Opadate ostatke hrane koje biste trebali naučiti blago

Evo trezvene činjenice: procijenjeno 30 do 40 posto hrane u U.S. Odlazi na otpad, prema Sjedinjenim Državama Ministarstva poljoprivrede, čak i ako održivi napori za smanjenje otpada iz hrane postaju prioritet u cijeloj zemlji. Podržavanje marki koje koriste "ružne proizvode" i kupovinu na tržištima lokalnih poljoprivrednika smanjuju otpad od hrane u cijelom lancu opskrbe, ali u potpunosti ga eliminiraju u kuhinji kod kuće.

Preplavljen gdje započeti? Lindsay-Jean Hard je tu da pomogne. Nedavno objavljena kuharica bivšeg urednika Food52, Kuhanje s ostacima, pun je inovativnih načina za okretanje svakog komada naranče, mrkve, avokado-imenovanje u nešto lijepo i ukusno. "Naravno, postoje lišće rabarbara poput iznimke---većim dijelom bismo mogli jesti većinu proizvoda koje kupujemo od korijena do lista", kaže Hard. "Od kore od banana do potrošenih kava, jezgara jabuka do vrhova poriluka i unutrašnjosti bundeve do kore lubenice, toliko je takozvanih ostataka koji su ukusni i jednako svestrani kao i bilo koji drugi sastojak."

3 jednostavna načina za početak kuhanja s ostacima hrane

1. Upotrijebite citrusnu koricu kako biste uljepšali svoje obroke. "Količine citrusa su odlične kandirane", kaže Hard. "A za vremena kad to ne radite, samo odvojite trenutak do sitnih plodova citrusa prije upotrebe mesa ili soka."Citrusni pilingi uljepšavaju sve, od salata do mesnih jela do peciva. A ako ne možete odmah smisliti ništa s njima, konopca se dobro zamrzava za kasniju upotrebu.

2. Koristite krumpir u receptima za kruh. Ne odbacujte kožu krumpira tako brzo-prepuni su vlakana i kalija. Tvrdo kombinira kože s malo vode za kuhanje kako biste dodali u recept prilikom izrade kruha. Pozdrav, ukusan zalogaj s visokim vlaknima!

3. Vrh nazdravite poširanim stabljikama brokule. "Stabljike brokule su tako svestrane", kaže Hard. "Mogu se obrijati ili naricati u salate i slane, utapane ili na žaru na žaru."Pokušajte ih probiti u maslinovom ulju i jedete ih na tostu s rikotom. "Jezgre cvjetača mogu se koristiti i na sve te načine, ali često ih radije kuham dok ih ne omekša i pomiješam u nešto drugo, poput pire od bijelog graha", kaže ona.

Poduzet, kaže teško, jest da bi kuhanje s ostacima trebalo biti zabavno, a ne stresno. "Odaberite jedan otpad, počnite s njim redovito kuhati dok se ne ugodite s njim, a zatim dodajte drugi otpad i nastavite dalje", kaže ona. "Na kraju ćete ih početi vidjeti kao jednostavne sastojke kao i bilo koji drugi. I i planet i vaš džepni knjižica imat će koristi na putu pobjeda!"

Evo kako napraviti pozitivan utjecaj na okoliš s onim što nosite. Osim toga, više savjeta za održivost stručnjaka.