Gobi Manchurian Recept koji prevozi kuhara Asma Khan natrag u djetinjstvo jednim zalogajem
Moj suprug i djeca ne dobivaju baš moju ljubav prema Gobi Manchurian. To je dio onoga što znači biti imigrant; Vaša djeca neće dijeliti neka od sjećanja na hranu koja vam toliko znače. Moji sinovi misle da je previše začinjeno. Vole hamburgere i pržene ribe, a kad izađu na kinesku hranu, nije začinjeno kao u Kalkuti. "Zašto ne koristiš piletinu umjesto karfiola?"Pitaju me. "Zar ne misliš da je slatka i kisela piletina dobra?"Ali za mene je ovo jelo savršeno onako kako jest.
Moram priznati, koliko god volim svog domaćeg Gobi Manchuriana, prošlo je dosta vremena otkako sam to napravio za sebe. Kad imate obitelj, skloni ste kuhati obroke za koje znate da će im se svidjeti. Također toliko kuham u restoranu da jednostavno nisam bio voljan vratiti se kući i kuhati nešto što bih samo želio jesti. Ali iako to ne pravim vrlo često, Gobi Manchurian je jelo na koje najviše pomislim kad pomislim na svoje djetinjstvo i znam da je to za mene kad god žudnja ili nostalgija-hit.
Recept Asma Khana Gobi Manchurian
Služi 4
Sastojci
Za Gobi:
4 šalice karfiola izrezane u cvjetove srednje veličine
5 žlica brašna
4 žlice kukuruznog brašna
1 kašika češnjak pasta
1/2 žličice đumbira paste
1/4 žlice soli
1/4 žlice mljevenog crnog papra
Voda za izradu tankog tijesta brašnom
Za umak:
2 žlice biljnog ulja
2 žlice zdrobljenog češnjaka
1 TBSP naribani đumbir
4 šalotke ili mali crveni luk nasjeckani u komade
2 žlice tamnog sojinog umaka
2 žlice kečapa od rajčice
1 žlica rižinog octa
4 sušena crvena čilija
1 kašik čili u prahu
1/2 žličice bijele paprike
1 žličica šećera
1/2 šalice vode
1. Blanširajte cvjetove od karfiola u vrućoj slanoj vodi 10 minuta. Ocijedite i ohladite u hladnoj vodi. Uklonite i osušite na kuhinjskom papiru. Stavite dva inča ulja u wok na laganoj vatri dok pripremate cvjetaču.
2. Pomiješajte sve sastojke karfiola. Dodajte vodu da napravite tanko tijesto. Podignite toplinu na srednje jakoj vatri i pržite cvjetove od karfiola u serijama od četiri ili pet, tako da se ravnomjerno kuhaju i hrskavi su.
3. Ocijedite pržene cvjetove na kuhinjskom papiru nakon što su cvjetovi prženi. U istom ulju dodajte osušeni crveni čili. (Ako volite da jelo začinjeno, razbijte čiliju.) Dodajte crveni luk i promiješajte pržite.
4. Ako dodate bilo koje dodatno povrće, trebali biste ih dodati sada. Dodajte češnjak, đumbir, sojin umak, umak od rajčice, ocat, šećer i bijelu papriku. Dodajte pola šalice vode i ostavite da se umak smanji dok vrh ne izgleda sjajno.
5. Dodajte cvjetaču i ravnomjerno premažite umakom.
Kao što je rečeno Emily Laurence.
Podijelite svoje omiljene recepte u Well+Good's Cook s nama Facebook grupom.
