Zašto kruh od kiselog tijesta može povećati vašu dugovječnost, prema registriranom dijetetičaru
"Uloga koju dobro uravnotežena mikrobiota crijeva igra u ljudskom zdravlju je opsežna", kaže Jinan Banna, RD, doktorat. "Jedenje više fermentirane hrane pomaže vašem probavnom sustavu da apsorbira ključne vitamine i druge hranjive tvari, jača imunološki odgovor vašeg tijela i nudi vam zaštitu od štetnih patogena. Također postoji potporna istraživanja da kiselo tijesto može aktivno usporiti probavljivost škroba u usporedbi s drugim ne-fermentiranim oblicima kruha, što dovodi do nižeg glikemijskog odgovora, a samim tim i stabilnijim šećerom u krvi.”
2. To može pojačati i vaše raspoloženje i mentalno zdravlje
Već smo znali da nas kruh čini sretnima, ali postoji stvarna znanost da to podrži. To je zbog onoga što je poznato kao veza crijeva-mozga. Da to razbijemo, pozivamo na istraživanje objavljeno u Integrativna medicina: časopis kliničara To je otkrilo da naš gastrointestinalni sustav zapravo ima svoj "mozak" poznat kao enterički živčani sustav (ENS). ENS, otkrili su istraživači, komunicira s vašim središnjim živčanim sustavom (CNS)-što je mozak dio koji će utjecati na vaše raspoloženje, spoznaju i mentalno zdravlje. Povezanost crijeva dodatno je povezana pomoću vaših hormona i imunološkog sustava.
Budući da crijeva proizvodi većinu serotonina tijela, hrana prilagođena crijevima (uključujući fermentiranu hranu poput kimchija, grčkog jogurta i kiselog tijesta) povezane su s jačanjem raspoloženja, pa čak i borbe protiv simptoma depresije i tjeskobe.3. Kiselo tijesto može pomoći vašem tijelu da apsorbira ključne vitamine i minerale, posebno one koji kosti drže jakim
U Sardiniji je Buettner otkrio da su najstariji ljudi imali pola prijeloma kostiju od onih u drugim talijanskim regijama. Budući da je održavanje čvrstoće kostiju ključni dio dugovječnosti, dobivanje dnevne doze minerala poput magnezija-koji pomaže u regulaciji krvnog kalcija, vitalni hranjivi sastojci za samo te napore povećavaju te napore.
"Kad konzumirate fermentiranu hranu, vaš probavni sustav postaje lakše apsorbirati važne minerale poput cinka, magnezija i željeza koji su ključni za održavanje zdravih kostiju kako starite. To je zato što je prisutni fitat razgrađen, a fitat narušava apsorpciju minerala ", kaže Banna. Studije sugeriraju da se ta bioraspoloživost apsorpcije minerala povećala nakon konzumiranja kruha od kiselog tijesta. Iako je potrebno više istraživanja, postojeća znanost sugerira da kiselo tijesto poboljšava apsorpciju.
Isto, kaže Banna, može se reći za bioraspoloživost vitamina B. „Pokazalo se da fermentacija kvasca povećava sadržaj folata u procesu pečenja pšenice i raži kiselog kruha. Fermentacija također može dovesti do obogaćivanja sadržaja riboflavina ", kaže ona. „Ali opet, potrebno je više istraživanja na kiselom tijestu, jer je svaki starter jedinstven."
Odlazak? Jasno je da postoji nekoliko važnih prednosti kruha od kiselog tijesta koji sigurno mogu igrati ulogu u dugovječnosti. Međutim, na Banninu poantu, imajte na umu da nisu svi kruh od kiselog tijesta stvoren jednakim. Kvaliteta startera i žitarica koja se koristila za pečenje kruha odredit će i cjelokupni prehrambeni sastav, tako i okus vašeg kruha. Vrijeme igra ulogu u zdravstvenoj sposobnosti kiselog tijesta, previše od doba startera kiselog tijesta (u sardinijskoj kulturi, početnici se često dijele između susjeda i obitelji) do kada je to posljednji put bio Fed. Konačno, ključna temperatura u kojoj je ferment kruha: jedno istraživanje ističe fermentaciju kiselog tijesta na 77 stupnjeva idealna je za razvoj tih enzima za jačanje crijeva.
Na kraju dana, dugovječnost na stranu, nastavit ćemo cijeniti ukusan okus kruha od kiselog tijesta-to je sigurno nešto vrijedno živjeti (do 100 plus godina) za.
o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
