Kako napraviti matcha kod kuće dok poštuje njegovu bogatu baštinu

Kumai kaže da dok imate složenu ceremoniju čaja svaki put kada matcha napravite kod kuće sigurno nije potreban, još uvijek je važno učiniti to na određeni način. Da biste to učinili, potrebni su vam pravi alati.

Što trebate pripremiti kod kuće

Prvo što trebate napraviti matcha kod kuće je, pa, sama matcha. Tomoko Honda, menadžer trgovine čaja Ippodo u New Yorku i čelnika tvrtke za globalne operacije, objašnjava da je važno obratiti pažnju na to odakle je vaša matcha, kako biste bili sigurni da je autentična.

Honda objašnjava da se autentična matcha uzgaja u zasjenjenim poljima u Japanu. "Zeleni čaj se uzgaja u zasjenjenim poljima, a također i na otvorenim poljima bez sjene. Oboje su često prizemljeni i prodaju se kao prah, ali uistinu autentična matcha dolazi samo iz zasjenjenih zelenih polja, mljevene u prah koristeći kamen."Preporučuje malo istraživanja bilo koje tvrtke prije nego što kupi svoje proizvode kako bi točno vidjeli odakle se čaj iznosi i kako je napravljen. U idealnom slučaju, marka koju odaberete također je u vlasništvu japanskog ili Bipoc-a, jer su mnoge tvrtke u bijelom vlasništvu kolonizirale matcha bez plaćanja odgovarajućeg kredita za kulturnu baštinu pića.

"Postoje i različite ocjene matcha", kaže Honda. Objašnjava da što je veća ocjena, to je dublja zelena nijansa i to je moćnija. "Visoka ocjena je gorka, slana i punija, dok matcha s nižim stupnjem ima lakši okus."Objašnjava ono što treba ići dolje na prednost ukusa, ali dodaje da je matcha visokog stupnja često rezervirana za posebne prigode, dok se obično namijenjeno redovitije pijuc.

I Honda i Kumai kažu da je boja praha još jedan način da znate je li ono što kupujete visokokvalitetna. Trebala bi biti živo zelena (ili duboka, šumska zelena za visokokvalitetne sorte). Prah koji je žut ili smeđi je ili niskokvalitetni ili rangiran.

Osim same matcha, potrebno je i nekoliko drugih alata da biste ga napravili kod kuće: zdjela za čaj (nazvana a chawan), bambusova čajnica, cjedilo za čaj i bambusov chisk. (I ippodo i kumai prodaju matcha setove.) Honda kaže da se čajna ladica koristi za izbacivanje praha iz svoje posude u zdjelu, dok je cjedilo za čaj važan jer se prah može skupiti. Umjetnik je Pièce de Résistance potreban za miješanje matcha u prahu s vodom, čineći savršen pjenasti čaj.

"Važno je imati [ispravne alate], jer je izrada matcha ritual koji je zaista utemeljen", kaže Kumai. "Kad ga napravim ujutro i prođem kroz pokrete, to postavlja ton za dan i to je način da odajem počast mojoj baki, koja mi je dala svoj prvi matcha whisk."Čak i ako nemate izravnu osobnu povezanost s čajem, Kumai kaže da je ritual pravilno izrade način da poštujete piće i njezino pažljivo, meditativno podrijetlo.

Kako napraviti matcha

Sad kad imate svoj puder i alate, spremni ste napraviti svoj čaj. Prvo, Honda kaže da će bambusovu čajnu ladicu zakupiti matcha u prahu u zdjelu. (Tipično posluživanje su dvije žlice.) Dalje, pomoću siftera izvadite bilo kakve nakupine. Zatim ulijte vruću vodu u zdjelu za čaj. "Najbolja temperatura je 175 ° F do 185 ° F", kaže Kumai. "Vrela voda čini matcha previše gorkim i neugodnim ukusom."

Posljednji korak je najdraži: probijanje. "Umutite tako da snažno 'm' ili 'n' pokreti brzo lepršaju zglob", upućuje Kumai. "Želite li da umuće malo dodirne dno zdjele", dodaje Honda. Nakon otprilike 15 sekundi, počet ćete vidjeti kako se na vrhu oblikuju mali mjehurići.

Sada je vaša matcha spremna za piće, za koju Kumai kaže da se može učiniti ravno iz posude za čaj. "Ispravan način je držati zdjelu s jednom rukom sa strane i jednom ispod, tako da zaista možete osjetiti miris arome matcha dok je pijete", kaže ona. Honda kaže da ako planirate uživati ​​u piću s drugima, možete ga iz zdjele sipati u čajnik i poslužiti je, izlivajući odatle u čajnice.

Neki radije izrađuju svoju matcha s alternativnim mlijekom, a ne vodom ili dodaju sastojke za jačanje zdravlja, poput kolagena. Kumai kaže da je sve za ovo. "Možete to učiniti svoje dok još uvijek poštujete postupak", kaže ona. Ako dodajete nešto dodatno, kaže da je najbolje to učiniti prije nego što se voda (ili mlijeko) doda u zdjelu za čaj. Na taj je način integriran u postupak šivanja.

"Proces izrade matcha vrlo je meditativan i trebao bi biti", kaže Kumai. "Ovo je dio onoga što ga čini posebnim."

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.