Ovaj veganski recept za svinjetinu Jackfruit pobijedio

Hrana je mnogo više od prehrane-jedan je od najosobnijih izraza naših kultura, vrijednosti i tradicija. Naša serija, iza recepta, svaki mjesec profilira drugačiji zdravi kuhar kako bi istražio osobne, neispričane priče o njihovim omiljenim jelima. Ovog mjeseca, tvorac vegana Rican Desiree Rodriguez dijeli kako je savladala veganski recept za svinjetinu ukusno da bi pobijedila cijelu obitelj, uključujući svoju baku.

Odrastajući u Portorikanskoj obitelji, meso je bilo središnje za gotovo sve obroke koje bi kuhali moja mama i baka. Obično bismo imali piletinu ili govedinu, ali ako je to bila posebna prilika, uvijek bi bilo svinjskog sporog pečenog dok ne bude tako nježan da se praktički topi na jeziku. Kad su se Dan zahvalnosti i Božić valjali, praznični obrok uključivao bi i puretinu i svinjetina. I u rijetkim prilikama gdje smo odabrali samo jedno meso, uvijek je bilo svinjetinu.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez je tvorac bloga veganskog Portorikana, Rican Vegan.

Koliko god sam toliko volio ova tradicionalna obiteljska jela, odlučio sam u potpunosti izrezati meso iz svog života u 2013. godini. Doživio sam neke manje zdravstvene probleme, uključujući osipne kože. Moj dermatolog propisao mi je lijek koji će pomoći kod simptoma, ali još uvijek nije liječio problem korijena i osip se stalno vraćao. Odlučio sam ići na vegan na kratko vrijeme samo da vidim je li to promijenilo. U to sam vrijeme upravo gledao neke dokumentarne filmove na Netflixu koji je činio pritiskanje stanke na mesu zvuči kao dobra ideja. Dakle, odlučio sam ga pokušati.

Izrezao sam više životinjskih proizvoda malo po malo, a tijekom sljedećih mjeseci počeo sam se osjećati energičnijim i kožni su osip nestali. Sada neću reći da je veganski vegan pravi za sve, ali za mene osobno, osjećao sam se najbolje. Dakle, odlučio sam se držati toga.

Neću lagati, postajući vegan nije bilo lako, pogotovo zato što volim tradicionalnu portorikansku hranu tako mnogo. U početku sam sve što sam stvarno pojeo bila salata jer nisam bila sigurna kako napraviti veganske verzije svojih omiljenih jela. Ne iznenađuje da sam se prilično brzo umorio od salata, i tada sam odlučio da ću se potruditi da veganski spin stvorim svoja omiljena jela. ARROZ CON DULCE bez mliječnih mlijeka, ceviche na bazi gljiva, veganski odrezak i jaja ... s vremenom sam savladao sve više jela za koje nisam mogao vjerovati da je okus jednako ukusan bez ikakvih životinjskih proizvoda. Čak su i moja obitelj-nije veganska misao, okusili su nevjerojatan. Ali još uvijek moram usavršiti jedan od mojih najdražih: svinjetina.

Kao što sam spomenuo, svinjetina je hrana "posebna prilika", pa je ispravno bilo važno. Zbog toga sam odlučio pokušati napraviti vegansku verziju za samo sebe prve niske uloge. Čuo sam da je Jackfruit bio dobra zamjena za izvučeno meso zbog teksture, pa sam odlučio pokušati. Znao sam da će začini biti posebno važni, pa sam nazvao mamu i pitao je što je koristila kad je napravila jela od svinjskog. Dala mi je kratki popis: češnjak, origano, luk u prahu, sol, papar i adobo.

Naoružan mojim konzerviranim jackfruitom i začinima, moram raditi. Prvo sam marinirao jackfruit, dajući mu dovoljno vremena da stvarno apsorbira začine. Zatim sam ga kuhao u pećnici oko pola sata. Kad sam izvadio pladanj iz pećnice, aroma me ispunila nadom-sigurno je mirisala na svinjetinu. I znate što, stvarno je izgledalo tako! Nisam ni čekao dok se potpuno ohladi prije nego što sam ubacio vilicu da bih ga pokušao. Dok sam se ugrizao u nježne komade, iznenadio sam se kako je okus nalik na meso. Jackfruit, koji je znao! To je sigurno prošlo moj test ukusa, ali što je s mojom obitelji?

Sljedeći put kad sam napravio vegansku svinjetinu, cijelu sam obitelj isprobala, uključujući svoju mamu i baku, koji su pravi kuhari u obitelji. Svi su se složili da je ukusan ukusan. Počeo sam izrađivati ​​vegansku svinjetinu na praznicima, baš kao i kad bismo imali tradicionalnu svinjetinu kad sam odrastao, i koristio bilo koji ostatak za pravljenje izvučenih "svinjskog" sendviča posluženih uz rižu i grah.

Evo još jedne cool stvari o korištenju jackfruita: za kuhanje je potrebno puno manje vremena od stvarnog mesa. Kad kod kuće pratite recept, imajte na umu da se jackfruit ne osuši previše dok kuha u pećnici; Možda biste ga htjeli provjeriti nekoliko puta tijekom 35 -minutnog vremena kuhanja kako biste bili sigurni da ostaje sočan i nježan. Osim toga, ovaj je recept doista lako savladati.

Usput, budući da je tako jednostavno napraviti i sigurno više prepun hranjivih sastojaka od svinjetine, ovo jelo nema potrebe za posebnim prigodama. Možete ga napraviti kad god žudnja udari. I vjerujte mi, cijela će vaša obitelj odobriti-da, čak i ako su ljubitelji hardcore mesa.

Veganski recept za pernil (pečena svinjetina)

Služi 4

Sastojci
2 limenke mladi jackfruit
1 šalica povrća
5-6 kašika češnja češnjaka mljeveni
1/2 žličice origana
1 TSP adobo
1/2 žličice luk u prahu
1/4 žlice soli
1/8 žličice crni papar

1. Ocijedite jackfruit iz limenke i isperite od saline otopine.

2. Stavite komade marinade i jackfruit u plastičnu vrećicu i zapečatite torbu.

3. Marinirajte jackfruit preko noći u hladnjaku.

4. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.

5. Ulijte komade i marinadu na jackfruit na posudu za pečenje.

6. Stavite u pećnicu i pecite 35 minuta ili dok se vilica ne miješa na pola puta kako bi se spriječilo da se komadi ne isušuju.

7. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji pet minuta

8. Poslužite s omiljenim prilogom ili ga dodajte u sendvič.

Nabavite više ideja o receptima u Well+Good's Cook s nama Facebook grupom.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, Naša internetska zajednica wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.