Kako proslaviti Dan zahvalnosti dok se držite plana obroka bez glutena

Kad je glumica Jennifer Esposito dijagnosticirana prije sedam godina, bila je razumljivo frustrirana (Zašto naizgled sve ukusno ima gluten?!), ali odlučna doći do dna svojih zdravstvenih problema. Nakon što je potpuno izrezala gluten, otkrila je da je čak više Osjetljivost hrane. Čak bi se čak i određeno povrće moglo razboljeti. Na kraju je otkrila da propusno crijevo stvara pretjerani imunološki odgovor u svom tijelu i da bi se, kako bi zacijelila, trebala usredotočiti na protuupalne hrane -bez glutena, naravno, ali također bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka, ili bez mlijeka Čak i soja.

U početku je Esposito kaže da joj je novi plan protuupalnog obroka oduzeo puno radosti od kuhanja i jela. Ali, nakon dovoljno eksperimentiranja u kuhinji, uspjela je pronaći način jela koji je djelovao za njezin život. Ona dijeli recepte i priče s ovog putovanja u svojoj novoj kuharici, Jennifer's Way Kitchen: Easy Alergen, protuupalni recepti za ukusan život. Knjiga je osmišljena tako da ljude s osjetljivošću na hranu naoružava optimističan (i ukusan) put prema naprijed.

Jedno od najizazovnijih vremena za pridržavanje protuupalne prehrane je tijekom praznika. "Vrijeme je kada se ljudi s alergijama na hranu ponekad mogu depresivno, a ja to potpuno shvaćam", kaže Esposito. “U početku sam se odmaknuo od mnogih događaja, i to je teško učiniti.”

Propuštanje slavljeničkih zabava i obiteljskih druženja samo zbog vaše prehrane nije način da živite. Evo, Esposito dijeli svoja tri najbolja savjeta za proslavu Dana zahvalnosti, izbjegavajući protuupalnu hranu. Osim toga, nabavite joj recept za pitu od bundeve bez glutena.

Nastavite čitati savjete o zdravom Dan zahvalnosti i da biste dobili recept za pitu od bundeve bez glutena.

Kako se držati protuupalne prehrane tijekom Dana zahvalnosti

Domaćin ako možete."Za mene je odlazak negdje gdje je pire krumpir s pet kilograma maslaca i svih tradicionalnih pričvršćivanja bez da sam mogao sudjelovati sam", kaže Esposito. Prošle godine pozvala je "svima i bilo koga" u svoju kuću i napravila sve, od juha do deserta. "Nitko ništa ne propušta, ali stvoreno je na način da i ja mogu uživati ​​u njemu", kaže ona. Ova strategija nije za nekoga tko zapravo ne voli kuhati, ali to je sigurno recept za nezaboravan Dan zahvalnosti.

Ponesite svoj obrok. Možda zvuči nepristojno, ali "nema" pristojno "kada je u pitanju vaše zdravlje", kaže Esposito. “Napravite vlastiti obrok i donesite ga i ne osjećajte se loše zbog toga!”U stvarnosti, od domaćina će trebati ogroman niz stresa, koji možda ne zna kako raditi oko prehrambenih ograničenja, a pomoći će vam da se osjećate i opuštenije. Ako ugostite nekoga s ograničenom prehranom, Esposito predlaže da se osjećaju dobrodošli koristeći ovu liniju: „Mogu se potruditi da kuham za vas, ali neću se uvrijediti ako želite ponijeti vlastitu hranu.”To može učiniti da se gosti osjećaju sigurno i opušteno.

Napravite jedno jelo koje svi mogu podijeliti. Bilo da se radi o bičevima od slatkog krumpira s malo meda ili pire krumpira s pečenim češnjakom i maslinovim uljem, dosta je hrane bez alergena također je dočekala svi za stolom za stolom. Predložak A? Espositov ukusni recept za pite od bundeve, bez žitarica ili mliječnih proizvoda, koji Esposito naziva "jednostavno najbolji.”

Jennifer Esposito-ova pita od bundeve bez glutena

Služi 4

Za piperrust bez zrna
3/4 šalice skraćenja dlana, maslaca bez kokosa ili kokosovog ulja, dobro ohlađeno
1/2 šalice kokosovog brašna
1/4 šalice brašna od kasave
3/4 šalice škroba Arrowroot
1 TBSP javorov šećer ili šećer (neobavezno)
1/2 žlice mljevenog cimeta
1/4 žlice himalajske soli
1/2 žličice mljevenog zrna vanilije (ili 1 žličica ekstrakta vanilije bez glutena)
1/3 šalice hladne vode

Za punjenje

1 (15 unci) limenska pire od bundeve
1/4 šalice kokosovog mlijeka s punim masnoćama
1/4 šalice pravi javorov sirup
Prskanje svježeg soka od naranče
1 TBSP PLUS 1 TSP ARTOWROOT Skros
1 TSP Xanthan Gum
2 žličice mljevenog zrna vanilije (ili 4 žličice ekstrakta vanilije bez glutena)
3/4 TSP mljeveni cimet
1/2 žlice tla ili svježe naribanog muškatnog oraščića
1/2 žličice tlo đumbir
1/4 žličice mljevenih klinčića
1 žličica himalajske soli

1. U velikoj zdjeli prosijajte kokosovo brašno, brašno od kasave i škrob strelice s vilicom ili umiješanjem. Dodajte šećer (ako koristite), cimet, sol i vaniliju i ponovo promiješajte. Izrežite hladno skraćivanje na kockice veličine kockica i dodajte u smjesu od brašna zajedno s hladnom vodom. Pomoću vilice ili procesora za hranu pomiješajte dok smjesa ne nalikuje velikim mrvicama. Skupite tijesto u kuglu i omotajte plastičnim omotom. U hladnjaku 15 minuta.

2. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. S vlažnim rukama tijesto preradite u gladak oblik. Stavite ga u posudu za pite od 8 ili 9 inča i pritisnite dolje da pokrijete dno i bočne strane. Nastavite vlažiti ruke i pritisnuti tijesto u tavu.

3. Unaprijed ispeći koru oko 10 minuta, dok ne bude toplo i čvrsto. Ostavite da sjedne nekoliko minuta da se ohladi. Držite pećnicu.

4. Kombinirajte sve sastojke za punjenje u velikoj zdjeli i pomiješajte s žlicom ili mikserom za ruke. Smjesu bundeve stavite u unaprijed pečenu ljusku pite i pecite oko 30 minuta, sve dok pita ne bude pomalo čvrsta na dodir (postat će čvršća kako se hladi). Ovo je kore bez zrna, tako da neće smeđe. (Ali ako ga želite lagano smetati, utrljajte malo kokosovog ulja ili maslaca bez ikakvih rubova kore kad traje 10 minuta, ali pazite pažljivo kako ne bi izgorjelo.)

5. Ostavite pitu da sjedne 25 minuta, a zatim je hladite dok se ne učvrsti i ohladi. Spremite ostatke prekriveni hladnjakom do dva dana.

Izložen iz knjige Jennifer's Way Kitchen Jennifer Esposito s Evom Adamson. Copyright © 2017 by Bern Productions, Inc. Ponovno tiskano uz dopuštenje Grand Central Life & Style. Sva prava pridržana.

Izvorno objavljeno 16. studenog 2018.; Ažurirano 18. studenog 2018.

Ako želite dati svoj Dan zahvalnosti zdravi makeover, pogledajte ovih 31 recepta, plus ovih šest ukusnih načina za dodavanje avokada u svoj T-Day širenje.