implementiraju?"

W+G: Koje su vaše najveće frustracije prilikom rješavanja pravičnih standarda u FBH industriji?

J D: Ono što me frustrira je kad vidim kuhare vlasnika-aktivisti koji kažu da je trenutni sustav loš. A onda imaju točno Isti sustav u njihovim vlastitim organizacijama. Ako ne svjesno intervenirate i unosite jednake promjene u vlastitoj organizaciji, tada podržavate postojeći sustav. Nitko ga ne voli čuti, ali to je stvarnost.

"Ako ne svjesno intervenirate i unosite jednake promjene u vlastitoj organizaciji, tada podržavate postojeći sustav."-Jenny Dorsey, osnivač studija Atao

Tu su i [nepravedni] radni uvjeti industrije FBH. Ljudi koji rade u gostoprimstvu općenito razumiju da često ne mogu jesti večeru sa svojom obitelji, a imaju ove sate koji su čudni i suprotni društvu. Puno je ljudi koji su spremni to učiniti, ali tamo mora Budite neki povrat. Svi žele i zaslužuju-raditi u okruženju u kojem se osjećate briga, čuje se vaš glas, plaćate se na odgovarajući način, poštujete se i gdje se članovi vašeg tima brinu za vas, a ne zaklinju se na vas. Iskreno, ovi zahtjevi nisu tako ludi. A ako se, iz bilo kojeg razloga, ljudi ne osjećaju kao da [tvrtke] to mogu ponuditi, to je razgovor [radnici] samo trebaju imati interno.

Ponekad ljudi napuštaju posao jer bi radije imali bolje, zdravije radno okruženje nego zarađivali malo više novca, vikali su svaki dan i osjećali se strašno prema sebi. Mislim da, prvi put, ljudi počinju shvaćati da je zaštita vaše emocionalne propusnosti i dobrobiti ključna komponenta života i da su to stvari koje bi se trebalo poštovati na poslu.

W+G: Govoreći o zaštiti, čini se da je raseljavanje uobičajena tema u industriji restorana i ugostiteljstva, a ona koja stvara značajna sistemska pitanja u sve strane. Prema vašem istraživanju, kako je gentrifikacija utjecala na posao u restoranu?

J D: U Americi je previše restorana. Nitko to ne voli čuti, ali ako pogledate koliko restorana ima koliko ljudi ima u gradovima, restorani su se eksponencijalno povećali, a isti broj ljudi tamo živi. Tako se svi natječu za iste resurse; Imamo previše opskrbe. A ta opskrba trebaju radnike, a ti radnici se raseljavaju zbog gentrifikacije.

Na primjer, ako se vaš restoran nalazi u maštovitom dijelu grada i potrebno je tri sata da stignete na javni prijevoz [iz drugih dijelova grada], a vi ste spremni platiti 10 dolara na sat, bit će teško pronaći nekoga da uđe u 9 a.m. i otići na 2 a.m.

Postoje sve ove sistemske barijere i vrlo je odvratno čuti ljude koji kažu: "Pa, ja, vlasnik restorana, ja, vlasnik ugostiteljskog poduzeća, frustriram se, doživljavam ovaj problem, ali ne radim ništa o tim opći širi sistemski problemi u kojima sam smješten i prepoznajem. Umjesto toga, krivi ću to za činjenicu da ljudi više ne žele raditi."Što jednostavno nije istina.

W+G: Očito je puno posla u industriji do kreativnih pozitivnih promjena. Kako Studio Atao definira uspjeh u pogledu kapitala i upadajućih pozitivnih promjena?

J D: Biti u stanju vidjeti male komadiće mog rada koje su drugi ljudi prenijeli i tumačili na način koji im zapravo pomaže da poduzmu akciju, osjećaju se zaista smisleno jer vjerujem da ne možete ljudi na silu poduzeti akciju. Jedini način da se ljudi stvarno natjeraju na akciju je da ih potaknu, ohrabruju i da se osjećaju čuju i potvrđeni. I kad vidim kako ljudi zapravo djeluju na stvarima koje smo učinili, osjećam se kao da implicitno kažem: "Osjećam se ohrabreno i potvrđeno i nadahnuto."I to se osjeća stvarno dobro.

W+G: Što slijedi na horizontu za Studio Atao i tebe?

J D: Ove jeseni vodim magisterij iz obrazovanja na Sveučilištu Harvard University School of Education, a ja ću raditi na obrazovanju odraslih, posebno za hranu. Za studio je bilten uvijek najbolje mjesto za saznanje onoga što radimo. Imamo puno stvari, i nadamo se da će neke nove stvari debitirati vrlo brzo.