Ovaj suši rajčice izgleda i okusi poput prave stvari

James Corwell imao je epifaniju prije četiri godine. Tijekom rada u Japanu, nagrađivani kuhar koji je usmjeren na održivosti otputovao je na tokijsko riblje tržište s tisućama plave peraje tune (koja je ugrožena vrsta). Šokiran, učinio je svoju misiju stvoriti hranu koja se temelji na biljci koja bi se mogla jesti umjesto tune. A sada je to napokon učinio svojim najnovijim pothvatom, rajčicom sushi.

Sushi rajčice dizajniran je tako da ima okus i teksturu tune, ali u potpunosti je izrađen od rajčice. Dok Corwell drži svoju tajnu formulu na zaključavanju, David Benzaquen, izvršni direktor Ocean Hugger Foods (matična tvrtka rajčice Sushi) kaže da je sve čisto i neobrađeno-u osnovi je napravljeno od vode, rajčice, sojinog umaka i octa.

Za Vegans je to možda najbolja vijest jer je David Chang otkrio burger "krvarenja" sa sjedištem u biljci početkom ove godine.

"James je perfekcionist. On je certificirani majstor [American Culinary Federation] ", kaže Benzaquen, objašnjavajući zašto je trebalo četiri godine da formula bude točno u redu. Rajčice sushi testirao je proizvod u dolini San Francisca i Napa (neka se suoči, zapadni podmornici su poznavatelji sushija) i nakon burne reakcije, spremni su za veći dio veće.

"[Naša] misija je podržati održivost oceana, zaštititi divlje životinje i stvoriti svijet u kojem ljudi mogu doživjeti ukusnu kulinarsku tradiciju sushija, a da pritom ne naštete oceanima."

Od 11. listopada, sushi rajčice bit će dostupan isključivo u grab-and-go jelo Fresh & co., Posluženo u četiri različita jela: salata od strane poke s kvinojom, avokadom i krastavcem; veća salata s ugljenom ananasom, morskim algama i kvinojom; zdjela za zrno s kvinojom; i omotača od kolača.

Budući da, budimo iskreni, rajčice ne spakiraju baš protein i omega-3 koje prave tune radi, Fresh & co. Kuhar Mike Roberts posebno ga je kombinirao s drugim sastojcima koji čine (poput zrna i avokada) kako bi zaokružili prehrambeni profil.

Benzaquen, koji godinama nije imao ribu, kaže da je uzbuđen što će napokon moći ponuditi veganima opciju sushija koji nije kalifornijski roll. Ali naglašava da je za tvrtku održivost pokretački faktor. "[Naša] misija je podržati održivost oceana, zaštititi divlje životinje i stvoriti svijet u kojem ljudi mogu doživjeti ukusnu kulinarsku tradiciju sushija bez nanošenja nanošenja štete oceanima", kaže on.

Dakle, sada je veliko pitanje: kako ima okus?

Krenuo sam prema Fresh & Co. da podijele obrok s Benzaquenom, isprobavajući svako od tri jela koja će se ponuditi. Prva misao: definitivno izgleda kao tuna. Okus, okus je spot-on (a sojin umak definitivno prolazi). Tekstura nije neugodna, ali uskoro neće zavaravati ljubitelje sušija-nakon svega, to je još uvijek rajčica.

Iako to ne čini točno Osjećajte se kao riba, trenutno je najbliži biljnom zamjeni. A ako ste vegan, prestrašeni ribljim prijevarama ili pokušavate živjeti što održivo, to je i dalje definitivno pobjeda.

Još jedan razlog da isprobate veganski sushi: možda ćete dobiti plastiku sa svojom ribom. Zabrinut zbog GMO -a? Evo što trebate znati o nedavno potpisanom prijedlogu zakona, predsjednik Obama.