Ova kremasta tjestenina od bundeve je bez glutena, veganska jesenska pobjeda

Čak i sa svim nevjerojatnim receptima od bundeve koji se trenutno neizbježno pojavljuju na vašem Instagram feedu, velike su šanse da postoji jedan način da skuhate sveprisutnu jesensku tikvicu koju još niste razmišljali: Tjestenina od bundeve. Certificirani zdravstveni trener i programerica recepata Neda Varbanova obično nije onaj koji će se probiti preko kremastih jela od tjestenine, ali ovaj je recept iznimka.

"Ima srdačan veganski umak od bundeve koji je ukusan, a to zapravo možete pojesti bez da se osjećate natečenim", kaže ona. Trik? Par ključnih zdravih kompromisa. Prvo, sama tjestenina: Varbanova koristi tjesteninu Banza slanutak, jednostavnu zamjenu s velikim prednostima. Jedna porcija ima četrnaest grama proteina (u usporedbi sa sedam grama u pravilnoj bijeloj tjestenini) i osam grama vlakana (u usporedbi sa šest grama u bijeloj tjestenini), sve dok se spakiraju u manje ugljikohidrata.

"Tjestenina ima srdačan veganski umak od bundeve koji je nevjerojatan, a to zapravo možete pojesti bez da se naduti."

Za umak, Varbanova trguje kremom za mješavinu konzervirane pire od bundeve i kokosovog mlijeka. Majenasti tjestenina pomalo orašasti okus savršeno se spaja s polu-slatkim umakom koji ima aromatičan udarac curry praha, kumina i češnjaka. Sveukupni učinak je mac i sir kao što nikad prije niste imali.

Nastavite čitati za recept za tjesteninu od bundeve Nede Verbanove.

Tjestenina od bundeve od bundeve

Služi 2

Sastojci
1 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1/2 crvenog luka, nasjeckani
3 češnja češnjaka, mljeveni
1/2 kašika curry prah
1/2 tsp kumina
1/4 šalice vode ili povrća juha
1/2 šalice pire od bundeve
1/2 šalice kokosovog mlijeka
Morska sol i papar po ukusu
4 oz. tjestenina od slanutka

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Dvije minute pirjajte luk i češnjak, dok ne bude prozirno. Dodajte curry, kumin i biljnu juhu i pirjajte dvije do tri minute. Dodajte pire od bundeve, kokosovo mlijeko i začinite solju i paprom. Dovedite do mekog procrtanja i smanjite vatru. Pirjajte petnaest minuta, dok se umak ne smanji i zadebljava.

2. U međuvremenu, kuhajte tjesteninu prema uputama. Ocijedite tjesteninu i bacite u umak od bundeve. Dobro pomiješajte i po želji ukrasite parmezanskim sirom.

Da biste istražili više alternativnih ideja za tjesteninu, pogledajte ovaj vodič za tjesteninu bez glutena. Osim toga, pet recepata iz gurua bez glutena.