Bivši kuhar peciva u Bijeloj kući otkriva deserte s niskim šećerom koje je Obamas stalno tražio

Kao kuhar slastičarke Bijele kuće, Michelle Obama optužila je Billa Yossesa da je napravila deserte koji su bili ako ne i sasvim zdravi, barem zdravljeier. Dakle, dijelove je držao male i koristio zdrave, hranjive sastojke umjesto tradicionalnih potpuno bijelih stvari onoliko često koliko je mogao, međutim, na štetu koliko su bile ukusne ili zadovoljavajuće njegove slastice. "Kad se deserti poslužuju prvoj obitelji, oni žele stvarnu stvar", kaže Yosses, koji je nedavno objavio Slatko mjesto: biranje unatrag šećera i pojačavanje okusa.

Dok su u Bijeloj kući, Yosses su prvenstveno napravili Obamini favoriti za pite bili su banana krema i bundeva, dok je prva dama preferirala Apple i pecan, ali njegova kuharica punjena je receptima za kolače, kolačiće i još mnogo toga. Chia sjemenke, brašno od quinoa, maslačka maslaca i orahova brašna sve često pojavljuju na popisima sastojaka. "To je bezbolan način za poboljšanje prehrane", kaže Yosses, koji također prodaje pite po narudžbi na mreži.

Favoriti predsjednika Obame bili su banana krema i bundeva, dok je prva dama preferirala Apple i Pecan.

Još jedna zdravstvena nadogradnja? Yosses također koristi više prirodnih zaslađivača i oslanja se na začine kako bi "odvratili nepcu.”Prijevod: Ne propustite šećer koji nije u torti koji jedete.

Želite jesti kao predsjednik? Nastavite čitati za jedan od Yossovih recepata.

Kolač od čokoladne kruške

KEFIR ZAVRŠEN U ovom receptu za tortu zamjenjuje kremu i daje mu malo neočekivanog tanga. "Kefir budi nepce i usklađuje okuse", kaže Yosses iz mliječnih proizvoda bogatog probioticima. Šećer se smanjuje za gotovo polovicu, dok zvjezdani anis začini stvari gore. I, kao što Yosses ističe, "veliki dio svake porcije je kruška."

Služi 10

Sastojci
Za kruške
4 žlice lokalnog meda
1 zvjezdani anis
4 kruške (Comice, Bosc ili Bartlett), prepolovljene po dužini, sjemenke i stabljike uklonjene

Za tortu
1 šalica neobrijano svenamjensko brašno
2⁄3 šalice organskog šećera od trske
1⁄3 šalice nezaslađenog kakao praha
2 TBSP quinoa brašno, kupljeno ili kućno pomiješano
1 žličica praha za pecivo
Prstohvat košer soli
1⁄2 šalice kefira
1/3 šalice kokosovog ulja
2 TBSP bademovo ulje
2 velika jaja
Obični nezaslađeni grčki jogurt pune masnoće, za posluživanje

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pripremite 9-inčnu tavu s oprugom s kokosovim uljem i omotajte dno aluminijskom folijom.

2. Pripremite kruške. Kombinirajte med i zvjezdani anis u srednjoj tavi i dovedite do vrenja na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok se med ne smanji na gustu, mjehuriću glazuru. Počet će karamelizirati i izrazita aroma od karamele meda prožibit će zrak. Nastavite kuhati dok med ne postane tamno jantar.

3. Odmah dodajte četvrtinu šalice vode kako biste zaustavili kuhanje i, pomoću prorezane žlice, uklonite zvjezdani anis. Izvadite tavu s vatre i promiješajte. Vratite tavu na vatru i smjesu vratite do vrenja. Ulijte u tavu s oprugom, strugajući lopaticu čistom gumenom lopaticom. Pomoću stražnjeg dijela žlice ravnomjerno rasporedite karamelizirani med po dnu tave. Rasporedite kruške, izrežite stranu, preko meda i ostavite na stranu.

3. Napravite tortu: Kombinirajte brašno, šećer, kakao u prahu, brašno od quinoa, prašak za pecivo i sol u velikom situ fine mreže postavljeno preko pergamenta i dodirnite do Sifta. Ponovite, prosijavajući u veliku zdjelu za miješanje. (Dvaput prosijavanje pomaže ravnomjerno distribuirati prašak za pecivo, jer je jedini lis, želite da se dobro rasprši.)

4. U drugoj velikoj zdjelici za miješanje kombinirajte kefir, kokosovo ulje, bademovo ulje i jaja i snažno umutite kako biste razbili jaja. Ulijte smjesu jaja u smjesu brašna i umutite dok se dobro ne pomiješa. Ulijte tijesto preko krušaka. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 60 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite na pult, kliznuvši vilicom ispod tave kako biste omogućili protok zraka. Ostavite da se ohladi 15 minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Ponovno tiskano sa slatkog mjesta za povratak šećera i pojačavajući okus po dogovoru s Pam Krauss Books, članom Penguin Group (USA) LLC, Penguin Company House Company. Copyright © 2017, Bill Yosses. Sva prava pridržana.

Za zdrave ideje za deserte pogledajte ove recepte za čokoladni čaj od banane bez glutena i bundeve maslaca od maslaca Molthen Torta.