3 načina nadogradnje salate koja je tako svježa, čak i hardcore lisnato zeleni ljubitelji nisu ih isprobali

Pored recepata s 200 plus, knjiga je također prepuna savjeta za bacanje salate, tako da pametno vrijedi provesti u praksi čak i kad ne slijedite recept iz knjige. Evo, Kaumudi Marathe, stariji urednik američke ekipe za testnu kuhinju, dijeli tri trika posebno koja morate pokušati kod kuće. Nastavite čitati i pripremite se da vam pružite igru ​​salate veliku nadogradnju.

3 savjeta za izradu salate koji će nadograditi vaš omiljeni zdrav obrok:

1. Tost ili cvjetanje začini za dodatni okus

Začini, začine i bilje lako su integrirani u gotovo sve što kuhamo, ali iz nekog razloga su često zanemareni kada je u pitanju priprema salata. Više ne! Jednom kada počnete začiniti svoje zelenilo, nikad se nećete osvrnuti.

Da biste stvarno poboljšali okus, pokušajte ih nazdraviti ili cvjetati. Da biste nazdravili začinima, prebacite dvije žlice (ili manje) cijelog začina u suhu tavu. Zagrijati ih jednu do tri minute, dok nisu topli i mirisni. Da biste procvjetali začine, zagrijte ulje u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Zatim pažljivo dodajte cijele začine i smanjite toplinu na nisku. Sjeme bi trebalo odmah početi iskakati. Kuhajte oko pet minuta.

"Za cvjetanje cijelih začina, koristite ulje s visokom dimnom točkom, poput kanole ili ulja grožđa", kaže Marathe. Dodaje da su cijeli začini poput sjemena senfa, sjemenki kumina, sjemenki fenugreeka i sjemena Nigella, kao i štapova cimeta, zelenih i crnih mahuna kardamoma, a klinčići su svi sjajni za isprobavanje. "Začini u prahu bi izgorjeli u vrućem ulju, tako da se dodaju tek kasnije u procesu kuhanja", objašnjava ona. "Međutim, postoje neki puderi koji jesu procvjetao vrućim uljem dok je napravio začin. To su asafetida, kurkuma i crveni čili."Marathe kaže da je ključno dodati ih nakon što su cijeli začini iskopali i toplina se smanjuje. "Ostali arome koji su cvjetali u vrućem ulju su svježi listovi curryja, sušeni lovorov lišće i svježi ili osušeni cijeli čili", kaže ona.

Pogledajte videozapis u nastavku da biste vidjeli kako napraviti protuupalnu salatu:

2. Prekoravajte tjesteninu prilikom izrade salate od tjestenine

Za oduševiti. Bez obzira koristite li tjesteninu kao jezgru svoje salate ili je to samo dio mješavine, kuharica salate nudi ovaj neočekivani savjet: Umjesto da se posluži al dente, Preko tako malo prekuhajte rezance. To će osigurati da tjestenina apsorbira više preljeva i ne osuši se tako brzo važno ako vam obrok i želite jesti salatu od tjestenine tijekom cijelog tjedna.

Ako pripremate obrok i pokušavate odlučiti hoćete li ići naprijed i odmah dodati preljev ili pričekati dok ne pojedete, Marathe kaže da ide naprijed i doda ga, što će osigurati da okus zaista prodire u rezance. "Poslužiti, [salata od tjestenine] jednostavno se može donijeti na sobnu temperaturu i osvježiti s malo tople vode i maslinovog ulja", kaže ona. "Međutim, dodatke poput škampi ili rugule trebaju se miješati samo u odjevenu salatu od tjestenine neposredno prije posluživanja."

3. Širite žitarice na lim za pečenje kako bi se osiguralo da se ne skupljaju

Zrno su odličan sastojak koji se trebaju ugraditi u salate za ukus, teksturu i vlakna. Jedini problem? Skloni su prilično groznim. Da bi to izbjegao, Marathe kaže kako bi bili sigurni da kuhate žitarice s puno vode i koristite dovoljno velikog lonca. "Najlakši način za smanjenje zalijepljenja je kuhati žitarice u velikodušnoj količini vode-4 četvrtine po kilogramu osušenih zrna-kako bi se škrob razrijedio", kaže Marathe. Nakon što se vaše žitarice skuhaju i ohlade, jednostavno raširite žitarice na lim za pečenje nakon što se ohlade (ali prije presvlačenja) kako biste im pomogli da se ravnomjerno osuše. Ovaj zgodni trik pomoći će vam da poslužite savršeno nježne zdjele za zrno bez nakupina za cijelu vječnost.

Igranje sa začinima, tjesteninom i žitaricama samo su tri načina za podizanje iskustva salate. Istinski obožavatelji znaju da postoji beskonačni popis ukusnih načina eksperimenta. Toliko, u stvari, mogli biste svaki dan imati salatu i još uvijek se iznenaditi nizom svježih mogućnosti i mogućnosti do finesse. Tužna salata? Ne, ne znam je.

Nabavite više ideja za salatu (i podijelite svoje!) u Well+Good's Cook s nama Facebook grupa.