Mezcal vs. Tequila koja je zdravija?

Nije ni čudo što je to sada učvršćenje na toliko koktela i zdravih kolica kućnih bara.

Evo wellness prednosti mezcal-i kako ga piti za zdravu zujanje.

Duh stare škole s modernom privlačnošću

Usporedba mezcal i drugih duhova nekako je poput lica između cijene farme do stola i prerađene hrane. Dok se većina alkoholnih pića danas industrijski proizvede, većina mezcal prodanih u SAD-u još uvijek je izrađena ručno, na starom školu.

“Mezcal je [često] napravljen od pečenja agave srca u velikoj jami, drobljenje pečenih srca kamenom Tahona kako bi oslobodio sokove, a zatim fermentirao sokove i vlakna u drvenim spremnicima i još uvijek destiliranje u bakra", objašnjava Adrinadrina. “To je alkemijski i lijep zanat. Jedan od naših najdražih dijelova je upotreba prirodnih kvasca iz lokalnog ekosustava za pomoć u procesu fermentacije.”

"Mezcal se [često] proizvodi pečenjem agavnih srca u velikoj jami, drobljenju pečenih srca, a zatim fermentirajući sokove."-Adrinadrina, Gem & Bolt suosnivač

Naravno, svaka marka stavlja vlastiti spin na gotov proizvod. Gem & Bolt destilira svoje mezkale s Damianom, autohtonom meksičkom biljkom za koju se kaže da imaju svojstva za veća od raspoloženja. "Damiana je vjekovni tonik, koji tradicionalno koriste Maya, Aztec, Zapotec i druge kulture širom svijeta", kaže suosnivač Gem & Bolt Elliott Coon. “Lijepo se stapa sa samom agavom, što je prirodno poticaj i uzdizanje.”

Još jedan novi dolazak, Yola Mezcal, koristi staklene bačve za postupak starenja kako bi se nazvao dimnost. Marka, koja Lykke Li smatra suosnivačem, ima sve žensku bocu u svom Oaxaca HQ-u.

No, iako je mezcal možda čistiji od ostalih duhova, važno je zapamtiti da je to još uvijek tvrdi alkohol. "Ima reputaciju zdravijeg, ali to nije zdrava hrana", kaže kuhar, certificirani nutricionist i Vodič za piće za piće Autorica Ariane Resnick. “Kad popijem piće s Mezcalom, uvijek uživam u tome, ali nikad ne želim drugo. Zbog zadimljene šutljivosti, osjećam se kao da je pomalo dehidrirajući.”, Pomislite gutljaje, a ne pucnjeve.

Što treba potražiti prilikom naručivanja mezcal

Kako Mezcal raste u popularnosti, samo je pitanje vremena kada će proizvođači početi davati tvornički tretman. Ali i dalje bi trebalo biti lako potražiti zanatskog mezcala ako je to ono što nakon toga uslijedite u skladu s Coon-om, novi zakon zahtijeva da svaka tvrtka označi svoje boce kao umjetničke, drevne ili industrijske, kako je određeno regulatornim tijelom.

"Dobit ćete najbolje iskustvo i najmanje šanse za mamurluk-ako odaberete miksere s niskim šećerom i svježe sastojke."-Ariane Resnick, certificirani nutricionist

Druga stvar koju treba uzeti u obzir je što je još u vašem mezcal koktelu. "Ako započnete s kvalitetnim alkoholom, želite dodavati miksere za cijelu hranu, a ne unaprijed miješane, kupljene u trgovini", kaže Resnick. “Dobit ćete najbolje iskustvo i najmanje šanse za mamurluk-ako birate miksere s niskim šećerom i svježe sastojke.”

Resnick je ljubitelj dodavanja svježeg soka od grejpa ili breskve Kombucha, dok posada Yola voli svoje sa zelenim sokom ili krastavcem i mentom. U Wabi Veneciji, Mezcal je pronađen u koktelima s mangom i zmajem. Ta standardna Margarita trenutno zvuči prilično dosadno, zar ne?

Izvorno objavljeno 4. svibnja 2017.; Ažurirano 4. srpnja 2018.

Da biste još više otrgnuli stvari, evo 8 recepata za koktele spremne za zabavu, i verzija napunjena kristalom koja će vašu zujanje odvesti na sljedeću razinu.