S mainstream mliječnim brendovima skaču na traku od mlijeka od mlijeka, što će se dogoditi s kravljem mlijekom?

"Potražnja za biljnim, ne-mliječnim opcijama značajno se rasla posljednjih godina, a Zob vidimo kao superiornu bazu i iz poljoprivrede i senzorne perspektive", kaže Niel Sandford, potpredsjednica razvoja proizvoda u Chobani " Neke druge opcije temeljene na biljkama, vjerujemo u zanat, svestranost, prehranu i utjecaj na okoliš iza zobi, što je savršeno pogodno za obitelj Chobani."

Domenic Borrelli, predsjednik biljne hrane i pića i vrhunske mliječne proizvode u Danone Sjevernoj Americi, nudi sličan razlog da Danone postane velik s zobenim mlijekom. "Njegov neutralni okus i kremasta tekstura podsjeća na tradicionalno mliječno mlijeko", kaže on. "Okus i tekstura obično su dvije od najvećih prepreka za ljude koji razmatraju biljna pića, a kada potrošači kušaju naše proizvode od zobnih mlijeka i dožive svestranost, primjećuju promjenu koraka. To je također sjajna opcija za one s alergijama na orahe ili bilo tko koji jednostavno traže ugodno, kremasto piće bez mlijeka, savršeno za pijuckanje čaše ili korištenje u žitaricama."

Zobeno mlijeko nasuprot kravljem mlijeku

Iako se mlijeko od zob i kravlje mlijeko mogu okusiti i ponašati se slično, postoje velike razlike neki stručnjaci na terenu kažu da potrošači ne bi trebali zanemariti. "Mnogi ljudi koriste zobeno mlijeko kao zamjenski proizvod za kravlje mlijeko, ali imaju potpuno različite prehrambene profile", Katie Brown, EDD, RDN, viša potpredsjednica održive prehrane za Nacionalno vijeće mlijeka. Brown nije protiv Alt-Milks-a-samo misli da potrošači moraju biti svjesni hranjivih sastojaka koje rade i ne sadrže. "Kravlje mlijeko ima snažniji prehrambeni paket-dobar izvor proteina, kalcija, vitamina D i nekoliko vitamina B, uključujući B12", kaže Brown.

U međuvremenu, bez mliječnih mlijeka, uključujući zob, obično imaju daleko manje proteina po obroku i vrlo malo vitamina (osim ako nisu učvršćeni). Brown također ističe da su Alt-Milks preko ploče uglavnom izrađene od vode, a zob se često pojavljuje na popisu sastojaka pored aditiva poput karagenana ili desni, a nijedan od njih nećete naći u kravljem mlijeku. "Oat mlijeko također ima veće u ugljikohidratu i dodaje šećer", dodaje ona.

Naravno da ne mogu svatko probaviti mliječno mlijeko, a za te ljude eksplozija zobenog mlijeka je trend u porastu dobrodošlice. Ali ponavlja se da samo zato što zobeno mlijeko dopušta jedu bez mliječnih proizvoda da uživaju u svim ukusnim namirnicama i pićima koja su nekada bila izvan granica, ipak će im trebati popuniti prehrambene nedostatke drugdje u svojoj prehrani.

Je li ovo kraj kravljeg mlijeka?

Unatoč činjenici da se mainstream mliječni brendovi razgranavaju, Brown postavlja rekord ravno da nije zato što se mliječni poljoprivrednici brinu da kravlje mlijeko postaje zastarjelo. "Devedeset i pet posto u.S. Potrošači imaju [mliječno] mlijeko u svom hladnjaku ", kaže ona, navodeći statistiku iz U.S. Odjel za poljoprivredu. Dodaje da mnogi Amerikanci (otprilike 50 posto) kupuju i mliječne i alt-milk proizvode.

Čak i nove kombinirane mlijeko koje su se pojavile početkom sljedeće godine, a ne iz straha, ali kao odgovor na statistiku koja pokazuje da su potrošači u oba, kaže Rachel Kyllo, viša potpredsjednica za rast i inovacije u KEMPS-u, u vlasništvu mljekare Poljoprivrednici Amerike. "Ideja koja stoji iza nje bila je o kombiniranju kremastog i prehrambenog profila iz kravljeg mlijeka s zobi za drugačiji profil okusa", kaže ona. "Lakše je i osvježavajuće od kravljeg mlijeka, pa sleti samo u sredinu između njih dvojice."

Naravno da se ne može zanemariti da neki potrošači odlučuju ne konzumirati mliječne proizvode jer su strastveni u vezi s dobrobiti životinja i zabrinuti su zbog etičkog tretmana krava-koncerni koje su se pojavile početkom ove godine, nakon što su se mljekari Fairlife suočili zlostavljanje. I Brown i Kyllo prepoznaju ovu zabrinutost i potiču potrošače da istražuju mliječne marke na tržištu za više informacija o smjernicama koje slijede. "Postoji vrlo jak skup smjernica Nacionalne federacije proizvođača mlijeka pod nazivom Farmeri koji osiguravaju odgovorno upravljanje (farma)", kaže Brown. "Postoji velika zabluda o tome kako se krave tretiraju u mliječnoj industriji kada poljoprivrednici, u stvari, vole svoje krave."Ovaj argument možda nije potpuno uvjerljiv vegan, ali jasno je da su zabrinutosti zbog liječenja krava mliječnih proizvoda vrhunski za industriju.

Izbor što kupiti je, naravno, do potrošača (to znači!) i više opcija za odabir definitivno je pozitivno. Bez obzira želite li sve zobe sve, samo kravlje mlijeko ili malo oboje, izbor je vaš. Mogli biste i vi, mlijeko!

Btw, evo kako napraviti vlastito zobeno mlijeko. Osim toga, neke pozitivne mliječne proizvode za koje možda ne znate.