'Japanski sam kuhar, a ovo je jedan proizvod koji ne mogu živjeti bez kuhanja savršene i najsjajnije riže svaki put'

Moore kaže da je prvi put isprobala Rice napravljenu u dvostrukoj podlozi donabe Kuhar riže zvan a Kamado-san Potpuno je puhao. "Bez sumnje je bila najkvalitetnija riža koju sam ikad okusio, a nije ni trebala ni začine jer je bila tako ukusna kao i sama ', kaže. "Imao je bolji okus od bilo koje riže kuhane s bilo kojom vrstom alata za kuhanje riže koje sam ikad probao."

Za više inspiracije o tome što napraviti u a donabe, Možete provjeriti Mooreovu kuharicu, Donabe: klasično i moderno japansko kuhanje gline (24 USD), posvećeno kuhanju s ovim alatom. (Ispunjena je tonom riže, gulaša i recepata s vrućim loncima.) Moore je nedavno kurirao "donabe Essentials ”NYT komplet za kuhanje (95 USD) koji sadrži njezine vrhunske sastojke za obrtnike koji su svestrani, aromatični i jednostavni za upotrebu za recepte za vruće lonce kao što su Konbu i Togarashi.

Koji je kulturni (i osobni) značaj a donabe, Prema ovom japanskom kuharu?

Za Moore i mnoge druge japanske kuhare, a donabe je mnogo više od lonca. “To je poput nacionalnog posuđa za japanske ljude. Nije samo ono što se kuha u a donabe To je značajno, ali donabe također simbolizira japansku kulturu blagovaonice. Često je namijenjeno kuhanju ili blagovaonici za okupljanje ljudi ", kaže ona. Zbog toga se posebno razmatra pri odabiru najboljih za korištenje i nošenje u svojoj trgovini.

"Savršeno donabe može biti tako osobno i raznoliko. Za mene uvijek koristim ručno izrađen donabes iz IgA, Japan. Što ga više koristite, to je više karaktera ili patine donabe narast će. Počinje postajati tamnije na dnu, a također i iznutra, razvit će tanke pukotine zvane kannyu,”Primjećuje ona. Koji su "zdravi i ljubazni likovi" koje ona opisuje kao "wabi-sabi,”Japanski izraz za ljepotu nesavršenosti, koji stvara osobniju privrženost. “Uz odgovarajuću njegu, donabe može trajati mnogo desetljeća ", kaže ona.

Spremni za dobivanje jednog? Prije nego što to učinite, imajte na umu sljedeći savjet: "Možete odabrati svoj donabe Prema vašim potrebama ili estetskim sklonostima, ali uvijek je dobro imati barem jedan klasični stil u stilu kaserole-donabe.”

Ugodno je vrijeme ovdje, što znači da su juhe definitivno na jelovniku: