Kako živjeti život od trešanja od doručka do sretnog sata

Pomaknite se prema dolje za tri recepta od Cherry Bombe: kuharica.

Smana zobena kaša s miso & gljivama Lexi Smith

Lexie Smith, umjetnica i pekar sa sjedištem u Brooklynu, koristi miso za pretvaranje zobene pahuljice iz jela za doručak u bilo koji obrok. Njezin je recept bez glutena, što ga čini savršenim za one koji imaju problema s trbuhom. "Kad sam bio u tinejdžerskim godinama, primijetio sam da se većina stvari koje sam jela učinila da se osjećam gore umjesto bolje i krenuo sam razumjeti zašto", kaže Smith. Shvativši da ima kontrolu nad onim što je pojela i kako se osjećala oslobađajući. "Pratite svoje crijeva" njezin je najbolji savjet za kuhanje, jelo i život.

Sastojci
1 žlica maslinovog ulja, plus više po potrebi
2 gomile šalice gljiva od ostrige, rastrgane u velike komade
Prstohvat košer soli
1 proljetni luk ili 2 ljuska, narezani (bijelci i zelenilo razdvojeni)
2 šalice zobi bez glutena
1 veliki češanj češnjaka
Svježe mljeveni crni papar
1 veliko jaje
4 žličice tamari
4 tsp bijeli miso
1 TSP tostirana sjemenki sezama
1/4 žlice grube morske soli
Jogurt, za posluživanje (neobavezno)

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi s teškim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i jednu četvrtinu žličice soli i bacajte, po potrebi je usušavajući s malo više ulja. Pokrijte i kuhajte nekoliko minuta, miješajući jednom, dok gljive ne postanu mekane i ne počinju smeđe. Dodajte bijelce proljetnog luka i kuhajte još minutu ili tako, sve dok luk ne omekša malo. Uklonite tavu s vatre i ostavite na stranu.

2. Stavite zob u srednju tavu i dodajte tri i jednu četvrtinu šalice vode. Naribajte češanj češnjaka u vodu pomoću fine rešetke ili mikroplane i dodajte četvrtinu žličicu soli i malo papra. Kuhajte na srednje jakoj vatri, nježno miješajući i podešavajući količinu vode po potrebi, dok se mjehurići ne počnu formirati na površini i većina vode se ne apsorbira, oko 5 minuta.

3. Okrenite toplinu na srednje nisku i puknite jaje u sredinu zobene pahuljice. Miješajte brzo i neprekidno nekoliko minuta. Jaje će kuhati i pomoći zgušnjavanju zobene pahuljice. Ne dopustite da mjehurić smjese prebrzo ili jaje može se zakucati. Zobena kaša trebala bi biti gusta i zalijepiti se za svoju žlicu.

4. Umutiti u tamari i miso, pazeći da razbije bilo koji nakupina. Dodajte žlicu ili više vode ako više volite labavu konzistenciju.

5. Isključite toplinu i pomiješajte u proljetnoj luk zelenilo. Podijelite zobenu pahuljicu među četiri zdjele i vrh s gljivama, sjemenkama sezama, morskom soli i kašikom maslinovog ulja. Po želji dodajte malo jogurta.
Savjet: Imajte nekoliko sezonskih povrća koje volite? Baci ih unutra. "Ovdje su zgrade češnjaka stvarno lijepo, kao što su to šparoge, lisnato zelenilo ili pečena zimska tikvica", kaže Smith.

Lemony lentil gulaš s đumbirom i kurkumom Andrea gentl

Ova srdačna, ali osjetljiva gulaša prepuna je sastojaka dobrog za vas, poput đumbira, češnjaka i trenutne opsesije kurkume-fotografa Andrea Gentl. Razvila je recept dok je radila višemjesečno čišćenje, pokušavajući shvatiti što bi mogla pojesti što bi i njezina obitelj željela. Kao dva od najzanimljivijeg fotografa u načinu života, Gentl i njezin suprug putuju po cijelom svijetu, što ona kaže da uvelike utječe na ono što kuha kod kuće. "Uvijek tražim stranu zemlju za inspiraciju i nove ukuse", kaže ona.

Sastojci
2 žlice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, razbijena i fino nasjeckana
2 mala šalotka, sitno nasjeckana
1 1/2 šalice sitne grimizne leće
1/4 šalice kokosovog ulja
1 (1-inčni) komad svježi đumbir, oguljen i fino nasjeckan
1 1/2 sjemenki karika
1 komad svježe kurkume, oguljena i fino nasjeckana
1 sačuvani limun, četvrti i zasijani
1 Mali sušeni indijski crveni čile
Aleppo papar
1/2 žličice košer soli, plus više po potrebi
Svježi cilantro i obični grčki jogurt, za posluživanje

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu s teškim dnom ili nizozemskom pećnicom na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i šalotku i pirjajte dok ne prozirno, 2 do 3 minute. Ne dopustite im da smeđe.

2. Dodajte leću, kokosovo ulje, sjemenke đumbira, koromača i kurkumu. Smanjite toplinu na nisku. Ostavite da se kokosovo ulje rastopi u začinima i leći oko 2 minute kako biste oslobodili okuse i premažite leću.

3. Ugurajte limunske četvrti u leću da se rastope tijekom postupka kuhanja, a zatim dodajte crveni čile, aleppo papriku, sol i 5 šalica vode. Pokrijte lonac i pirjajte na srednje jakoj vatri 40 minuta, ili dok ne bude mekano i južno. Povremeno miješajte da razbije sačuvani limun i dodate još vode ako se smjesa čini previše suha. Uklonite crveni čile prije posluživanja i ukusa za začin. Po potrebi dodajte još soli. Umetnite u zdjele i poslužite s prskanjem cilantroa i kapkom jogurta.

Rosé sangrija s trešnjama Klancy Miller

Sangria napravljena od ružičastog vina, trešanja i vrpci narančaste kore zvuči savršeno savršeno. Klancy, autor Kuhanje solo: zabava kuhanja za sebe, stvorio ovaj recept za ona vremena kada očekujete puno prijatelja za zabavu, ručak ili večeru ili samo druženje. Za ovaj recept preferira ružicu s punim tijelom, poput onih iz Bordeauxa ili malbec rosé iz Argentine, a ona koristi ljusku od povrća kako bi dobila zavezu. Što se voća tiče, možete zamijeniti breskve i grožđe za borovnice i nektarine. Ali trešnje su, naravno, nužne.

Sastojci
3 boce ružičaste, ohlađene
1/2 šalice rakije
2 TBSP St-Germain starijeg likera
Sok od 1/2 vapna
1 šalice treša
1 ili 2 vrpce narančaste kore
1 narančasta, narezana
1 nektarina, narezana i narezana
1/2 šalice smrznutih borovnica
Seltzer (neobavezno)
Led (neobavezno)

1. Ulijte ruž, rakiju, St-Germain i sok od limete u veliki bacač, zdjelu ili spremnik. Miješajte velikom žlicom. Dodajte trešnje, narančastu koru, naranču i nektarinu.

2. U hladnjaku 1 sat kako bi se okusi mogli okupiti. Neposredno prije posluživanja dodajte borovnice i, po želji, prskanje seltzera i nešto leda.

Ponovno tiskano iz cherry bombe. Copyright © 2017 by Cherry Bombe, Inc. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.

Ako vas gulaš od lemonije leće žudi za juhom prilagođenom hyggeu, isprobajte ovaj ayurvedski ekvivalent klasičnoj sorti piletine. A ako ste preskočili pravo na ruž, pročitajte ovo kako biste saznali zašto je zdravije od bijelog vina-stvarno!