Neočekivani sastojak sezonske salate koji će vašem imunološkom sustavu potaknuti

Kad je restauranteur Mike McEnearney pozvao velški naturopat da vidi vrt svog svekrva (što, nemate jedan posjet vaš?), napravila je neke neočekivane promjene koje su u potpunosti transformirale način na koji je razmišljao o hrani.

"Podijelila je krevete u biljne humore ili temperature: sanguine, kolerični, melankolični i flegmatični", kaže McEnearney. "Bilo mi je fascinantno što je gledala na to bilje kao ljekovito, dok sam ih vidio kao kulinar."

Njegova nova kuharica, Prava hrana od Mikea: Sezonski recepti za cijelu hranu za dobrobit, je nadahnut ovim konceptom. Biljke se dodaju receptima za svoje specifične lijekove za tijelo: mišićno (đumbir i kurkuma), gastroenterološki (kopar i origano) i neurološki (limun i kamilica).

Što je s nečim za odvijanje sezonskih prehlada? "Persimmons sadrže obilje vitamina C za jačanje imunološkog sustava", kaže McEnearney. "Oni također imaju folnu kiselinu za stvaranje novih stanica, kalij za uravnoteženje tekućine u tijelu i mangana kako bi pomogli u stvaranju kostiju i metabolizaciji aminokiselina, kolesterola i ugljikohidrata."Bonus: u sezoni je od sada do veljače.

Salata koju dijeli u nastavku omogućuje glavnoj glavi sjaj. "Kad sastojak pjeva, trudim se i shvatiti manje je više pristupa", kaže on. "Volim ovaj recept zbog njegove jednostavnosti. Fokus je u potpunosti na Persimmonu, a ostali su sastojci samo da poboljšaju njegov senzualni okus i teksturu."

Isprobajte Mcenearneyov jednostavni obrijani recept za salatu od persimmona u nastavku.

Obrijani persimmon, sačuvani limun i kapars

Prinos: služi 4

Sastojci
2 čvrste persimmons
1 sačuvani limun
1⁄2 češnjak od češnjaka, nasjeckano
1 pregršt lišća Marjorama, grubo nasjeckano
2 žličice slane kapre, isprana i dobro isušena
1⁄3 šalice maslinovog ulja
1 limun, sok
1⁄2 hrpa ravnog lista (talijanski) peršin, izkupljeno lišće

1. Nasjeckajte persimmons vrlo tanko pomoću mandoline ili oštrih noža i složite ih na pladanj.

2. Izrežite sačuvani limun na četvrtine. Izvadite meso iz središta tako što ćete ga izrezati žlicom. Grubo nasjeckajte kožu i stavite je u minobacač.

3. Dodajte češnjak, veći dio Marjorama (rezervirajući neke za garniranje), a pola kapara.

4. Mržite s štetočina.

5. Dodajte svježi limunov sok kako biste mu dali malo, a zatim žlicu preljev preko Persimmona.

6. Ukrasite s preostalih kapara, lišća Marjorama, a neki peršin. Završite mljevenjem crnog papra.

Ako su jesen salate vaše stvari, ne propustite ovaj recept kuhara sa zvijezdama Michelin. Bruxelles klice i mješavine na bazi kelja također su neophodni u ovom trenutku godine, ne zaboravite ACV.