Tofu ima * vrlo * kratki rok trajanja--kako ga pohraniti tako da traje duže

Te razlike u vlazi i sastavu utječu na to koliko će trajati svaka vrsta tofua. Budući da svileni tofu ima vodeniju teksturu, on ima tendenciju da ide loše prije čvršće sorte tofua (mislite tri dana u odnosu na šest, kao procjenu). Tekstura svilenog tofua također se neće sačuvati tako lijepo kao čvrsti tofu jednom smrznuti i odmrznut, jer će se njegov sadržaj vode pretvoriti u kristale leda u cijeloj.

2. Čuvati tofu u vodi u hladnjaku.

Jednom kada je otvoren paket tofua, skladištenje u vodi može vam pomoći produžiti svoj rok trajanja i održavati njegovu meku, spužvastu teksturu nekoliko dana. Da biste to učinili, pohranite je u spremniku za ponovno zatvaranje u hladnjaku potopljenom u dovoljno čiste, filtrirane vode da bi pokrila cijelu površinu tofua. Ova metoda dobro funkcionira za bilo koju vrstu tofua i sprječava da se grah skuta isuši ili postane ustajala.

3. Zaprepaš tofu u zamrzivaču za kasniju upotrebu.

Chris Yang, profesionalni kuhar, znanstvenik za hranu i osnivač PopCultivati ​​Supper Cluba podijelio je svoj znanstveni pristup zamrzavanju tofua s nama. "Zamrzavanje tofua ne samo da dulje traje; Zapravo će konzistencija učiniti još glatkijom i spužvastijom, što čini upijanje okusa u braises ili juhama učinkovitijim ", kaže Yand. Dok se voda koja se drži unutar tofua smrzava se, ona se širi, tvoreći ledene kristale koji se pretvaraju u spužvaste, porozne rupe dok tofu odmrzava. Rezultat je chewier, čvršći proizvod Tofu koji apsorbira umake bolje-porozne rupe omogućuju da tekućina lako prodre iz tofua i pomaže tofuu da postane svježiji kada je zatresan zbog smanjene razine vlage. Opet, ova metoda najbolje funkcionira za čvrste, ekstra čvrste i super čvrste vrste tofua. Još uvijek možete zamrznuti svileni tofu, ali jednom kad se odmrzavate, možda neće zadržati i svoj oblik.

Da biste zamrznuli tofu, uklonite što više viška tekućine iz vanjske strane pomoću čistog ručnika, a zatim ga izrežite na unaprijed porcijene kriške ili komade radi lakšeg pristupa i pojedinačnih dijelova za kasniju upotrebu. Stavite tofu u čistu vreću za zamrzivač i pohranite ga u zamrzivač do tri mjeseca.

4. Izbjegavajte zadržavanje tofua na sobnoj temperaturi predugo.

Kao i većina u hladnjaci, tofu se ne smije zadržati na sobnoj temperaturi tijekom dugih razdoblja. Budući da proizvod doseže temperature između 40 ° F i 140 ° F, riskira od ulaska u "zonu opasnosti od temperature", što hranu čini osjetljivom na rast i kvarenje bakterija. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), „Bakterije rastu najbrže u rasponu od temperature između 40 ° F i 140 ° F, udvostručujući se u samo 20 minuta.”Dakle, izbjegavajte zadržati tofu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.

5. Kako znati je li tofu propao.

Pri skladanju tofua u vodi, ako tekućina postane zamućena ili mutna, to može ukazivati ​​na to da se pokvarila i bakterije su počele razvijati. Uz to, ako tofu postane obojen ili počne žuti ili smeđi na rubovima, može proći kroz vršnu svježinu. Lažni ili snažno mirisni proizvod Tofu ili onaj koji razvija vidljivi rast plijesni ukazuje da je nestao i ne bi ga trebalo konzumirati. Svježi tofu trebao bi imati miris malih i ne imati bijelu obojenost ljuske jaja. Zapamtite: ostatak tofua koji je potpuno kuhan također će trajati oko tri do pet dana kada se pohranjuje u hladnjaku.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.