Ovaj recept za kimchi od jabuke opterećen je okusom i prednostima koje se sviđaju u crijevima, digestijom

"Povijesno, Kimchi je napravljen u velikim količinama kako bi jeo povrće i bio zdrav tijekom hladne zime", kaže Jungmo An, kustos i šef obrazovanja u muzeju Kimchikan. "Izrada velikih količina Kimchija zajedno s obitelji i susjedima naziva se kultura Kimjang", za koju kaže da potječe iz starijeg poljoprivrednog društva, ali živi tijekom današnjeg dana. Ova kolektivna praksa, koja se odvija u kasnoj jesen, kada temperature padnu na oko 39 ° F, "Ponovno potvrđuje korejski identitet i izvrsna je prilika za jačanje obiteljske suradnje", piše jedan opis u muzeju. „Kimjang je također važan podsjetnik za mnoge Korejce da ljudske zajednice moraju biti u skladu s prirodom.”

I dalje govori da je Kimchi sastavni dio korejske blagovaonice u smislu da je to kulinarska spajalica i prehrambena elektrana. „Korejski stol predstavlja tri [namirnice]: riža, juha i kimchi. Riža, ugljikohidrat, glavni je sastojak, a sol je ključna za pomoć u probavi riže. Dakle, jedenje juhe sa solju i kimchi, koja ima bazu slanog povrća, važne su ", kaže an.

"Kimchi je ukusan, hranjiv i može se pohraniti dugo", dodaje. Samo s ovim prednostima, Kimchi je hrana u kojoj se može uživati ​​bilo koja i sve što nije važno njihovo klasu, regija ili drugi markeri identiteta. (A da ne spominjemo da Kimchi pomaže povećati unos povrća i fermentirane hrane za jačanje crijeva, što može dovesti do velikih koristi, uključujući, ali ne ograničavajući se na jači imunitet, poboljšano probavno zdravlje i manje upaljene kože.)

Savjeti i modifikacije recepta

Evo nekoliko korisnih FYIS -a koje treba imati na umu prilikom pripreme ovog kockih rotkvica kimchi recepta:

• Koristili smo jesenski rotkvica u mom razredu Kimchi. Budući da je bio u vrhunskoj sezoni, nije ga trebalo slani i umjesto toga smo dodali sol pasti. Ako koristite drugu vrstu rotkvice, kocke ćete morati 30 minuta (ako su male i slatke) ili do dva sata (ako su velike i gorke). U tim slučajevima kaže da možete preskočiti dodavanje pečene soli u pastu.
• Ako vam se sviđa Kimchi blaže od začinjenog, ograničite mjeru pahuljice Gochugaru (korejski čili) u vašoj kimchi pasti samo na dvije žlice.
• Ako nemate pri ruci ekstrakt šljiva ili sok od kruške, kaže da možete zamijeniti šećerom ili sokom od luka.
• Ako je moguće, pohranite kimchi u hladnjaku na temperaturi od 37.5 ° F do 41 ° F. Pokušajte pričekati dva do tri dana prije nego što je pojedete kako biste bolje omogućili širenje začina.
• Uživajte u svom kockanom rotkvicama Kimchi samostalno ili s rižom. Kaže da se također dobro spaja sa juhama i mesnim jelima kao što su GalbijJim (kratka rebra od pirjana govedina) i Tonkatsu (pržena svinjska kotleta).

Kubeni recept za rotkvice kimchi

Sastojci
1 rotkvica
1 Crvena jabuka
1 hrpa vlasac
1 gomila Minari (vodeni peršin)
3 žlice finog gochugaru

Za Kimchi Paste:
3 žlice pahuljice gochugaru
1 kašika pečena sol
1 žlica mljevenog češnjaka
1 kašika mljeveni đumbir
2 TBSP ekstrakt šljive
1 žlica od kruške soka
1 žlica ljepljive paste od riže
1 žlica slane kozice

Upute
1. Izrežite rotkvu na kocke od jednog inča. Sol i neka sjedne po potrebi (pogledajte prvi savjet iznad).

2. Izrežite jabuku na kocke od jednog inča. Izrežite vodeni peršin i vlasicama u kriške jednog inča. Dodajte sve proizvode u veliku zdjelu i obojite ih finim Gochugaruom.

3. Mljeveni slani škampi (ili koristite procesor za hranu). U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za paste Kimchi zajedno.

4. Pomiješajte povrće i kimchi pastu; dobro bacati i premazati.

5. Spremite Kimchi u hermetički kontejner. Pustite ferment na sobnoj temperaturi 24 sata prije nego što ga pohranjujete u hladnjak.