Zašto dijetetičar kaže da bi sezamovo ulje trebalo biti sastojak za sve koji slijede režim obroka zdravog srca

Ulja za kuhanje su-ili najmanje, trebao bi biti glavni u bilo kojoj smočnici. Bilo da ih koristite za kuhanje, marinadu, haljinu ili kašiku, malo ide dug put kada je u pitanju dodavanje okusa i tijela svojoj omiljenoj hrani (kao i davanje pomfrit ili korijena jaja nula razloga da se pridržavate tava ). Da biste proširili svoju zdravu rotaciju ulja za kuhanje izvan neutralnijih ulja EVOO i avokado, pogledajte sezamovo ulje: bogato je zdravstvenim prednostima, super je svestrano i donosi uglavnom ukusan okus na stol.

Da bismo saznali više o prednostima sezama ulja, vrstama sezamovog ulja koje morate odabrati i najboljim načinima da se svaki integrirate u svoje jelo, razgovarali smo s Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, osnivačica Chelseaja Prehrana.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinički dijetetičar i osnivačica Chelsea Nutrition

Prednosti sezama nafte

Za početak, Maeng naglašava da je sezamovo ulje sastavni dio brojnih kulturnih kuhinja širom svijeta, posebno pozivajući svoju sveprisutnost u kineskom, japanskom, korejskom, južnom Indijskom i Bliskom istoku obroka. Na temelju svojih slanih, orašastih okusa i impresivnih prehrambenih svojstava, lako je shvatiti zašto je cijelo svijet cijenjeno stoljećima.

1. Sezamovo ulje je dobro za vaše srce i kardiovaskularni sustav

Za početak, sezamovo ulje je zdravo srce. "Sastoji se od polinezasićenih i mononezasićenih masti, za koje je utvrđeno da smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti", započinje Maeng.

Nadalje, prema Maeng -u, antioksidacijska svojstva sezamovog ulja također nude zaštitu od srčane kardiološke. Kao pregled 2017. u Cureus Journal of Medical Science Objašnjava, sezamovo ulje „može smanjiti razinu lipoproteina niske gustoće (LDL) uz održavanje razine lipoproteina visoke gustoće (HDL)“, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze (bolest koju karakterizira nakupljanje plaka u arterijama).

2. Sezamovo ulje pomaže regulirati šećer u krvi

"Studije su također pokazale da konzumacija sezamovog ulja usporava oslobađanje glukoze u krv, pomažući na taj način u održavanju razine šećera u krvi stabilnom za osobe s dijabetesom tipa 2", kaže Maeng. Jedna takva studija, objavljena 2019. godine u časopisu The Journal of Američki fakultet za prehranu, ustanovio da lagano sezamovo ulje igra važnu ulogu u smanjenju glukoze u krvi kod sudionika s ovim stanjem. "Nadalje, biomarkeri jetre, srčanih i bubrežnih funkcija značajno su se poboljšali u roku od 90 dana od ugradnje u svoju prehranu", dodaje Maeng.

3. Sezamovo ulje je protuupalno

Kronična upala je pokretačka snaga koja stoji iza bezbrojnih zdravstvenih stanja, što čini protuupalni potencijal Sesame Oil-a još privlačnijim. Za početak, Maeng spominje da ulje sezamo može poboljšati vašu kožu. "To je zato što sadrži i vitamin E i cink, koji su ključni za zdravlje kože", kaže ona. Ova dva mikronutrijenta također su antioksidanti, što znači da pomažu u smanjenju oštećenja slobodnih radikala u cijelom tijelu. "Zahvaljujući svom protuupalnom potencijalu, sezamovo ulje ima i svojstva protiv raka."

Te prednosti, impresivne kakve jesu, samo ogrebotine po površini punog potencijala iza ove prehrambene elektrane. "Postoje mnoge druge kvalitete sezamovog nafte koje mogu izazvati daljnje zdravstvene koristi kada se konzumiraju zajedno sa zdravom prehranom", kaže Maeng. (Riječ mudrim: Ne preskačite sjemenke sezama ili spajalice bliskoistočnog sezama poput Tahinija i Halve. Maeng kaže da, iako im makronutrijenti poput proteina i masti variraju, svi će spakirati isti sadržaj vitamina i minerala.)

Kako odabrati (i koristiti) pravo sezamovo ulje

Postoje dvije najčešće korištene vrste sezamovog ulja: tostirano sezamovo ulje i lagano sezamovo ulje.

Tostirano sezamovo ulje

Poznato i kao tamno sezamovo ulje, tostirano sezamovo ulje-pogađate ga od sjemenki sezama. "Boja se kreće od zlatno smeđe do tamno smeđe boje, a najčešće se koristi za začin za začin nego kuhanje do svog nadmoćnog orašastih okusa", kaže ona.

Zbog svog moćnog profila okusa, tostirano sezamovo ulje je bolja opcija za nadoknadu obroka. "Preporučujem korištenje tostiranog sezamovog ulja u preljevima i marinadama, ili da se natapate na gotovom jelu za dodatnu orašastu aromu", kaže Maeng.

Lagano sezamovo ulje

Zatim je lagano sezamovo ulje (koje se također naziva bijelo ili ne-toastirano sezamovo ulje) svjetlije je boje od bivše sorte, otuda i njegovo ime. Maeng se brine da pozove da se "svjetlo" ne odnosi na kalorični ili hranjivi sadržaj ulja. "Oba ulja imaju istu prehrambenu vrijednost", kaže ona.

Budući da je okus laganog sezamovog ulja znatno blaže od svog kolege, Maeng kaže da se češće koristi za kuhanje. "Sljedeći put kad pijete povrće, pokušajte koristiti ovo sezamovo ulje s češnjakom, đumbirom i kokosovim aminosima kako biste stvorili aromatični prženi pomfrit", preporučuje Maeng.

Donja linija

Tl; Dr? Sezamovo ulje je nježno kulinarsko spajanje u raznim kulturama koje mogu povećati unos hranjivih sastojaka i podjednako u svakom. Kao posljednja napomena, Maeng kaže da će ovdje trebati više od tinejdžerskih kaša i tamo će se u potpunosti iskoristiti svoje nagrade. "Da biste optimizirali prednosti sezamovog ulja, trebali biste je redovito konzumirati uz zdravu prehranu [i stil života]", podsjeća nas.

Dakle, prije nego što pomiješate marinadu ili izbacite svoj WOK, prošetajte do svoje najbliže trgovine namirnicama kako biste u kolica dodali ovu powerhouse * i * druge hrane bogate hranjivim sastojcima.

Stavite to sezamovo ulje koje ćete koristiti u ovom ukusnom receptu za palačinke od palačenja:

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.