Zašto se osjećati ugodno u kuhinji bio je to središnji dio neznanja mojih neurednih pravila o hrani i obnove mog samopouzdanja

Vau, sporo si sjeckajući. Želite naučiti lakši način?

Ne mogu računati koliko me puta partner, prijatelj ili roditelj pitao dok sam sjekao luk ili papar.

Odgovor je uvijek ne.

Moja veza s kuhanjem godinama je lukava; Još uvijek učim užad. Hrana je postala neprijatelj mog života kad je moj poremećaj prehrane počeo u dobi od 15 godina i obećao sam da će biti oko nje što je manje moguće. Moje (nakon razmišljanja, strašno) obrazloženje: kako mogu izbjeći hranu ako sam u kuhinji kuhati je? Osim toga, preskačući kuhanje, zaključio sam da imam više vremena za vježbanje nakon posla i manje vremena da stanem oko mirisa hrane i kušajući je-koji bi bio strog poraz, barem prema mom poremećaju prehrane.

Brzo naprijed godinama kasnije. Danas, nakon višegodišnje terapije i kliničkog liječenja od strane profesionalaca, još uvijek se često osjećam "iza" kao odrasla osoba u kuhinji. Nakon odrastanja u tradicionalnom domu, borio sam se da 'otkupim' svoje starinski uvjerenje da sam iznevjerio svoju „žensku suštinu“ tako što nisam mogao brzo i učinkovito staviti na stol na stol. Spor sam i metodičan sa svojim kuhanjem (i sjeckanjem) i želim to učiniti sam.

Kad sam 2013. godine započeo put oporavka od svog poremećaja prehrane, moj rast i izraz lica u kuhinji nalikovao je jelenu u farovima. Jednom kad sam počeo učiti kuhati, shvatio sam koliko malo znam o tome koja hrana "ide zajedno", a koje začine koristiti i kada i kuhati lingo.

Hrana je univerzalni jezik, ali nisam znala u potpunosti kako to govoriti. Ponekad se zbog toga osjećao kao da sam na usamljenom otoku-a još uvijek ponekad to čini.

U novije vrijeme, kad nas je mama mog partnera posjetila u Kolumbiji, ona i ja morali smo večerati za osam osoba. Usred onoga što je bilo, manje -više, slom za mene dok sam gledao svu različitu hranu i začine, njegova majka je uletjela i učinila da se čini tako lako. Zgrabila je razne predmete i rekla: "U redu, možemo nešto napraviti od ovoga.”

Što? Nema recepta!? Gledao sam je u strahu. Nikad nisam napravio obrok bez da slijedim upute korak po korak. Nisam jedan od onih ljudi koji mogu samo "baciti" obrok. Ja stenjam i naglašavam ideju da donesem odluku o tome što kuhati.

Za mene je ozdravljenje počelo samoprihvaćanjem

Tijekom godina, morao sam raditi na promjeni svoje perspektive oko hrane i kuhanja, učeći kako ponovno zamisliti to dvoje na korisniji način. Naučio sam da je kuhanje inherentno postupak pokusa i pogrešaka; to nije nešto u čemu možete biti savršeni. Teško mi je prihvatiti kao najvažniju osobnost tipa-A.

Ali s tim znanjem i nakon što sam nekoliko puta vježbao određena jela, postalo mi je ugodnije dodavanje, razmjenu i sastojke za očne jabučice. Zauzvrat, to je učinilo dvije stvari: Napravio je kuhanje prirodnije i mirnije i utihnulo moj "glas poremećaja prehrane" koji je koristio kalorije na autopilotu. Uz to, naučio sam imati rezervni plan u slučaju da obrok pođe po zlu.

Glazba je nešto što je i za mene bila glavna podrška. Kad se brinem je li povrće savršeno sjeckano ili stavim previše x ili y u jelo, glazba me odvlači. To je terapeutski, stvarno. (Točnije, neki od mojih najdražih umjetnika za ples u kuhinji: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra i Ray Charles.)

Također sam naučio prihvatiti uvjerenje da kuhanje može biti zajednički prostor za povezivanje, pa čak i izvor radosti. Večere za zabave postale su omiljena vrsta okupljanja za mene, u kojoj moji prijatelji i ja kuhamo ili donosimo jelo. Od stavljanja tanjura do osvjetljenja svijeća do pokretanja glazbe, osjećam uzbuđenje iz iskustva, a ne straha koju bih obično osjećao u ideji da radim „Kuhanje poslova.”

Koncept 'maraton-ne-sprint' je osnažujući dnevni podsjetnik

Promjena mog vjerovanja na ovaj način-zajedno samo što sam posjedovao svoje borbe s kuhanjem, bilo je tako korisno. Nisam Gordon Ramsey, i to je sasvim u redu.

Želim biti jasan da je ovo trebalo vremena, a još uvijek rastem. Jesti moju "hranu za strah", zaustavljanje čišćenja, izbjegavanje jedenja i biti u miru s ne vježbanjem određenog puta tjedno, sve su mi trajale godine.

Napisao sam post na blogu 2019. o svojim iskustvima i savjetima. Čak i od tada, sada vidim kako su se moje perspektive oko kuhanja pomaknule. Više sam izliječio. Što sam se više zaglavio s oporavkom, to sam više samopouzdanja stekao u mogućnosti živjeti u miru bez broja kalorija, i imam litu sladoleda u zamrzivaču, a da pritom ne vjerujem da bih se na to udario.

Ukratko, nakon borbe protiv poremećaja prehrane, ne osjećam se uvijek super samouvjereno u kuhinji. Ali znam da sam na kraju procesa kuhanja ja i voljena osoba koja sretno probijaju dolje i moje samopouzdanje (i udobnost) raste.

Kao što je rečeno Ashley Broadwater.

Ako se vi ili netko koga poznajete bori se s neuređenim jelom, to ne morate raditi sami. Zakažite besplatnu procjenu danas s Project Heal at www.projektički.org.

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.