Ultra zdravi aromatični bombe koje kuhar biljni temelji koristi za jazz up jednostavne recepte
"Radili smo u mnogim nevjerojatnim restoranima u New Yorku i tamo smo ušli u sebe, [ali] našli smo se da osjećamo efekte rada tako dugih sati i izlazimo piti nakon toga", kaže Shimoda, rodom iz Santa Barbare čiji bivši šefovi uključuju Masaharu Morimoto i April Bloomfield. (Njezin partner, McGee, ima podjednako impresivan životopis, nakon što je šest godina upravljao pastama u NYC -u.) "Stvarno sam se želio vratiti svojim korijenima u Kaliforniji i podijeliti svoju ljubav prema hrani sa svijetom na način koji je za mene bio zdraviji.”
Nakon što je nekoliko godina proveo učeći laik la-la-land-shimode kao glavnog kuhara u Springsu i McGee kao menadžer u Gjelini-par je postavio sam i otvorio dragulj, potpuno novo, biljno odredište U Silver Lakeu. Restoran se ne naplaćuje kao posebno veganski, vegetarijanski ili bez glutena, ali ima puno mogućnosti za one koji se etiketiraju kao takve. "Kao kuhar, uvijek pokušavam upotrijebiti svoj klasični trening i tumačiti ga u zdrav format bez žrtvovanja bilo kakvog okusa", kaže Shimoda, koji je odrastao makrobiotik. "Nikad ne želim da ljudi kažu:" Oh, to je prilično dobro za vegan ili bez glutena.»Želim iznenaditi ljude.”
S obzirom na to da je čak i draguljav avokado tost istinsko umjetničko odjeveno umijećeno raširenim kasilama, domaćim krastavcima i napuhanim kvinojom togarashi-rekli su da je uspjela. Dakle, to je s obzirom na to da je Shimoda i McGeeov kućni hladnjak jednako nadahnjujući, kao što sam otkrio kad mi je Shimoda dao pogled iznutra.
Kliknite predmete na slici ispod da biste saznali više o hladnjacima koje kuhar sa sjedištem u hladnjaku uvijek ima pri ruci za kuhanje u kući.
Sačuvani limuni
“Oni dodaju svjetlinu, voćnost i odlično nasjeckaju u salatu ili jelo od riže pilaf ili se pomiješaju sa salsom verde da biste stavili na vrh povrća.”
Kupi sadaKosablanca sačuvana limuna
13 USD
Umeboshi šljive
“Poznato je da se bore protiv raka i čiste vašu jetru-oni su stvarno jako kiseli i slani s ovim nevjerojatnim voćnim završetkom. To je savršeno, jer makrobiotska hrana može biti prilično blaga, a onda tamo imaš bombu s okusom.”
Kupi sadaEden Umeboshi šljive
15 USD
Miso zalijepiti
“Koristim ga za juhu ili umiješam u vinaigrettu ili marinadu. Ne volim kuhati vrlo komplicirane stvari kod kuće, jer sam previše umoran, pa je dobro imati miso paste da bi se okusio.”
Kupi sadaAwase miso paste
9 USD
Magarac i kozje vino
“Uvijek imamo vino u kući! Obično ćemo imati čašu nakon posla. Magarac i koza jedna su od boca u hladnjaku koju štedimo. To je kalifornijska vinarka.”
Kupi sadaMagarac i koza medvjeda crno vino
43 dolara
Putarela
“Puntarelle je neobično povrće. To je iz Italije i je u obitelji cikorija, pa je intenzivno ogorčen, što volim. Ako niste ljubitelj gorkih ukusa, kiselina zaista pomaže u grčkim restoranima, oni poslužuju zelenilo maslačka koje plivaju u limunu i maslinovom ulju i ukusni su. Drugi način da ih povećate je dodavanje nečeg slatkog, poput datuma ili sačuvanih kumkwatsa ili puno češnjaka.”
GT -ov kokosov jogurt
„Uživam u bogatijem okusu kokosa [jogurt], a kokos ima visoki sadržaj masti. Moja prehrana zahtijeva puno dobrih masti. Morate stvarno voljeti probiotičke stvari, to je intenzivno, ali volim to.”
Kiseli lotos korijen i burdock
"To je bio poklon prijatelje koji radi u Gjelina-She također polu-japanskoj, a ona i njezina mama čine ove stvarno zdrave japanske kisele krastavce. Dobra su za vašu ravnotežu jetre i hormona.”
Nadahnut da ispunite vlastiti hladnjak fermentiranim? Evo 6 svježih načina za korištenje miso-a, i fermentiranu kavu za dobro za vas koja je jednako ukusna koliko i zdrava.
