Ključ uživanja u biljnoj prehrani je prihvaćanje uključivanja hrane, a ne ograničenje

Za tvorac duše slatkog krumpira Jenné Claiborne, to je ono što čini biljne obroke posebno izvrsnim za ljude koji vole hranu. Sve što je potrebno je malo mašte. "Ljudi mi kažu" Ne znam što jesti, ne mogu nastaviti jesti crni grah ", kaže veganski kuhar, autor i YouTuber. "I tako je, ne moraš! Postoji toliko različitih vrsta graha, pa čak i ako samo ste mogao Jedite crni grah, toliko je različitih načina za pripremu: juha, hamburgeri, crni grah hummus ili čak crni grah fah."

Jedenje širokog spektra sastojaka nije samo sjajno za tući dosadu za vrijeme obroka-također je ideal iz prehrambene perspektive, kaže Perez. "Za bilo koju prehranu, obično imate više raznolikosti omogućuje vam da dobijete više hranjivih sastojaka, pogotovo kada razmišljamo o šarenoj hrani", kaže ona. "Te boje predstavljaju različite hranjive tvari koje naši dijelovi mogu iskoristiti kako bi nam pomogli da osjetimo naše najbolje vitamine, minerale i tonu antioksidanata koje bismo često propustili da jedemo standardnu ​​američku prehranu."

Naravno, prelazak na biljnu prehranu može biti zastrašujući, pogotovo kada od vas se traži da eksperimentirate s novim voćem, povrćem, mahunarcima i žitaricama koje nikada prije niste koristili. (Podiže ruku.) Evo, Claiborne i Perez dijele neke jednostavne savjete koji će vam pomoći unijeti više raznolikosti u vašu prehranu kao biljni jeo. Tko zna, možda će vas toliko zaslijepiti vaša tehnikološka ladica Crisper da nećete ni primijetiti da na svoj tanjur stavljate manje slanine.

7 savjeta o prelasku na biljnu prehranu kako biste osigurali da maksimalno dobivate svoju hranu:

1. Postanite znatiželjni o novim sastojcima

Ako u vašem gradu postoji tržište poljoprivrednika, zamislite to kao besplatan resurs za vaše obrazovanje u prehrani sa biljkama. Prodavači vam obično rado govore o nepoznatim voćem i povrću-oni vam čak mogu pustiti i predmete za ispitivanje okusa na koje ste pripali i dijeliti savjete kako ih pripremiti. Perez preporučuje da se pridržavate najsvestranijih sastojaka za početak u nastojanju da smanji otpad od hrane (i novac). "Definitivno postoje oni specijalni predmeti koje nećete koristiti gotovo tako često", kaže ona. "Želite biti sigurni da nešto ne kupujete i učinite to znanstvenim eksperimentom."

Ako nemate poljoprivrednu tržnicu u blizini, Claiborne predlaže da vaš telefon bude pri ruci dok pregledavate odjel za proizvodnju prehrambenih proizvoda. "Idite na svoj omiljeni izvor recepta, upišite sastojak i pogledajte koji recepti vam izgledaju najzanimljivije", kaže ona. Opet, jednostavnost pobjeđuje kad započnete. "Idite na recept koji možete napraviti kad se prvi put vratite kući kako sastojak ne sjedi u hladnjaku cijeli tjedan, a onda ide loše jer niste imali vremena napraviti tu maštovitu", kaže ona. "Samo kupite onoliko koliko vam treba za bilo koji recept i pokušajte!"

2. Počnite malo prilikom korištenja novih sastojaka

Prilikom uvođenja nepoznatog sastojka u vašu rotaciju i, možda, profil stranog okusa-Perez kaže da malo može ići dug put. "Mnogi moji klijenti možda nisu previše sretni zbog jedenja kelja, na primjer, jer može biti gorko i teško", kaže ona. U ovom slučaju, ona ne bi nužno preporučila da pokušaju ugušiti salatu od kelja. Umjesto toga, kaže ona, mogli bi pokušati dodati nekoliko lišća kelja u smoothie ili miješati se uz svoje omiljene sastojke. "To će se spojiti s okusom te specifične hrane", kaže ona. S vremenom će vam se nepce prilagoditi i možete početi ugraditi te nove sastojke na veći način.

3. Koristite pravilo 50-25-25 prilikom planiranja obroka

Kako bi osigurao da dobivate odgovarajuću mješavinu hranjivih sastojaka u biljnim obrocima, Perez kaže da mentalno podijelite svoj tanjur na tri kvadranta. "Polovina te tanjura trebala bi biti neka vrsta proizvoda, poput nekih tamnih lisnatog zelenila s jarko narančastim ili žutim povrćem za raznolikost", kaže ona. "Druga polovica tanjura može se ravnomjerno razdvojiti između biljnih proteina-zgrade, leće ili sojinih proizvoda poput tofua i tempera i cjelovitih žitarica i škroba, poput krumpira, tikvice, smeđe riže, quinoa ili Farro."

Začini su još jedan važan dio svake biljne ploče. "Želite biti sigurni da dobivate zdravu masnoću poput tahinija ili avokada, što vas ispunjava i pomaže vam da apsorbirate određene hranjive tvari", kaže Claiborne. "Također volim dodati fermentirano povrće, poput Kimchija, kiselog kupusa ili ukiseljenog bilo čega. To nije uvjet, ali za okus i probavu to je stvarno dobro."

4. Ne stidite se konzerviranih, smrznutih ili ne-organskih sastojaka

Ako su sve što vidite su znakovi dolara (i sati vremena za sakupljanje povrća) kada razmišljate o punjenju hladnjaka s tržišnom cijenom svježeg farmera, znajte da biljni obroci sa širokim rasponom sastojaka mogu biti izuzetno pristupačni i jednostavni za pripremu. "Najvažnija poruka je osigurati da uravnotežimo ploču", kaže Perez, koji dodaje da nema ništa loše u jedenju konzerviranih ili smrznutih sastojaka. "Kupnja konzerviranog graha štedi puno vremena jer se ne morate brinuti o tome da ih kuhate ispočetka, a može biti zaista lako napraviti prženi prženi s smrznutom vrećicom miješanog povrća."

Također se ne trebate brinuti o kupnji svih organskih proizvoda ako nije u vašem proračunu. "Počnite s prvim proizvodima, a zatim brinite o organskoj stvari", kaže Claiborne. "Mnogo je zdravije da jedete više proizvoda nego da jedete ne proizvode jer si ne možete priuštiti da jedete sve organske."Ako imate novac za kupnju neki Organski voće i povrće, prioritet onima na prljavoj desetak popisa-to je najviši za ostatke pesticida.

5. Planirajte svoje biljne obroke prije vremena

Potrebno je malo strategije za stvaranje biljnih obroka s maksimalnim brojem sastojaka, ali Claiborne kaže da je vrijeme pripreme dobro vrijedno toga. "Pogotovo kad ste noviji jesti veganski, važno je samo sjesti 10 ili 15 minuta i malo planirati unaprijed. U trenutku kad ste gladni, toliko je teže shvatiti što jesti."To ne mora značiti unaprijed obrok za obrok svu hranu, ako to nije vaša stvar. Umjesto toga, napravite popis recepata koje ćete napraviti za tjedan i sve sastojke potrebne za svaki. "Pomaže vam da kupujete bolje i budete sigurniji da imate ovo-da ćete moći dobro jesti", kaže Claiborne.

6. Nabavite inspiraciju iz drugih kultura

Ako počnete dosaditi svojim uobičajenim zdjelicama za tost i smoothie s avokadom, postoji čitav svijet biljnih jela Inspo izvan granica vaše matične zemlje. "Tamo postoji toliko civilizacija koje koriste jednostavne sastojke utemeljene na biljci kako bi napravili super-okusne obroke, a od njih možemo puno učiti kako bismo poboljšali ono što radimo", kaže Perez. Nije čudo što veganska meksička hrana odlazi 2020. godine, pogotovo s obzirom na to da su korijeni kuhinje inherentno na biljci.

"Jedenje na bazi biljaka nije toliko skok za većinu kultura", dodaje Claiborne. "Iskoristite to i nemojte to smatrati novim i restriktivnim, jer to uopće nije."

7. Posavjetujte se ako vam treba više smjernica

Konačno, ako se i dalje osjećate kao da ne dobivate sve što vam treba od biljne prehrane, ako se osjećate umorno ili nisko u energetskom perezu, predlaže zakazivanje sesije sa stručnjakom za prehranu. "Ako niste sigurni u svoje specifične potrebe ili kako se pravilno hraniti na biljnoj prehrani, potražite profesionalnu pomoć dijetetičarka", kaže ona. "Oni su tu da pomognu u tim prijelazima i mogu vas usmjeriti u pravom smjeru ako vam zatreba."

Provjerite jesu li ovih 10 pristupačnih biljnih spajalica uvijek na popisu namirnica-a zatim ih koristite za izradu ovih recepata s visokim proteinima u vašem instant loncu.