INDAY Novo mjesto za ručak u NYC -u koji poslužuje zdraviju indijsku hranu (s dobrom karmom)

"Dobra karma poslužena svakodnevno" je moto na prvom zdravom, brzom konceptu indijanskih restorana na Manhattanu.

Inday se otvorio prije otprilike mjesec dana u okrugu Flatiron, a generirala je lijepu količinu zujanja zahvaljujući ukusnoj, dobroj hrani, pametnom dizajnu i nekoj ozbiljnoj rodovnici u svijetu koja stoji iza njega. To je poput ljepše, sofisticiranije, indijske hrane i verzije Sweetgreen ili Dig Inn.

"Odrastao sam u New Yorku i pojeo sam sasvim drugačiji način nego što mislim da je ovdje predstavljena indijska hrana", kaže osnivač Basu Ratnam, čiji su roditelji rođeni u Indiji, ali, kaže, pod utjecajem kalifornijske kuhinje utjecala. "Jeli smo hranu koja je imala indijske začine, ali bila je samo lakša i čistija."

To je bila inspiracija koju je Ratnam, koji je došao iz financija, koristio za stvaranje Indaya, u partnerstvu s ikonom Abhisheka Honawara i ugostiteljstvom Phil Suarezom (možda ste čuli za neke od njegovih prošlih projekata, poput Jean-Georgesa, ABC Kitchena i ABC COCINA, Mercer kuhinja i WD ~ 50?).

"Ne riža", duga povrće i dimljeni tofu

Ostali pubovi, naravno, nisu mogli odoljeti uspoređivanju inday-a s Chipotleom zbog svog formata izgradnje, ali postupak je jednostavniji, a namirnice koje odaberete mnogo su sastavljeni od "smeđe riže" ili "crni grah."(Također se nakon jela ne osjećate ni približno puni.)

Baze, na primjer, uključuju popularnu "ne rižu", napravljenu od isjeckanih karfiola i briselskog klijanja, a poslužuju se s krastavcem i rajčicom, pečena cvjetača, metvice i cilantro. Zatim dodajete protein poput lososa na žaru s obalnim indijskim začinima ili dimljenim tofuom napravljen s hladnom cilantro marinadom. Sve je super ukusno i svježe.

U pogledu faktora zdravlja, indijska hrana započinje začinima i tonama povrća, a to je još očiglednije ovdje. Cijela kuhinja nije bez glutena, a iako sastojci nisu svi organski, ratnam kaže da su meso "bez hormona i bez antibiotika."(Jedan od njegovih ulagača je osnivač Hain Celestial -a, tako da on iznosi puno sastojaka, poput Freebird Chicken -a, iz marki u vlasništvu Giant -a Natural Foods.)

Općenito, Ratnam kaže, "Nismo religiozni prema zdravlju, samo se želimo osjećati dobro kad jedemo."

Atipični ambijent

Druga stvar koja izdvaja Inday od mnogih drugih brzih povremenih mjesta je ambijent.

Prozračni, rustikalno-meti-industrijski dizajn znatno je stilski i postavljen je s dugim komunalnim stolovima, zelenilom i visećim svjetiljkama zbog kojih se osjećate kao dugo.

I dok je na kraju dana to samo ukusna, zdrava hrana u zdjeli koja može osvježiti vašu rutinu za ručak, članovi osoblja koji su sastavili moju hranu bili su prepuni i korisni, čineći mi da mislim da je možda malo dobro Karma se zaista ušuljala u moju crvenu kvinoju s narančastom lećom i špinatom. -Lisa Elaine

Inday, 1133 Broadway, ulaz u 26. st., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indaynyc.com