Ne GMO? Vrhunski kuhar podučava Njujorčane kako napraviti vlastiti tofu
Uz sve razgovore o tome koliko je teško pronaći sojine proizvode koji nisu GMO, iznenađujuće je lako napraviti tofu. Ali prije nego što proglasimo puni pokret za izradu tofua, Njujorčani se moraju preplaviti u pozornici.
"Zaista je lako i zahtijeva samo nekoliko sastojaka", potvrđuje Peter Berley, koji je bivši izvršni kuhar Angelica Kitchen u New Yorku i autor fleksitarne fleksibilne tableFleksitarna tablica. Dakle, nema razloga biti nervozan.
Nije uvjeren? U subotu, 14. travnja i u nedjelju, 15. travnja, održivi kuhar i instruktor kuhanja, pokazat će vam koliko je to jednostavno, kada vodi očaravajuću radionicu za izradu proteina (da, nazvali smo je očaravajuće) u njegovoj vlastitoj domaćoj Podučavanje kuhinje u South Jamesportu, na Sjevernoj vilici. (Smanjili smo se s njim i njegova masivna pećnica na drva koja je ukrašena od pločica, po videu, u nastavku.)
Dio kuhanja, dijelom jedenje i dijelom uživajući u New York State Winesu-intenzivno stvaranje tofua naučit će vas kako napraviti i svileni i čvrsto pritisnuti tofu, plus seitan i tempeh. (Savjet: Možete fermentirati bijeli i crni grah umjesto samo soje.)
Sir također dobiva ljubav, bilo da je ubacivanje domaće rikote u divlje gljive Cannelloni („samo zagrijte sirovo mlijeko i dodajte limunov sok ili ocat i imate skute i sirutku“, kaže on) ili paneer u indijskom stilu pored začinjenog špinata u slanutak paleta.
Još jedan bonus: Kamena mljevena pšenica i sirovo mlijeko korištene na sjednicama su svježi, izmučeni iz poljoprivrednih gospodarstava na području, od kojih ćete i posjetiti također posjetiti.
Ako Jitney ne možete izaći na East End, Berley vas potiče da počnete eksperimentirati s ovim povrtnim proteinima u vlastitoj kuhinji. Isprobajte njegov jednostavan recept za čvrsti tofu ovdje. -Alia Akkam
Prisustvovati radionici (275 USD) na Subota, 14. travnja (2: 00-8: 00) i Nedjelja, 15. travnja (9: 00-3: 00) ili za više detalja kontaktirajte [email protected] ili posjetite www.Peterberley.com
