Izravnajte svoj wellness kredit učeći kako napraviti jabučni ocat

Jabučni ocat, ili ACV, jedan je od onih zujanih, trendovskih wellness proizvoda koji nastavljaju izdržati test vremena. Dok su sastojci poput goji bobica uglavnom izblijedjeli u pozadini, jabučni ocat može se naći gotovo svugdje, od pića i "pucnjeva" do šampona i tretmana kose.

Kult ACV-a živi u novo desetljeće i s njim, povijesni računi svih svojih navodnih prednosti za probavno, imuno i cjelokupno zdravlje. Ali sastojak ima prilično ponizno podrijetlo kao, znate, samo ocat. Napravljen je kombiniranjem jabuka i vode i puštanjem fermentiranja. Proces "omogućuje pretvaranje šećera u alkohol, započinjući proces fermentacije. Ocrtana kiselina je ono što u konačnici pretvara alkohol u ocat, stvarajući jabučni ocat koji vidimo na policama ", kaže Rachel Caine, MS, RD, LD, dijetetičarka za Baze.

Kao što je spomenuto, jabučni ocat je u osnovi ... svugdje. I sigurno možete kupiti boce u trgovini za samo nekoliko dolara i krenuti na svoj veseli put. Ali ako ste poznavatelj ACV-a i želite povezati vezu s njom na sljedeću razinu-ili samo tražite zabavan novi projekt kuhanja-možete razmotriti naučiti kako napraviti jabučni ocat kod kuće.

Podsjeti me ... koje su prednosti jabučnog octa jabuka?

U slučaju da živite pod stijenom, jabučni ocat je nazvan da imaju sve vrste zdravstvenih koristi, od podrške probavnom zdravlju do poticanja zdravog upravljanja težinom. Ali samo su neke od tih tvrdnji zakonite.

"Kao i svi octa, jabučni ocat bogat je antioksidansima, specifično, koji dolaze iz jabuka sačuvanih u procesu fermentacije", Tracy Lockwood Beckerman, RD, ranije je rekla Well+Good. Sadrži i probiotike, rekla je, što može pomoći podržati zdrav probavni sustav. FYI: ACV neće čudesno imati koristi od vašeg crijeva-još uvijek možete dobiti dobre bakterije negdje drugdje, a prosječna osoba ne potreba jabučni ocat za pravu probavu.

Također postoji neki potencijal da ACV pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi vašeg tijela. "Većina studija analizira post glukozu u krvi i postprandijalni (nakon jedenja) tokovi inzulina u usporedbi s unosom jabučnog octa", kaže Caine, što znači da gledaju na to kako utječe na razinu šećera u krvi nakon što se ACV konzumira. Kaže da su neka istraživanja povezala unos jabučnog octa s nižom razinom šećera u krvi, ali potrebno je više istraživanja.

Što se tiče ostalih mnogobrojnih prednosti ... uzmite ih sa zrnom soli. Prema Beckermanu, vrlo je malo robusnih znanstvenih dokaza koji dokazuju da jabučni ocat može učiniti stvari poput povećanja metabolizma, niže razine kolesterola u krvi ili vam pomoći "Detox."

Za potpunu žetu prednosti ACV -a, pogledajte ovu sjajnu epizodu Ti nasuprot hrani::

Kako napraviti jabučni ocat kod kuće

Da, ACV nije nužno zdravstveni kraj, a svi svi misle da jest. Ali nema razloga da ga ne koristite ako vam se sviđa kako je on okus. A izrađujući vlastiti jabučni ocat, možete uštedjeti nešto novca na skupocjenim wellness pićima i sami ih sami. Caine preporučuje slijediti zajedno s ACV receptom Wellness Mama.

Pregled: Djelomično ćete napuniti veliku staklenku Appleovim ostacima (kore, jezgre ili komade jabuka). Zatim pomiješajte nekoliko žlica šećera u dvije šalice vode dok se šećer ne otopi. Zatim sipajte vodu u vrč tako da su ostaci jabuka potpuno pod vodom. Pokrijte vrh staklenke sirama, pričvrstite gumenom trakom i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu dva do tri tjedna dok fermentira. (Per wellness mama, morat ćete miješati smjesu jednom dnevno kako biste pomogli u fermentaciji i spriječili rast plijesni.)

Nakon dva do tri tjedna, wellness mama kaže da biste trebali ukloniti ostatke jabuke, a zatim ponovno prekriti staklenku s cheesecloth-om i pohraniti preostalu tekućinu u hladnom, tamnom mjestu još nekoliko tjedana da biste završili fermentiranje. (Cijeli postupak traje oko šest tjedana, pa budite strpljivi!) Miješajte svakih nekoliko dana. Kako dani prolaze, možete početi kušati tekućinu da biste vidjeli što mislite. Jednom kada je na razini kiselosti koju želite, možete zatvoriti staklenku sa sigurnim poklopcem da biste završili postupak fermentacije. Za nekoliko mjeseci pohranite gotovi jabučni ocat u hladnjaku i uživajte.

Pazite: Ponekad se želatinozni premaz može uzdići na vrh vaše staklenke. Ako se to dogodi, to je dobra stvar! "Stvorili ste ocat 'majka', koji se može spasiti u istoj staklenki kao i vaš ocat ili zasebni spremnik i koristio se za pokretanje budućih pothvata za izradu octa", kaže Caine.

Kako ga koristiti

Vrijeme je za uživanje! “Preporučujem ljudima da koriste jabučni ocat samo ako uistinu uživaju u ukusu. Za neke je to pribavljeni ukus, dok ga drugi vole odmah s palicom ", kaže Caine. Napokon je ocat, pa je kiseo i nosi poseban okus.

Ako vam se sviđa, možete ga dodati u umake, preljeve (uglavnom vinaigrettes) i marinade. "Kiselina pomaže iznijeti jedinstvene okuse jela koje stvarate", kaže ona. Možete ga koristiti u slanoj otopini za kiselicu poput jaja i povrća, kao bazu za kombuču i čaj, a također i u receptima za veganski sir kako biste otkrili oštar okus sira, dodaje ona.

"Ako uživate u ukusu ili želite eksperimentirati s ACV -om radi mogućih zdravstvenih prednosti, drugi jednostavan način da ga uključite je miješanje jedne do dvije žlice s osam unci vode", dodaje Caine. To pomaže malo razrijediti!

Međutim, nemojte koristiti svoj domaći ocat za kiseli ili očuvanje, osim ako nemate način preciznog testiranja pH i testira se ispod pH od 5, kaže Caine. "Ovo je u svrhu sigurnosti hrane, jer se kiseli i očuvanje hrane moraju dogoditi u uistinu kiselom okruženju kako bi se spriječio rast bakterija", objašnjava ona.

Jabučni ocat također može pomoći u liječenju oštećene kose-. A govoreći o prenapučenim wellness pićima, evo što stvarno trebate znati o soku od celera.