Vi ste samo 4 sastojka udaljeni od ovog visokog proteina PARM-a i RICOTTA RECIPE

Savjeti za ace ovaj recept za njoke od rikote

• Budući da je Ricotta zvijezda emisije, Martin predlaže da prioritet sortima visokokvalitetnih marki.
• Ona također savjetuje korištenje brašna Antimo caputo Chef 00 da biste napravili vaše njoke ultra svjetla. Inače će biti dovoljno standardno višenamjensko brašno. U oba slučaja, Martin toplo preporučuje korištenje ljestvice za precizno mjerenje vašeg brašna i davanje najboljih njoka od rikote. (Radije stvari drže što jednostavnije i držite se mjerne šalice? Dodajte brašno izravno u šalicu koja je izvadila brašno sa samom šalicom da izbjegnete previše upotrebe.)
• Možete odabrati vlastitu avanturu što se tiče vašeg umaka. Treba inspo? Martinovi najbolji izbori su smeđi umak od kadulje od maslaca, svježi pesto i začinjena marinara. Također možete proći dodatni milju tako što ćete ukinuti jedan od ovih recepata za umak od njoki.
• Da biste zaokružili obrok, razmislite o uparivanju njoki s prilogom salatom i/ili kuhanim povrćem.

Recept za njoki parmezana i ricotta

Prinosi 3-4 obroka

Sastojci
1 1/2 šalice (jedna posuda od 15 unci) sir od pukog mlijeka ricotta
3 žumanjke
1 šalica (oko 4 unce) '00' brašno ili svenamjensko brašno
3/4 šalice (oko 1 unce) svježe naribani parmezan
3/4 žličice fine morske soli
1/4 žličice svježe ispucane crni papar

1. Pripremite vodu. Dovedite veliku zalihu velikodušno slane vode do vrenja na jakoj vatri.

2. Ocijedite rikotu. Dok se voda zagrijava, stavite 3-4 papirnate ručnike na veliki tanjur i ujedno rasporedite rikotu na ručnike. Postavite još jedan sloj od 3-4 ručnika na vrh rikote. Zatim lagano pritisnite da se višak vlage natapa u ručnik, pokušavajući upiti što više viška tekućine. Prebacite rikotu u veliku zdjelu za miješanje. (Ako se zalijepi, samo ga gumenom lopaticom istjerate.) Isušena rikota sada bi trebala težiti oko 12 unci.

3. Pomiješajte sastojke za tijesto. Dodajte žumanjke u rikotu i nakratko promiješajte da se kombinira. Dodajte brašno, parmezan, sol i papar, te miješajte dok se ravnomjerno ne sjedini. Izbjegavajte prekomjerno miješanje. Tijesto će biti malo vlažno i možda pomalo ljepljivo, ali trebalo bi se dobro držati zajedno. Ako se osjećate previše mokro, samo dodajte još nekoliko žlica brašna.

4. Razvaljajte i izrežite tijesto. Rukama oblikujte tijesto u okrugli disk, a zatim ga prebacite u dasku za rezanje s lagano iscrpljivom i lagano pospite brašnom. Pomoću noža ili strugača klupe izrežite tijesto na osam čak i klinova pite. Pomoću ruku lagano razvaljajte svaki klin u ravnopravni zapisnik, širine otprilike 3/4 inča. Izrežite svaki zapisnik na pojedinačne malog kvadrata gnojoka veličine ugriza. Lagano još jednom prašite njoke brašnom i dajte im brzo bacanje tako da su svi lagano obloženi brašnom. (To će vam pomoći da se spriječe da se pridržavaju zajedno.)

5. Okuhajte njoke. Pažljivo prebacite njoke u kipuću vodu da se kuha. Onda jednom lebde-obično nakon 30 sekundi ili tako odvajaju njoke.

6. Poslužiti. Poslužite odmah, bacani s omiljenim umakom i bez obzira na ostale sastojke dobro zvuče!