Zbog toga je vaša kava s kućnom pivom okus (ili pretjerano gorko), prema barista

Drugi razlog je taj što ste možda pretjerano iskoristili kavu. "To se može dogoditi ili kuhanjem s previše vode, kuhanjem s vodom koja je previše vruća, koristeći kavu koja je previše fino mljevena ili pretjeranu s terenima za kavu prilikom kuhanja", kaže Han. Suprotno tome, možda ćete biti i pod, ispod-vađenje kave, što može rezultirati okusom koji je kiseo.

4 razmatranja koja treba imati na umu kako biste spriječili gorku kavu

Ako ste već isključili da gorčina vaše kave nije zbog pečenja koju koristite, ali možda zbog ispod- ili Prekomjerno ekstrakciju, Han dijeli četiri razmatranja koja ima na umu dok pravite kavu u kući.

Koristite li pravi omjer vode prema kavi?

Prvo, važno je upotrijebiti pravi omjer vode i kave, kaže Han. Ako, primjerice, koristite automatski stroj za kapljanje ili pivaru, preporučuje da koristite omjer pivova od 1:16, „što znači za svaki gram kave, morat ćete se skupiti sa 16 puta više od te količine u vodi.”

Koristite li pravu temperaturu vode?

Također ćete htjeti osigurati da je voda samo Prava temperatura. Han kaže da ćete obično želite postaviti temperaturu kuhanja negdje u rasponu od 195 ° F do 205 ° F.

Znanstvenik s hranom i kuhar Makenzie Bryson Jackson, MS, također je prethodno rekao Well+Good: "Ako je voda preko 205 ° F, vaša će kava biti sklona pretjeranom i biti ogorčena i oštra."Suprotno tome, spominje da će, ako je voda ispod 195 ° F, biti teže izvući, što rezultira kiselom, ravnom degustacijom kave.

Koristite li idealnu veličinu brušenja za svoju metodu kuhanja?

Još jedna stvar koju želite uzeti u obzir je korištenje idealne veličine brušenja za vašu metodu kuhanja. "Svaka metoda kuhanja kave zahtijeva različitu optimalnu veličinu mljevenja", kaže Han. "Na primjer, desna veličina mljevenja za automatski stroj za kapljanje mogla bi biti previše u redu ako ste koristili isti mljeveni za francuski tisak.«Ona preporučuje da započnete s srednjim do srednje fine mljevenjem (zrno bi trebalo biti bilo gdje između veličine košer soli i stolne soli), a ako koristite francusku prešu koji se odlučuje za grubu mljevenje.

Bez obzira na to koju metodu kuhanja kod kuće koristite, Han predlaže da kupujete kavu cijelog graha i mljeveći je neposredno prije upotrebe, što kaže da rezultira u najboljem okusu kave. Da biste započeli, upotrijebite BURR brusilicu kako biste raspršili grah. "Brva brusilica je obično najbolja za ovo", rekao je Jackson Well+Good, jer jednolično razbija grah.

To je rečeno, Han kaže da je kupovina prije zemlje kava u redu, previše-sve dok znate veličinu mljevenja koja vam je potrebna.

Jeste li gotovi-Agitiranje vaših kava?

Ovisno o metodi koju koristite, možda ćete morati "uznemiriti" terene za kavu, bilo prelijevanjem vode izravno preko njih ili vrtenjem (ili miješanjem) smjesom za kavu kako biste izvukli njihov puni okus. Međutim, kao što je spomenuto, moguće je nad-agistirati na terenu za kavu. "Morat ćete biti nježni kako biste minimizirali agitaciju", kaže Han, pogotovo ako vodu dodajete ručno, kad koristite pivaru iz prelijevanja.

Najjednostavnija metoda kuhanja za sprečavanje gorke kave

Iako su ovo važna razmatranja koja treba imati na umu, ako biste radije spavali kroz jutarnji ritual za izradu kave (vidimo vas!), možda biste se htjeli odlučiti za upotrebu francuskog tiska, za koji Han kaže da je najjednostavnija i najprikladnija metoda piva. "Francuske preše uglavnom koriste grubu mljevenje od ostalih metoda, tako da je [grah] teže mljeti previše fino", kaže ona. „Prekomjerno se aktivira također nije problem jer se francuski tisak pire strpajući."Jednom trgovinom za upotrebu francuskog tiska je da neki ljudi možda nisu bili zaželjeni za" blatljivost "francuske kave.

Ako ste slijedili sve ove savjete do T i još Završite s gorkom kavom, još uvijek ne posegne za zaslađivačem. Umjesto toga, razmislite o dodavanju sićušnog prstohvata soli u svoju pivu. Sol može učiniti kavu manje gorku tako što "neutralizira gorke spojeve u kavi i čineći je mnogo ugodnijim", kaže Han. To je zato što se sol veže na receptore okusa vašeg jezika i pomaže u blokiranju gorkih spojeva da se vežu na gorki receptori okusa.

Samo pazite da, naravno, ne dodajte previše soli. "Inače ćete u rukama završiti sa slanom kavom", kaže Han.