6 kuhara dijele svoje vrhunske potrepštine za izbacivanje obroka vrijednih restorana na vremenskom krugu
Unatoč skokovima i granicama koje smo napravili u praktičnoj tehnologiji ručka i večere, poput autentične talijanske smrznute pizze i više hranjivih kutija mac i sira, ponekad samo želimo obrok kuhanog doma. Nažalost, ovo zahtijeva istraživanje recepata i pripremu obroka i, ako budete imali sreće, organizirana, potpuno opskrbljena kuhinja-sve stvari koje traju vrijeme, što većina nas jednostavno nema.
Zbog toga smo prisluškivali šest profesionalnih kuhara za obavezne prikladne alate za kuhanje bez kojih ne mogu živjeti. Ako bilo tko zna za širenje obroka s kvalitetom restorana na vremenskom križanju, to su oni. Dakle, stavite smrznute lončane i instant rezance- limenka Skuhajte svježi, slani obrok za manje od pola sata, obećavamo. Pomaknite se da biste saznali kako.
Kuharski prikladni alati za kuhanje potrebni su vam što prije
Dobar umak
Nagrađivani kuhar Ji Hye Kim, vlasnica gospođice Kim u Ann Arbor, Michigan i James Beard, nagrada za najboljeg kuhara, kaže da uvijek trebate imati dobar umak ili dva (ili 10…) pri ruci. Maslinovo ulje, ocat, sojin umak, miso, gochujang-ovi trebali bi biti spajalice u vašoj smočnici
“Vrijeme i trud koji ide u dobro jelo već je u tom umaku. Pirjajte malo povrća u dobrom umaku s rižom i jajetom i dobro ste krenuti ", kaže ona. “Osobno volim vrećicu špinata Sautéda s gljivama, češnjakom i sojinim umakom. Potrebno je manje vremena od mikrovalnog obroka većinu vremena!”
Isto vrijedi i s dobrim, slanim zalihama: "Obično imam pri ruci zalihe inćuna ili piletine. Zagrijte zalihe sojinim umakom i češnjakom, kuhajte tjesteninu ili rezanci, na vrhu s ostatkama mesa, čili uljem, tvrdokošenim jajetom i imate instant ramen!”
Kupite sada
Opcije kvalitete
Joshua Resnick, instruktorica kuhara na Institutu za kulinarsko obrazovanje u New Yorku, preporučuje kupovinu pažljivo, tako da imate brze, zdrave mogućnosti spremne za odlazak.
“Kad ste u vremenskom krizu, sjajno je imati konzervirani grah pri ruci jer su srdačni, pružaju bjelančevine i izuzetno svestrane. Crni grah se može koristiti u salati, na nachos i u riži, dok se grah garbanzo može pomiješati u hummus, koji se koristi u salatama i tjestenini ili dodaje ugu ”, kaže Resnick. "Uvijek imam smrznute škampe u svom zamrzivaču-oni se brzo odmrzavaju, kuhaju brzo i mogu se koristiti na više načina, poput pan-nasljeđenog na vrhu zelenila, dodane u tjesteninu ili pomiješane kako bi napravili hamburgere od škampi.”
Kupite sadaUron blender
Kim je također veliki obožavatelj kvalitetnog blendera. “Možete lagano mljeveni češnjak, napraviti pesto, sok-to je ukupno ušteda vremena!”
Možete potrošiti stotine dolara na uronjeni blender ili ovaj pristupačni alat možete dobiti na Amazonu. Za 25 dolara, Muellerov štap Blender će se zamrznuti, miješati i umutiti što god to stezali u sekundi. Pokreće ga motor od 500 vata i ima devet različitih brzina.
Kupite sadaKvalitetna tava za pečenje
U prstohvatu? Odette Williams, australska kuharica sa sjedištem u Brooklynu i pisac nagrađene kuharice, Jednostavan Torta (14 USD), kaže dobar obrok čeka u vašoj lokalnoj trgovini. "Pokupi odličnu piletinu i prekrasnu baguette", kaže ona. “Zatim napravite domaće kremasti pire krumpir ili herbed pečeni krumpir. Sve poslužite uz jednostavnu salatu od ruga i malo dobrog ulja i octa na stolu!”
Lako grašak, u redu? Ako ti čini Želite peći piletinu (koja ne traje dugo, btw), preporučuje ulaganje u premium tavu za pečenje. "Pečenje povrća, sporo kuhano meso, pečene tjestenine, bilo što s filo ili lisnatom tijestom slatko ili slano, na dohvat ruke", kaže Williams. "Kupio sam mamu Le Creuset [Pan]. Vrijedno pljuskova. "
Kupite sadaDigitalna ljestvica
Još jedan jednostavan, relativno pristupačan uređaj za uvijek pri ruci? Digitalna ljestvica, poput ove iz Sur la Tablea. "Oni uzimaju sve nagađanje i čine mjerne šalice suvišnim", kaže Williams. Ova ljestvica čini mjerenje jednostavnim, a kad završite, njegov elegantni, vitak okvir uredno se uklapa u ladice ili ispod drugih alata, čineći i povjetarac.
Kupite sadaMandolin rez
I Greg Baxtrom, nagrađivani kuhar, poznatih restorana Olmsted, Maison Yaki i obiteljski restoran i pekara Patti Ann, i Thomas Lim, kulinarski direktor za želju da ste ovdje grupi, slažu se da vam mandolina može uštedjeti vrijeme u prep arena. Ovaj Slicer s mandolinama od 45 dolara od OXO -a ima oštre lopatice od nehrđajućeg čelika koje možete prilagoditi u četiri različite postavke debljine koje su se neprimjetno probijale kroz čak i najjače povrće.
"Preporučujem da napravite verziju ljetne salate salate SOM TUM koju poslužujemo u Olmstedu za nešto što je brzo, srdačno i ukusno", kaže Baxtrrom. "Sve dok imate alat za mandolinu s pričvršćivanjem zuba, možete biti kreativni sa sastojcima i voditi salatu u nekoliko smjerova. Neki zapaženi ljudi za koje sam imao zadovoljstvo kuhati su uživali u dodavanju ne baš tradicionalnih sastojaka poput naranče i bosiljka.”
Kupite sadaPrepun
Pored mandoline, Lim također preporučuje čarobni metak (za brze, jednostavne mješavine), mikroplane (za zamijanje i rešetku) i elegantnog, organiziranog PrepDeck -a, zbog čega ćete mahati zbogom za neorganizirani priprema i kuhanje za dobro.
Ovaj Morski pas Gadget sadrži sve što vam je potrebno za nasjeckanje, naribavanje, oguliti se, zagušiti i pripremiti svoje omiljene obroke. Sve je upravo tamo gdje bi trebao biti, čišćenje toliko lakše. (Postoji čak i prikladna kanta za otpad za održavanje čistih ploča za rezanje.) To je izmjenjivač igara, bez obzira na vašu sposobnost kuhanja.
Kupite sadaPremium nož
Gotovo svi kuhari, uključujući Divya Alter, osnivač Divya's Kitchen u New Yorku, slaže se da oštar, kvalitetan kuhar nož može smanjiti vrijeme kuhanja desetostruko.
"Nisam ljubitelj prikupljanja jednonamjenskih naprava koji ispunjavaju ulogu oštrog noža", kaže Alter. “Ne volim zatrpati svoju kuhinju s cjejdima od češnjaka, mangom i avokadovima, itd. Umjesto toga, predložio sam ulaganje u kvalitetan kuharski nož i pohađati klasu vještina noža. Oboje će ostati s vama cijeli život.
Odatle ona preporučuje planiranje obroka prije vremena, pripremajući povrće do 12 sati prije upotrebe i izradu spajalica, poput ghee ili začina mješavina, jednom mjesečno da biste imali zgodan. "Za popravak obroka od 15 minuta odaberite povrće za brzo kuhanje koje ne treba piling, poput tikvica, šparoga, komora, kupusa, lisnatog zelenila, zelenog graha, cvjetača ili brokolije. Možete imati ove unaprijed prikrivene ", kaže Alter. Zapaženo.
Kupite sadaŽelite biti prvi koji su čuli o najnovijim (i najvećim) kapi proizvoda, prilagođenim kolekcijama, popustima i još mnogo toga? Prijavite se kako biste Intel isporučili ravno u vašu pristiglu poštu.
