3 recepata protiv zapaljivih prazničnih umaka koji će unijeti veliki okus i koristi u vaš obrok

"Preporučujemo korištenje ili King Arthur bezglutena bez glutena (7 USD) ili Betty Crocker svenamjenskog mješavine rižinog brašna bez glutena (5 USD)", kaže Mayer. "Ovo su naše omiljene mješavine od svih dostupnih na tržištu."Ona također savjetuje da se za ovaj recept koristi alt-braur napravljeno s grahom, jer bi to mogao pružiti jak okus graha koji nije idealan ovdje. Osim vašeg alt-brauna i bilja, ostali sastojci koje trebate učiniti da napravite ovu gravitaciju, uključuju i vaše pureće ukrase, juhu, luk, mrkvu, celer, peršin i nekoliko spajalica. Nabavite cijeli recept u nastavku:

Služi 12 do 16 (čini 4 šalice)

Sastojci
6 šalica pileće juhe, podijeljeno, plus dodatno po potrebi
Rezervirani vrat od puretine i giblete
Rezervirane turske obloge, izrezane na 1-inčne komade (1/3 šalice)
1 luk, nasjeckan
1 mrkva, nasjeckana
1 rebro od celera, nasjeckano
8 grančica svježi timijan
2 češnja češnjaka, oguljena
1/2 žlice paprike
1/4 žlice soli
1/3 šalice suho bijelo vino
4 žlice nesoljenog maslaca
5 TBSP svenamjenskog brašna bez glutena
1/4 šalice defektirane pureće kapljice (neobavezno)

1. Donesite dvije šalice juhe, rezervirani vrat i giblete i rezervirane ukrase za pirjanje u nizozemskoj pećnici na velikoj vatri. Kuhajte, podešavajući toplinu kako biste održali snažno lagano i povremeno miješali, dok sva tekućina ne ispari i obloge ne počnu zaviriti, oko 20 minuta. Nastavite kuhati, često miješajući, dok se tamna fond ne formira na dnu lonca, dvije do četiri minute.

2. Smanjite toplinu na srednje jaku. Dodajte luk, mrkvu, celer, grančice peršina, grančice timijana, češnjak, papar i sol. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne proziran, osam do 10 minuta.

3. Umiješajte vino i dovedite na pirja. Dodajte preostale četiri šalice juhe i donesite da pirja na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednje nisku, pokrijte i pirjajte jedan sat. Naprezanje kroz cjedilo za finu mrežu postavljenu preko zdjele; odbaciti krute tvari. (Trebali biste imati zalihe od tri do četiri šalice. Turska zaliha može se u hladnjaku do dva dana u hladnjaku.)

4. Rastopite maslac u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte svenamjensko brašno bez glutena i povećajte toplinu na srednje visoko. Kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane duboko zlatno smeđa, pet do osam minuta. Smanjite toplinu na nisku i polako umutite u napetom zaliha. Povećajte toplinu na srednje jaku i donesite da pirjate. Pirjajte dok se ne zgusne, oko pet minuta. Dodajte kapljice, ako koristite, i po želji tanki s dodatnim juhom. Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite. FYI: Gravy se može hladiti do tri dana ili smrznuti do dva tjedna. Za ponovno zagrijavanje, donijeti pirjaj na srednje niskoj vatri, povremeno miješajući.

2. Začinjeni recept za jabuke

Mayer kaže da je grijani začinjeni jabučni chutney također ukusan s puretinom, slatka alternativa gravitaciji. (Ili, hej, isprobajte ih oboje!) Kaže da ga možete upariti i s krumpirovim latinama, fritterima s povrćem, dimljenim lososom, palačinkama, vaflima, piletinom i pečenom pečenom, tako da je vrijedno uštedjeti i neke za upotrebu u drugim obrocima. U ovom receptu postoji trio protuupalnog bilja: đumbir, cimet i muškatni oraščić. To je pored samih jabuka, koje naravno imaju vlastite prehrambene koristi, uključujući dobro za kardiovaskularno zdravlje.

"Zaista ne možete zabrljati ovaj recept", kaže Mayer. Dodaje da ako biste radije konzistenciju bili više nalik umaku nego chutney, samo ga kuhajte dok ne podsjeća na tanju teksturu od jabuka.

Služi 32 (čini 2 šalice)

Sastojci
1 žlica biljnog ulja
3 Granny Smith jabuke, oguljene, nasjeckane i sjeckane
1 šalot, mljeveni
1 žlica naribanog svježeg đumbira
1/2 žlice mljevenog cimeta
1/4 tsp mljeveni oraščić
1/2 šalice jabuke žele
1/2 šalice bijelog vinskog octa

1. Zagrijte ulje u 12-inčnoj tavi bez stiska na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca. Kuhajte jabuke dok lagano ne porumeni, oko pet minuta. Umiješajte šalotke, đumbir, cimet i muškatni oraščić i kuhajte dok ne miriše, oko jedne minute. Umiješajte jabuku i ocat, dovedite do laganog valjanja i kuhajte dok se ne zgusne i ostavite da se potpuno ohladi, oko dva sata. (Chutney se može hladiti do tjedan dana; dopustite da dođe na sobnu temperaturu prije posluživanja.)

3. Recept

Neki ljudi osobito oni u obalnim državama u Novoj Engleskoj, inborporacijskim morskim plodovima u svom obroku Dana zahvalnosti, nešto što je ovaj svijetli užitak savršen za. "Vrlo dobro ide s lakšim jelima poput ribe ili ostrige na pola školjke", kaže Mayer. "Također ga možete imati s funtatom za desert!"

Grejp, koji je u sezoni tijekom zime, visok je vitamin C, koji podržava imunološki sustav. (Definitivno na umu svačije u ovo doba godine.) Također je dobro za vaše kosti jer sadrži kalcij i fosfor. Recept također zahtijeva bosiljak i šalotke, koji su oboje izravno povezani s snižavanjem upale. Jedini drugi sastojci koji su vam potrebni su limunov sok i maslinovo ulje (pune masti zdravih srca). "Ovaj je užitak super jednostavan i ne zahtijeva ni kuhanje", kaže Mayer. Kao i jabučni chutney, to je još jedan koji stvarno ne možete zabrljati.

Poslužuje 16 (čini 1 šalicu)

Sastojci
2 crvena grejpa
1 mala šalotka, mljevena
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
2 žličice limunovog soka
2 TSP Extra-Virgin maslinovo ulje
Sol, papar i šećer, po ukusu

1. Odrežite oguljenje i pithu od grejpa. Izrežite grejpfruti na osam klinova, a zatim narežite poprečno na komade debljine 1/2 inča. Stavite grejpfruits u cjedilo postavljene preko zdjele i ostavite da se ometa 15 minuta; Izmjerite i rezervirajte jednu žlicu iscrpljenog soka, a ulje u zdjeli. Umiješajte grejpe i ostavite da sjedne 15 minuta. Začinite solju, paprom i šećerom po ukusu. (Relish se može hladiti do dva dana.)

Izrada vlastitog umaka znači da imate potpunu kontrolu nad sastojcima i možete umanjiti količinu šećera i natrija. Korištenje svježeg bilja, povrća i voća također ih čini prehrambeno bogatim. Ali prava pobjeda ovdje je po ukusu. Kada je u pitanju uzdizanje jela za Dan zahvalnosti, tajna je zaista u umaku.

Pridružite se Well+Good's Cook s američkom Facebook grupom za zdraviji recepti.