Većina meda u Americi je lažna-zašto je to važno

Lipanj je oprašivač, godišnji događaj u zajednici koji se održava u Sjedinjenim Državama, potičući obrazovanje, svijest i aktivnosti za proslavu neprocjenjive uloge koju oprašivači (pčele, mušice, buba, leptiri, mole, ptice i šišmiši) igraju u našem okruženju. Koji je bolji način proslave nego bacanjem malo svjetla na manje virtuozne prakse industrije meda, zauzvrat osnažujući nas da podržimo one koji koriste etičke.

Zapravo, nakon maslinovog ulja i mlijeka, med je treća najvažnija hrana u U.S. To ima raširene utjecaje na pčele, pčelare i prehrambene koristi za koje vjerujemo da dobivamo od ovog ljekovitih zaslađivača. Zaronimo u sve ove probleme i otkrivamo načine kako osigurati da med koji kupujemo je zakonit.

Što je med, stvarno?

Sa 600 milijuna funti proizvoda od meda kupljenih 2021. godine, što je osam posto u odnosu na prethodnu godinu, Honey ne bi mogao biti više zujanja ovih dana. To je u velikoj mjeri zbog navodnih zdravstvenih koristi (ima antioksidacijske, protuupalne i antibakterijske svojstva) i lijepog cvjetnog okusa. Ali što je točno ljepljive stvari?

Med je slatka, viskozna supstanca hrane koju su napravili medene pčele i neki srodni insekti. Proizvodi se iz nektara cvijeća, a često se koristi kao zaslađivač i začin u kuhanju i pečenju. Med se stoljećima koristi ljekosno. U osnovi medonosne pčele posjećuju bezbroj biljaka, sakupljajući nektar i istovremeno nehotice oprašivanje. Ovim nektarom vraćaju se u košnicu gdje se na kraju koncentrira u med. Količina meda koju proizvode pčele obično je veća od onoga što kolonija može konzumirati sama, ostavljajući višak za pčelinje da se beru, i da uživamo.

Problem s lažnim medom

Ali malo što potrošači znaju, znatan dio proizvoda s aromatiziranim medom i medom koje kupuju daleko su od stvarnog posla. Nicole Civita, odgajateljica prehrambenih sustava, odvjetnik, savjetnica i koautorica Hranjenje jedni drugima: oblikovanje promjene u prehrambenim sustavima putem odnosa objašnjava: "U.S. Uvoz oko 70 posto svoje opskrbe meda-što znači da velik dio meda koji kupujemo i konzumiramo dolazi iz daleka i putuje dugim lancima opskrbe, stvarajući puno mogućnosti za beskrupulozne glumce da razrijeđuju, diraju ili izravno izrađuju vijazni jantarni tvar koja se u bocama i prodaje kao 'med.'"

Postoji toliko mnogo načina na koji se med može preljubnuti, uključujući filtriranje, toplinsko obradu i razrjeđivanje aditivima poput šećera i raznih sirupa, u rasponu od kukuruza s visokom fruktozom do kasave i repe. Slatke stvari se također mogu prerano ubrati kao biljni nektar, prerađuju se i lažno prodaje kao njegov zreli krajnji proizvod, med. Neki će impozitori meda čak otići tako daleko da nahrane sirupe meda i šećer za proizvodnju meda, za razliku od toga da im dopuštaju da se bave svojim prirodnim ponašanjem prikupljanja biljnog nektara za proizvodnju meda.

Nitko ne zna koliko je meda u našoj zemlji danas lažno. "Da sam morao pogoditi, rekao bih da je relativno mali dio onoga što ljudi kupuju na policama namirnica lažan, možda 15 posto? Sumnjam da većina lažnog meda prolazi u pakiranu hranu koja se želi koristiti medom kao sastojak “, kaže Leonard Foster, profesor biokemije i molekularne biologije na Sveučilištu British Columbia. Civita se ovdje također teži, dijeleći: „Vidio sam tvrdnje da lažni med čini 70 posto U.S. opskrba medom, što mi se čini visoko. Mreža za autentičnost meda kaže da je više od 33 posto.”Doista nema načina da saznate.

Zašto je lažni med tako čest

U ovom se trenutku, ako se pitate: Ali zar ne imamo upravljačka tijela u ovoj zemlji kako bismo osigurali točnost označavanja hrane? Tehnički da, budući da Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) ima sustav ocjenjivanja meda za informiranje potrošača o kvaliteti proizvoda koji kupuju. Ali to ne znači nužno da ti sustavi štite potrošače.

"Kad se sve svodi na to, relativno je malo regulatorne provedbe usmjerene na hranu proizvedenu ili uvezenu u U.S.-Imamo puno i puno propisa i smjernica o hrani, ali vrlo ograničeno provođenje “, objašnjava Civita. U stvari, Federalni registar doslovno glasi: "Med ne zahtijeva službeni pregled kako bi nosio službene marketinške ocjene i ... Ne postoje postojeći programi koji zahtijevaju službenu inspekciju i certificiranje meda.”

Civita također dodaje: „FDA je desetljećima bila privisena u praksu trgovanja lažnom medom, koja je započela 1970 -ih, kako je visoki kukuruzni sirup s fruktozom postao popularnost i dostupnost, tako da je puno laboratorija i inicijativa za testiranje i procjenu procjene Razvijena je istinitost meda.”

Ali čak i treće strane koje testiraju čistoću meda suočavaju se s izazovnim preprekama. Foster vodi laboratorij usmjeren na razvoj novog testa za otkrivanje lažnog meda, a on kaže da je motivacija za to da trenutni testovi ili ne rade ili neće biti učinkoviti ubrzo. "Glavni razlog za to je taj što ljudi koji prave lažni med sada razmišljaju o tome kako to učiniti na način koji će zaobići postojeće testove", kaže on. Da bi se to pozabavio, Foster kaže da njegov laboratorij pokušava napraviti test koji će biti toliko skup za prevarante da se samo ne trude pokušati.

Implikacije lažnog meda na pčele i pčelare

Ne može se iznenaditi da se posljedice koje ovo pitanje bavi pčelama, pčelarima i industrijom u cjelini, prostiru se.

Populacije pčela u ovoj zemlji već se bore iz različitih razloga. Holistička entomologinja Nissa Coit, suradnica mreže za učenje za inicijativu Ekogather i dodatni fakultet iz biologije, ekologije i entomologije na Sterling Collegeu, kaže da se pitanja s kojima se suočava populacija pčela obično zbrajaju kao "četiri ps", pesticidi, patogeni, paraziti i paraziti i loša prehrana. "Svaki od ova četiri glavna uzroka međusobno djeluje sinergistički, stvarajući štetne učinke veće od zbroja njihovih dijelova", kaže ona. To bi moglo izgledati kao da su pčele osjetljive na štetočine i bolesti kao rezultat izloženosti pesticidima i nedostatka raznolike prehrane od biljaka koje oprašuju. "Sve je to dodatno pogoršano lošom raznolikošću i obiljem cvjetnih biljaka u monokropiranim voćnjacima ili na travnjacima", kaže ona. “Kao i ljudi, pčele zahtijevaju optimalnu prehranu.”Coit napominje da se ta pitanja odnose na pčele ne samo da žive u ovoj zemlji, već i na tisuće vrsta koje se nalaze širom svijeta.

"Pčelari se neprestano bore protiv visoke razine gubitka kolonije, posebno zimi, zbog svih ovih čimbenika", kaže Coit. U stvari, između 2020. i 2021., pčelari u U.S. izgubili preko 45 posto svojih medenih pčelinjih kolonija. To je zabrinutost koja daleko premašuje hoćemo li imati med za naš jutarnji čaj, jer pčele također oprašeju prehrambene usjeve na kojima preživljavamo. (Otprilike trećina ljudske prehrambene opskrbe oprašiva pčele.)

Međutim, trenutno se nema brige za ugrožavanje komercijalno upravljanih medonosnih pčela koje imaju zadatak pokrenuti proizvodnju hrane naše države naprijed. Coit objašnjava: „Ove pčele su ekonomska prednost našem prehrambenom sustavu i stoga su više zaštićene komercijalnim interesima. Uzgajamo ih da budu jači, liječimo ih lijekom i dajemo im dodatnu hranu.”Iako se svake godine događaju značajni gubici ovih komercijalnih pčela, unatoč podršci koju pružaju, Big Ag jednostavno zamjenjuje ove gubitke, znajući da će neki uvijek biti žrtvovani zbog uzroka zbog četiri P -a.

Pčelari su među najtežim udarcima posljedica lažnog meda. Kao što možete zamisliti, ovi preljubljeni proizvodi pokreću cijenu meda dolje. Foster objašnjava: „Med je međunarodno trgovačka roba, tako da sve što na jednom mjestu smanjuje cijenu meda na jednom mjestu ima efekt pucanja u cijelom svijetu tako što je pčelarci svugdje mogli dobiti za svoj med."Nastavlja," Činjenica da nastavljamo sve više i više lažnog meda također dovodi do nedostatka povjerenja javnosti u med kao hranu, što dodatno vrši pritisak na cijenu prema dolje.”

To stvara okruženje u kojem je super teško pčelarima zaraditi za život od proizvodnje meda samo. Zauzvrat, oni trebaju izvršiti veći pritisak na svoje pčele kako bi prikupili veće količine nektara kako bi proizveli još više ljepljivih stvari. To može povećati izglede da su njihove pčele izložene četiri P -a, pogotovo jer ovo ne treba često pčele meda da putuju izvan svog uobičajenog raspona kako bi prikupili dodatni nektar. Općenito, više medenih pčelara treba se obratiti vanjskim izvorima prihoda jer profesija postaje sve manje financijski održiva. A s manje etičkih proizvođača meda u industriji, tržišni potencijal za lažne proizvođače meda raste mnogo veći.

Evo što lažna medonova prevalenca znači za potrošače

Kada je riječ o lažnim učincima meda na potrošače meda, dok neće naštetiti Nas, preljubljeni med značajno utječe na zdravstvene koristi koje su obično povezane sa stvarnim stvarima. Čisti, sirovi med može povećati naše zdravlje na toliko načina zbog svog bioaktivnog sadržaja spoja koji pruža protuupalne i antibakterijske prednosti. Osim toga, ovaj zaslađeni zaslađivač može pomoći u promicanju zdravlja crijeva i respirata, istovremeno ublažavajući grlobolje i sezonske alergije.

Međutim, kada su u pitanju neki od aditiva koji se nalaze u lažnom medu, poput rafiniranog šećera i kukuruznog sirupa s visokim fruktozom, te zdravstvene koristi učinkovito zamjenjuju zdravstvenim problemima. „Lažni med obično sadrži sintetičke i visoko prerađene sastojke koje neki ljudi pokušavaju izbjeći ili minimizirati, što se posebno odnosi na ljude koji traže pravi med kao prirodna hrana s prehrambenim i zdravstvenim koristima", dijeli Civita.

Ovi prerađeni sastojci poput dodanog šećera i kukuruznog sirupa s visokom fruktozom su protuupalni agensi, ometajući sposobnost imunološkog sustava da obavlja svoj posao. Osim toga, ako je dotični med filtriran ili tretiran toplinom, mnogi zdravi spojevi koji su možda bili prisutni u medu vjerojatno su ili uklonjeni ili ubijeni. Bez obzira, lažni med je i dalje sigurno konzumirati, jednostavno neće ponuditi zdravstvene koristi koje možda očekujemo.

Pa kako možete najbolje krenuti u ovo pitanje, kupovati prave proizvode od meda, izbjegavajući krivotvorene stvari?

Jedini način sigurne vatre da biste saznali je li vaš med stvaran ili ne jest testirati kemijski sastav ili znati njegovo istinsko podrijetlo. I dok većina nas nema fantastičnu laboratorijsku opremu koja leži za provođenje ovih testova, često imamo pristup lokalnom proizvođaču meda. "Najbolji način da osigurate da dobijete pravi med je kupiti izravno od pčelara", kaže Foster.

Ako nemate pristup lokalnim proizvođačima, međutim, postoji i nekoliko organizacija za certificiranje sljedivosti koje se možete obratiti, od kojih je jedan pravi izvor med. Kad kupite med koji je prošao provjeru trećih strana kao što to rade True Source Products, podržavate proizvođače koji ulažu u transparentnost da im proizvodi budu slobodni od preljuba, a istovremeno rade na podizanju industrije u cjelini. Uz to, možete paziti na tvrdnje o pakiranju meda poput MGO, UMF i NPA-One naljepnice često se nalaze na skupljim i nišnim medovima, poput Manuka meda, i prilično su vjerodostojni pokazatelj da je med testiran na osiguranje kvalitete.

“Ako se cijena meda na polici vaše trgovine čini previše dobro da bi bila istinita, to je vjerojatno! Med je i trebao biti prilično premium proizvod ... i tretiran kao takav ", kaže Civita. Neke sjajne marke koje nude pravu ponudu koji su dostupni na mreži ili u mnogim trgovinama namirnica uključuju Bjorn's Colorado Honey, Y.S. Eko pčele farme i lokalni košnica.

Ako vas zanima je li med koji već imate u ormaru stvarni ili ne, postoji i nekoliko testova kod kuće koje možete isprobati-iako, naravno, to neće biti 100 posto ukazuje na to hoće li vaš med je pravi posao ili ne. Neki od ovih testova uključuju kušanje za cvjetne note i dugotrajni okus čistog meda, radeći test ljepljivosti između prstiju-stvarnog meda, zapravo bi se zapravo trebao osjećati poput balzama ili vrhnja, za razliku od uistinu ljepljivog, i traženje oblačnog izgleda ukazuje kristali, čestice saća i pelud pronađeni u stvarnim stvarima.

Iako još uvijek postoji mnogo nepoznanica koje okružuju ovo pitanje, znamo da barem dio proizvoda koji se temelje na med i med u ovoj zemlji nisu autentični. To stavlja u opasnost pčele i pčelare, dok drastično mijenjaju prehrambene prednosti voljenog zaslađivača. Kroz traženje trećih marki i lokalnih proizvođača meda, možete potražiti ugledne proizvode od meda koji ne samo da će nahraniti vaše tijelo, već će podržati i dobre momke u industriji.

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.