Nazivamo li govedinu Jerkky sada zdravom hranom?
Da mi jedna stvar zaista jasno: Ova priča neće vam dati dozvolu za ugriz u vitak Jim u ime prehrane. Ali Beef Jerky definitivno prelazi s benzinske stanice loše navike u trendovsku zdravu hranu.
Kao grickalica draga prehrane paleo, sušeno meso može biti novi čip za kelj. Dokaz je u paleo blogerima poput glupih, lakih, paleo i nom, nom, paleo objavljivanje o tome kako to sami izrađivati, kao i mnoge tvrtke koje sada prodaju svoje bolje za vrijeme.
I ne govorimo o tome da je dostupan samo na Interstate Truck Stops. Krave Jerky ubraja fanatika zdravog življenja Jillian Michaels među svojim veleposlanicima i prodaje svoj opsežni popis okusa u pronicljivim nacionalnim lancima poput Festivala Whole Foods i joge poput Wanderlustust. Jerky čak infiltrira na scenu zdravog grada, s indie brendovima poput Filet-Mignon nadahnuta tri trzaja u Los Angelesu i Slantshack u New Yorku.
"Prijenosni protein je zaista izazovan pronaći u zdravom izvoru-jerkyju savršen je kada nemate vremena za ugradnju odrezaka ili perioda pileća prsa", kaže suosnivačica Whole30 Melissa Hartwig, sportska nutricionistica i ko- Autor nove knjige Whole30: 30-dnevni vodič za ukupno zdravlje i slobodu hrane, vani u travnju.
Upoznajte (ne tako zastrašujuće) sastojke
Najvažnija stvar koju treba znati o novom govedini je da ima malo zajedničkog s gore spomenutim vitkim Jim-Outsideom, znate, mesa.
Ova je verzija često organska i/ili hranjena travom, a popisi sastojaka su bez dodanog šećera, natrija, MSG-a i konzervansa. Tri trzaja su se čak prebacila s korištenja sojinog umaka u Tamari kako bi svoje proizvode učinile bez glutena.
I dok su tradicionalni kreteni sramotno izliječeni nitratima i nitriti-spojevima s mnogim navođenim zdravstvenim rizicima (i klasificirani kao "vjerojatno kancerogeni za ljude" Međunarodne agencije za istraživanje raka)-više su poput odrezaka koji biste mogli jesti u restoranu … Samo dehidrirani, pečeni ili izliječeni pomoću prirodnih sastojaka.
Zašto su ljudi opsjednuti novim goveđim kretenima
Budući da jedenje paleo -a, sve se tiče povratka na osnove, činiti kretenu kod kuće jednostavno je drugi način da se zadovolji taj poriv, baš kao, recimo, fermentiranje. Ali za one koji su malo lazir (ili zauzetiji), novi Foodie flair ovaj usjev marki nudi super aromatičan bonus.
"To više nije samo ova suha, žilava traka običnog starog mesa", kaže Hartwig, koji je obožavatelj i udružio se s markom Primal PACS. "Ovih dana postoji toliko sorti zdravog trzaja, možete zadovoljiti bilo koji okus ili teksturu."
To sam svakako doživio tijekom testiranja okusa (s velikodušan pomoć mog značajnog drugog). Ti su kreteni chewier i nježniji od pretjerano obrađene verzije. S marki poput Slantshack-a koji koriste govedinu od 100 posto hranjenu travom, okus je bogat i mesnat, a zatim se uz kulinarske ante s okusima poput glazura od Vermont Maple i češnjaka u prahu.
Krave ne samo da ima jedinstvena pari okusa, već i oni koriste meso osim govedine (njihov agrumi s puretinom bio je jedan od naših favorita). A prvobitni PAC -ovi čak i miješaju svoj trzaj sa sastojcima poput suhog voća i orašastih plodova, što ga čini nekakvim mesnatim stazama (na najnevjerojatniji mogući način).
Jer, pa što ako drevni čovjek nije imao pristup organskim travama s pečenim slanim makadamijskim orasima i sušenim mangom u prikladno pakiranoj vrećici za ponovno spajanje? Radimo. -Lisa Elaine
(Fotografije s vrha: Krave Jerky, Melissa Hartwig preko cijele 30, tri trzaja Jerky i Slantshack Jerky)
