Ne od nehrđajućeg čelika, keramika i lijevanog željeza-pravo vrijeme za korištenje svake vrste tave, prema kuharu
Kaže da budem siguran da bez obzira na to što se koristite tavu koju koristite nije obložena teflonom. "Teflon je za mene zastrašujući. Nadam se da sve što je loše za vas više nije dopušteno, možda sam paranoično, ali pojavljuju se ne -ljepljive površine i pročitao sam prilično malo o kemikalijama koje su stvorene zbog štetnih za vas ", kaže Kahan Kahan. Američko društvo za rak napominje da iako udisanje dima iz grijanog teflona može uzrokovati kratkoročne simptome slične gripi, "nema dokazanih rizika za ljude od korištenja posuđa obloženog teflonom (ili drugim neljepljivim površinama)."U nastavku tave iz Abbio-a su bez teflona.
Lijevano željezo
Sa stajališta kuhanja, nehrđajući čelik i lijevano željezo su prilično zamjenjivi, objašnjava Kahan. Razlika s lijevanim željezom je težina i potrebno održavanje. "Lijevano željezo je nespretno. Održavanje je malo teže od nehrđajućeg čelika i teški su ", kaže Kahan. Posuđe od lijevanog željeza izvrsno je za nebesku distribuciju topline i držanje na toj vrućini nakon kuhanja. Ali, jedna stvar za koju ne možete koristiti lijevano željezo je hrana s visokom kiselošću jer metal reagira na kiselost.
"Ne želite kuhati umak od rajčice u tavi od lijevanog željeza", kaže Kahan. "Za mene, ako ću pogurati dover potplat i želim napraviti umak od tave nakon limunovog soka i moscatel octa i kapara i peršina, a zatim ga završiti gumbom maslaca, to radite u tavi jer Imate sve one male hrskave komadiće iz Dover potplata koji su ostavljeni u tavi kako biste pomiješali s umakom."
Keramički
Kada je u pitanju posuđe s keramikom, Kahan kaže da je kvaliteta ključna. "Ne mogu stvarno reći da je ikada dobro vrijeme za korištenje [manje skupog] obloženog keramičkog posuđa", kaže Kahan. "Ne koristim ga. Nikad nemam. To mi zapravo ne služi svrsi. To čips."Okreće se Le Creusetu. "To dolazi najprikladnije za stvari s dugim kuhanjem, pirjane stvari. Gulaš, janjetine, bilo što na kosti ", kaže on.
o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
