6 Zdravstvena pravila guru sirove hrane Matthew Kenney živi

Kao kuhar-profesionalac restorana s sitnom blagovaonicom na obalama (i između) i osnivača jedinog "klasično strukturiranog" internetskog tečaja posvećenog Living Cuisine, Matthew Kenney je utemeljitelj američke scene sirove hrane.

S obzirom na njegovu ostavštinu u zemlji dehidratora hrane, orašastih sireva i kreativnih povrća, mnogi se ne mogu sjetiti da je Kenneyeva strast prema veganstvu stigla kasnije u njegovoj kulinarskoj karijeri-osim možda vrlo zapaženog kritičara hrane koji je bio u iskušenju da nazove svoje zdravo pretvorbu a "Kriza srednjeg života" (hm, Gael Greene) rezultati nisu bili tako ugodni za nepce.

To je samo jedan od trenutaka povijesti sirovog svijeta koji se dijeli u Kenneyjevom tek objavljenom memoaru Kuhani sirovo: Kako je jedan slavni kuhar riskirao sve da promijeni način na koji jedemo, Njegova jedanaesta knjiga.

Sve započinje s njegovim djetinjstvom u Maineu, zajedno s repovima lova i jastoga, zadržava se nad scenom restorana u New Yorku (doba inspiracije i drame sirove hrane), a zatim krene u svoje umjetničko doba, a kulminirajući s restoranom Make Santa Moninica. A u njegovom nadolazećem restoranu u Veneciji postoje nagovještaji na Abbot Kinney pod nazivom Biljna hrana i vino (ime proganjajuće podsjeća na svoje stare tlo i vino u New Yorku).

Naravno, otkrivanje veganstva promijenilo je Kenneya, a ne samo svoj rad. “Jedini način da budete zaista uspješni u bilo čemu je dati sve. Ne vjerujem u prekid svog rada i mojih osobnih sklonosti-iako sam to dopustio da se to dogodi u prethodnim godinama, nisam to učinio opet ", piše Kenney u Kuhano sirovo.

Sada 50-godišnjak (koji ide na 35) vodi smiješno zdrav način života koji se temelji na biljkom koji uključuje redovito dizanje utega, trčanje i satove joge s djevojkom Liz Arch, instruktorom u kolektivu joge u Veneciji i, da, skejtbording , "oblik prijevoza" koji je koristio zajedno sa svojim biciklom, kaže.

Kuhano sirovo nije vodič za zdrav život, ali to čini kroniku. Stoga smo ga pitali za život wellness prakse (i često kuha). Evo što je rekao .. -Melisse Gelula

1. Gutljaj alkalne vode. Kad sam se preselio u Los Angeles, više nisam imao pristup svježoj proljetnoj vodi Maine, pa sam počeo kupovati alkalnu vodu, osjeća se vrlo hidratantno, što je bilo vrlo korisno u tako suhom gradu. Tražim pH od 8.5 ili više, što će vas brže hidratizirati i također može pomoći u liječenju bolesti povezanih s kroničnom kiselošću u tijelu.

2. Učitavanje fermentirane hrane. Kad sam prvi put otkrio sirovi stil života, počeo sam istražiti fermentirane hrane prvenstveno za njihove zdravstvene koristi za dobar imunitet, probavu i raspoloženje. Njihovi probiotici za koje smatram da su super korisni za probavu. Kiseli sirevi od orašastih plodova i ostareli su dvije moje osobne omiljene fermentirane hrane, ali su i kombucha i jogurt dobri. I kao kuhar, fermentirana hrana također dodaje dubinu okusa i sposobnost prirodnog očuvanja svježih sastojaka. Samo imajte na umu da pasterizirani ili slatki fermentirani predmeti ne imaju iste zdravstvene koristi.

3. Ići bez fluorida. Odabir visokokvalitetnih, prirodnih proizvoda za osobnu njegu jednako mi je važan kao i nabavljanje visokokvalitetne hrane. Kad sam počeo čitati o štetnim učincima fluorida (pojavljuju se studije da fluorid može uzrokovati probleme, uključujući neurološke i hormonske simptome), već bih živio prirodniji način života. Ali uvijek sam šokiran što toliko ljudi i dalje koristi paste za zube koje ga sadrže.

4. Uzmi kurkumu i manjisthu. Ovo su nove superhrane. Uvijek ugrađujem kurkumu u svoju prehranu-to je prekrasna protuupalna, dok Manjistha pomaže tijelu da se riješi otpada, što znači da možete protresti te blues nakon praznika. Većina ljudi koji jedu standardne prehrane doživljavaju puno upale. Kad ste mlađi, možda to nećete primijetiti. Kao aktivni 50-godišnjak, to je najvažnije, nevjerojatno je važno. Stalno istražujem novo biljke za eliksire i tonike: Birno kraljevstvo uistinu nam nudi niz lijekova. Jučer sam imao zlatno mlijeko s bademovim mlijekom, kurkumom, crni papar, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, med, kokosovo ulje, reishi i crno sjeme sezama.

5. Ne štedite na snu. Samo jedna noć lošeg sna drastično mijenja moju sposobnost da obavim svoj posao. Primjećujem kad dobro spavam je kad se osjećam najjasnije, kad su mi misli usredotočene i kad sam u stanju biti vrlo produktivno. Primamljivo je užurban raspored da poželim preskočiti san, ali ustanovio sam da će moj um pronaći način da se oporavim bez obzira da li mi se sviđa ili ne. Trudim se dobiti najmanje 6 sati.

Ako vam je teško zaspati, uđite u rutinu da imate nešto prije spavanja, što viče vaše tijelo. Isprobajte toplu čašu mlijeka od badema ili brazilskog oraha savijenu cimetom i pola banane. Kombinacija kalcija i magnezija funkcionira kao prirodni mišićni relaksant i može vam pomoći da se uručite.

6. Napravite vrijeme za meditiranje. Svjesno sam prakticirao pažnju više od deset godina. Puno je informacija koje mi dolazi i kroz mene svaki dan, tako da mi je važno da ga ne pokušavam ušutkati, već sjedim i primijetimo što mi slobodno teče kroz um. Pokušavam to učiniti ujutro i opet podne.

Za više informacija potražite u kuhanom sirovom ili www.matthewkenneycuisin.com