Južna hrana je zdravija nego što mislite-

Ostala inovativna zdrava jela? Crnooki graška hummus u restoranu Los Angeles Soul Food Moje dva centa i vegetarijana etouffee na veganskoj južnoj hrani vruće točke ljubavi, mira i sol u Denveru. Ovo nije južna hrana vaše bake, ali korijeni su još uvijek tu.

"Prosuđivanje južne hrane po samo prženoj piletini bilo bi poput prosuđivanja talijanske hrane samo špagetama i mesnim okruglicama", kaže Willis. "To je jednodimenzionalni pogled na vrlo bogatu i punu kuhinju, uključujući zdravstvene aspekte toga", napominje, dodajući da ljudi cijelo vrijeme imaju biljne ploče ljeti, jer su proizvodi tako dobri.

Ako želite dobiti svoj južni popravak minusa u masnoću, ona predlaže korištenje povrća gotovo kao zamjenski predmet, povećavajući gustoću hranjivih sastojaka onoga što napravite. Na primjer, u svom receptu za mac i sir, brokoli čini gotovo polovicu jela.

I u nastojanju da pokaže dio tog poznatog južnog gostoprimstva, Willis ovdje dijeli jedan od svojih najzanimljivijih recepata: (zdraviji) Slatki krumpir gratin.

Batat

Sastojci
3 velika batata
1/2 šalice grubo nasjeckanih pekana
1/2 šalice brašna od tijesta od cijelog pšenice
2 žlice svježe naribanog sira parmigiano-reggiano
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žlice morske soli
1/4 žlice mljevenog crnog papra
3 žlice 2 posto mlijeka
1 žlica maslinovog ulja
1 kadra kadulje
1 žličica tamno smeđeg šećera
1/8 tsp utmeg

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Poravnajte lim za pečenje na obrisi silikonskim prostirkom ili pergamentnim papirom. (Ovo će pomoći pri čišćenju.) Poprskajte 2-kvadratnu plitku posudu za pečenje s sprejom za kuhanje bez stiska. Staviti na stranu.

2. Pomoću vilice probijte slatki krumpir na nekoliko mjesta i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok se ne postavi vilica, oko 50 minuta. Uklonite u stalak da se ohladi.

3. Kad je krumpir gotovo nježan, pripremite preljev: u maloj zdjeli pomiješajte nasjeckane pecane, brašno, parmezan, prašak za pecivo, sol i papar. Promiješajte da se kombinira. Dodajte mlijeko, ulje i kadulju. Miješajte dok se dobro ne kombinira. Staviti na stranu.

4. Kad se slatki krumpir dovoljno ohladi za rukovanje, ogulite krumpir, odbacujući kožu. Postavite pulpu u veliku zdjelu. Dodajte smeđi šećer i muškatni oraščić. Začinite solju i paprom. Razbiti krumpir masačem od krumpira dok ne budete.

5. Prebacite slatki krumpir u pripremljeno jelo za pečenje. Lagano brašno rukama i nagajte preljev u malim komadima trešnje na vrhu slatkog krumpira. Prebacite u pećnicu i pecite dok ne zlatno smeđe, oko 30 minuta. Poslužite odmah.

Želite nešto brže? Evo 10 zdravih i ukusnih obroka koje se mogu zabiti za 15 minuta ili manje. A ako želite prebaciti stvari u odjelu za doručak, definitivno pogledajte ove recepte za Zoats.