Ja sam barista, a ovo je točan omjer kave i vode koji slijedi kako biste napravili najbolje kvalitetnu šalicu kave '

Kada kuha svoju kavu ili u trgovini, omjer i koncentracija Han razlikuju se ovisno o pečenju. "U stvarnosti, većina ljudi pronalazi ovaj omjer-koji je otprilike 1:18 grama kave: Voda-proizvesti primjetno slabu šalicu kave", kaže Han. Umjesto toga, ona se odlučuje za nešto veću koncentraciju u pravilu. “U većini slučajeva rekao bih da je omjer 1:16 dobro polazište.”

To je rečeno, prvenstveno ovisi o vrsti pečenja s kojom radite. "Ako vam se kava sviđa malo jača ili ako vam je kava pečena na tamnijoj strani, 1:15 bi dobro funkcioniralo, a 1:14 ako je to stvarno tamna pečena kava", kaže Han Han. S druge strane, mogu se napraviti lakša pečenja (i moja korist u okusu) kada se naprave s više vode. "Lagana pečena kava često može imati koristi od malo više vode, u tom slučaju biste mogli započeti s 1:17 i prilagoditi se odatle", kaže Han.

U konačnici, sve ovisi o vašoj osobnoj preferenciji, a najbolji način da to otkrijete je provođenje nekoliko eksperimenata za ispitivanje okusa kod kuće i zabilježiti svoja opažanja.

Zlatni omjeri kave i vode Barista:

• Općenito omjer zlatnog 1:16
• Jača kava/tamna pečena 1:15
• Vrlo tamna pečena 1:14
• Lagana pečena 1:17

*Izmjereno u gramima kave do vode.

Nekoliko dodatnih razmatranja koje treba imati na umu prilikom pronalaženja savršenih omjera kuhanja

Prije svega, ne zaboravite zapisati svoja otkrića kada se igrate s različitim vrstama pečenja, omjera kave i vode i koncentracije kod kuće. (Metoda temperature i kuhanja također!) Mnogi baristi drže malu bilježnicu pri ruci za pamćenje svojih idealnih omjera kuhanja, ovisno o odabiru dana. Zbog toga je repliciranje savršene šalice Jave iznova i iznova šetnja parkom; Nisu potrebne igre nagađanja.

Jednom kada ste se očarali u najboljim omjerima, Han kaže da se može primijeniti na nekoliko različitih metoda kuhanja, uključujući pivo u stilu uronjenja (poput francuskog tiska), prelijevanje ili automatske strojeve. Ona također želi da imate na umu da, iako ste možda navikli kuhati s carskim sustavom (i.e. žlice), Han preporučuje pretvaranje mjerenja u metrički sustav (i.e. grams) pri radu s kavom. To je zato što mjerenje po težini, za razliku od volumena, obično je precizniji i dosljedno kad je u pitanju zrna kave.

I FYI: Čak i ako nemate pri ruci digitalnu ljestvicu kave (iako bi to moglo biti vrijedno ulaganja), zasigurno ga možete uspjeti. “Teško je preporučiti omjere u žlicama, jer količina kave može se uvelike razlikovati ovisno o tome koliko je kava fina mljevena. Ali u prosjeku će žlica mljevene kave-vrlo grubo pet grama. Imajući to u vidu, mogli biste proći za omjer jedne žlice kave za svaka 2.5 unci vode ", kaže Han.

Registrirani dijetetičar dijeli prednosti pijenja kave:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.