Da, možete koristiti svoj blender kao mljevenje kave (baristi se slažu)

Umjesto toga, postoji nekoliko jednostavnih trikova za izradu sjajne šalice kave s onim što imate. "Većina ljudi nema brusilicu, ali postoje različiti načini na koje možete unatoč tome pripremiti dobru šalicu", kaže Han. “Kad sam u vlastitoj kuhinji, imam sve što trebam i želim. Međutim, kad odem u kuću svoje bake na selu u Koreji, ona nema sve ove stvari. Ona nema brusilicu, pa radim što mogu s onim što imam."

U kući svoje bake, Han koristi mali, ručni, začinjeni blender s dvije noževe kako bi obavio posao i dodaje da svoj standardni blender u punoj veličini možete koristiti na isti način. Ključno je, kaže, raditi u malim serijama i pulsirati mikseru u kratkim koracima kako bi se izbjeglo pregrijavanje proizvoda. Između intervala miješanja, Han osigurava da kavu protrese kako bi preraspodijeli granule kako bi postigli najdosljedniju moguću teksturu. A ako završite s nekoliko većih čestica, sve što trebate učiniti je proći kavu kroz sito. (Ona se jednostavno ponovno žali ove većih komada kako bi postigla finiju konzistenciju i izbjegla trošiti bilo koji dragocjeni grah.)

Iako će brusilice za burr postići najbolju i najiranjirniju teksturu što je brže i efikasnije, Han kaže da zrna kave u Blenderu definitivno čini trik-posebno za nekoliko specifičnih metoda piva i graha. Kaže da će francuske metode uranjanja u uranjanje i hladno pivo i srednje i tamne pečene biti najprihvatljive kombinacije u smislu okusa ako vaše mljevenje nisu baš super dosljedne veličine i oblika.

P.S. Han kaže da nikada neće pohraniti svoje kave u hladnjaku; To je prirodni dezodorizator i apsorbirat će sve mirise, uključujući sinoćnje ostatke.

Pet ključnih koraka do izrade * savršene * šalice kave poput profesionalne bariste

Koristite visokokvalitetni, svježi zrn kave. Bez obzira na to koliko vam je grah ravnomjerno, nikada nećete napraviti uistinu ukusnu degustacijsku šalicu koristeći drevne i/ili niskokvalitetne zrna kave.

Uključite brusilicu (ili Blender, naravno). Upotrijebite brusilicu kave ili blender za mljevenje kave u pravu konzistenciju, što ovisi o načinu kuhanja. Han kaže da ćete poželjeti super-fine mljevenje kave, poput stolne soli ili šećera za espresso, srednjeg zemlja za prelijevanje ili kapljanje, i grubo za francusku prešu ili hladnu pivu.

Držite se metode prelijevanja. Da biste pripremili kavu, Han predlaže korištenje uređaja za prelijevanje poput Kalita Wave, Chemex ili V60. Han također kaže da filter natopite u čistu vodu prije nego što ga koristite za uklanjanje bilo kojeg zaostalih okusa nalik na papir.

Držite ljestvicu pri ruci. Prema Han-u, ovo pomaže pratiti koliko kave koristite i postići dobro uravnoteženo piće. "Morat ćete se skupiti u omjeru jedan do 15, a jedan je kava i 15 vode", kaže ona.

Kotlić pod kontrolom temperature. “Voda treba postaviti na 195 do 205 stupnjeva Fahrenheita. To je nešto s čime manipuliram ovisno o puno kave, ali ovo je opći asortiman ", kaže Han.

Smatrajte ovo ljubavno pismo dijetetičara kavi: