Krompir nije tjestenina, pa ih svi prestanemo pratiti u kipućoj vodi

Najbolje vrste krumpira za ključ

Također je važno napomenuti da nisu svi krumpir dijele iste karakteristike--neki su prikladniji za izradu hrskavog pečenog krumpira u odnosu na kremastu kašu od ostalih. Općenito govoreći, postoje tri glavne kategorije krumpira: škrob, voštani i svenamjenski. Škrobni krumpir je poput russeta ili japanskog slatkog krumpira, koji je iznutra škrobniji, imaju nizak sadržaj vlage i lako se raspadaju kada se kuhaju. To su idealni za prženje i pečenje za pripremu jela poput pomfrita, pire krumpira, pečenog krumpira ili njoki.

Druga vrsta je voštana. Razmislite: Novi krumpir, crveno blaženstvo, piška. Općenito im je malo škroba i s velikim brojem vlage i imaju kremastiju meso i voštanu kožu. Također imaju tendenciju da se bolje drže oblika kada su kuhani i najprikladniji su za jela poput gratina, pommes anna, juha ili salata-gdje želite zadržati njihov oblik netaknutim i ne raspadajte se na dodir ili prvi zalogaj.

I na kraju, svenamjenski krumpir poput Yukon zlata, bijelog i plavog (ili ljubičastog) krumpira može sve to učiniti. Oni mogu biti pečeni, prženi, pirjani, pire; ti to ime. (BTW, Yukon zlatni krumpir obično je najbolji za pire krumpir zbog svoje dobro uravnotežene škrobnosti i prirodno masnog okusa.) Još jedan od naših najdražih načina kuhanja zlatnog krumpira (aka jedan od najboljih krumpira za pečenje) je pretvaranje u ovaj recept za batata Harra koji pomaže u borbi protiv upale i prilagođen je zračnim fritezama.

Tl; dr? Od tri, voštani krumpir je najbolji za vreli, jer im niski sadržaj škroba i kremasti interijer pomažu im da održavaju svoj oblik dok se kuhaju. S druge strane, škrobni krumpir se lako može prekupiti ili zalijepiti kad se kuha-tako nemojte očekivati ​​da će napraviti bogat i glatki pire krumpir. U osnovi, kao i većina stvari u životu, postoji vrijeme i, griješiti, krumpir za sve.

Kako pripremiti krumpir za ključ

Prvo stvari, htjet ćete pripremiti svoj krumpir za ključ prije vremena. Budući da špudsi rastu pod zemljom, uobičajeno je da imaju neke tragove prašine, prljavštine i prljavštine kad ih pokupite u trgovini. Dakle, dajući im temeljito pranje pod hladom, čišćenje tekuće vode treba biti korak broj jedan. Iako nježno trljanje prstiju na koži kako biste uklonili mrvicu obično napravili trik, uvijek možete koristiti četkicu za povrće kako biste dodatno oslobodili sve što je ostalo.

Uz to, vrijedno je napomenuti da čak i ako namjeravate oguliti krumpir nakon što su kuhani, dobro je ispiranje uvijek korisno za uklanjanje tragova pesticida i smanjiti šansu za širenje bolesti prepunih hrane nakon što se prereže na to. Dakle, važno je oprati krumpir čak i ako će se koža ukloniti.

Dalje, ako napravite jelo za koje je potreban oguljeni krumpir, morat ćete ukloniti kože prije Vi prokuhate. Zašto? Rukovanje vrućim, nedavno kuhanim krumpirom definitivno se ne preporučuje. Osim toga, uklanjanje kože na nekuhanom krumpiru mnogo je lakše ako imate pravu opremu. (Y-Peeleer je izvrstan alat za manevriranje čvorova i krajeva na površini krumpira.)

Je li bolje kuhati krumpir cijeli ili izrezati?

Zatim, nakon što vam se krumpir ogulite, krumpir možete držati cjelovitim ili ga nasjeckati na manje komade. Manji su komadi, što će krumpir brže omekšati, što može pomoći ubrzavanju procesa kuhanja, pogotovo ako ste u žurbi. Uz to, manje je malo lakše raditi ako napravite jelo ispočetka, poput pire krumpira, koji uključuje neke teške ruke.

Koji je najbrži način kuhanja krumpira?

Imajte na umu da je kako bi se osiguralo da svi kuhaju što je moguće ravnomjernije, važno ih je izrezati što je moguće slični. Na taj će način svi komadi krumpira biti spremni u isto vrijeme i nećete trebati zabiti nož u svaki komad u loncu kako biste testirali razinu njegove donje.

Treba li soliti vodu prilikom ključanja krumpira?

Iako način na koji kuhate krumpir i tjesteninu nije Isto, oni dijele jedno zajedničko: Slano vodu je obavezno. Kad se krumpir i tjestenina zagrijavaju, škrobovi u tim namirnicama mogu lakše apsorbirati okuse u tekućini za kuhanje nego kad su sirovi ili ohlađeni. Zbog toga je također važno soliti vodenu masu poput mora-kad i vi pravite krumpir. Osim ako niste u redu s nedovoljno sezonskim pire krumpirom ... što je zločin u mojoj knjizi. Osim toga, za još više okusa možete zamijeniti i običnu vodu za povrće ili pileću juhu kako biste dodatno ubacili neutralni okus spudnica s još ukusnijim.

BTW, pravilo je dodavanje oko jedne do dvije žlice soli po kilogramu krumpira u tekućinu za kuhanje. Međutim, nećemo vas spriječiti da dodate malo više kako bismo jamčili da su jednako aromatični kao što može biti. Ili uvijek možete dodati nekoliko dodatnih sastojaka aromatiziranja poput veganskog ili mliječnog maslaca i vrhnja za savršen i bujni pire krumpir koji ćete ikada imati.

Registrirani dijetetičar dijeli sve prednosti krumpira:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.