Ovaj skriveni kafić poslužuje dugu od lattes-od repe do plavih algi

Dok se zlatno mlijeko počinje pojavljivati ​​u kafićima po cijelom New Yorku, bilo bi vam teško pronaći mjesto koje poslužuje aktivni ugljen ili plave alge lattes-a dok veganski kafić, dobra vrsta je otvorila svoja vrata.

Ovaj mali, vanjski prostor u kineskoj četvrti (tehnički dio susjednog restorana Kineski Tuxedo) ima jedan od najširih gradskih izbora za dobropunje i čajeve i zdravstveni jelovnik za doručak koji je svjestan.

Idi sada-uskoro će postati u Blogger žarište trenutka. I dok mnogi kafići nude samo bademovo, kokosovo i sojino mlijeko kao mliječnu alternativu, dobra vrsta ima i zobeno mlijeko.

"Bademovo mlijeko ima izražen, orašasti okus, tako da je profil okusa zobenog mlijeka bliži mlijeku od laktoza", kaže Eddy Buckingham, australijski emigrant (jer, naravno) i suvlasnik kineskog tuxeda i dobre vrste. "Također ima dvostruki sadržaj masti kao bademove mliječno zdrave masti-tako da pari sličnije mliječnom mlijeku."

"Jezgra ideje bila je da se australska espresso bar spoje s kineskim jelovnikom za čaj."

Jelovnik je izrađen sa svojim poslovnim partnerom rođenim u Kini Jeff Lam, i to je istinski brak njihove dvije kulture. "Jezgra ideje bila je da se australska espresso bar spoje s kineskim jelovnikom za čaj", kaže Buckingham. Čajevi imaju snažan kineski utjecaj s okusima poput ruže (pari pravih osušenih ruža), zelenog jasmina i krizantema.

Možda ćete doći po piće, ali ostat ćete za hranu. Postoje peciva-sve veganski i bez mliječnih proizvoda poput borovnice (sa sušenim cvjetovima na vrhu za dodani oomph) i kolač od kakao-cikle, kao i izbor zdjelica Congee, rižine kaše popularne u Aziji i Australiji. "Congees su pogodile mnoge bilješke koje ljudi traže ovih dana", kaže Buckingham. "To je nisko-glikemijska, sjajna za probavu."

Evo, Buckingham dijeli recept za doručak dobre vrste isključivo s dobro+dobro-samo u slučaju da ne možete uspjeti u kineskoj četvrti.

Congee doručka dobre vrste

Od kuhara Paul Donnelly

Sastojci
Za bazu Congee:
1 šalica kuhana riža s kratkom zrnom
2 šalice bademovog mlijeka

Za hrskavi preljev:
1 šalica sjemenki suncokreta, tostirano
1 šalica pepita, tostiran
1 3/4 šalice valjanog zobi
1 1/4 šalice blanširane bademe, tostirane nasjeckane u male komade
1 šalica maslinovog ulja
Kašika od javorovog sirupa
Crtica soli

Za preljev voća:
8 jagoda
1 šalica šećera
1 štap cimeta
1 zrna vanilije

Za bazu Congee:
1. U procesoru za hranu pulsirajte rižu s pola žličice vode dok se riža tek ne počne skupljati u kuglu. Pojedinačna zrna riže trebala bi biti otprilike polovica od početka.

2. U kratkom bočnom loncu dodajte prerađenu rižu i bademovo mlijeko na srednje jakoj vatri i stalno miješajte gumenom lopaticom oko pet minuta ili dok riža ne postane tekstura kaše.

Za hrskavi preljev:
1. Nakon što se sve orašasti plodovi i sjemenke nazdrave, kombinirajte se s preostalih sastojaka i pecite na 320 ° F oko 30 minuta, provjeravajući i miješajući svakih osam minuta dok ne bude gotova-. Ne brinite ako je malo mekano kad bude potpun-isjeći će se dok se hladi.

Za preljev voća:
1. Sve svježe bobice treba oprati u svakom trenutku provjeriti bilo kakve modrice ili mrlje. Odrežite jagode na pola i odložite.

2. U malom loncu dodajte šećer, vodu, vaniliju i cimet. Donijeti prokuhavanje.

3. Odmah nakon ključanja dodajte jagode i isključite štednjak. Nakon otprilike 20 minuta jagode će biti nježne i sočne. Ostavite da se ohladi i pohrani u hermetički kontejner u sirupu. Slobodno dodajte bilo koje drugo svježe voće, poput borovnica i zlatnih kivija.

Dobra vrsta, 5 doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, TheGoodsortnyc.com

Uđite u dobar trening, pojedite dobar obrok. Savršen! I evo još nekoliko super-zgodnijih kulinarskih opcija koje treba zadržati u rotaciji.