Držite li predugo hladno pivo? Evo koliko dugo znanstvenici s hranom kažu * zapravo * ostaje svjež

I FYI: Konzervirana hladna piva kava je najsigurniji proizvod koji pijete iz perspektive dugovječnosti. "To bi trebao biti stabilan na vrijeme isteka isteka limenke", kaže Martin Bucknavage, stručnjak za sigurnost hrane u Penn State Extension.

Dobra vijest je da vaša hladna piva vjerojatno neće biti plijesni ako je držite predugo, međutim, to još uvijek može biti dom za patogene. "Hladna piva prirodno ima neka antimikrobna svojstva, tako da nije sklona kontaminaciji", kaže Bucknavage. Pa gdje je rizik? „Znamo da organizmi poput salmonele i listerije mogu preživjeti u hladnom okruženju duže vrijeme."

Međutim, te vrste patogena koji se prenose u hrani rijetko se nalaze u proizvodima s vrućim ili hladnim kavama, tako da je prisutnost takvih bakterija u domaćoj kavi hladne pive malo vjerojatna. Da biste umanjili rizik, popijte svoju domaću pivu u roku od jednog do sedam dana i nemojte ga pohraniti duže vrijeme.

Je li vrsta vode važna?

Ako napravite DIY hladnu pivsku kavu, radi filtrirane, mineralne ili vode iz slavine, napravite razliku? "Iz perspektive okusa, da, ali ne s mikrobne razine", kaže Bucknavage. Sve dok je voda pitka, sigurno je koristiti za kuhanje kave.

Što ako predugo držite hladno pivo?

To se događa s najboljim od nas-vi stižete u stražnji dio vašeg hladnjaka i izvucite mutnu masonsku staklenku hladne pive koju ste davno kuhali ... ali ne sjećate se točno koliko davno prije. Pa kako znati je li sigurno piti?

Prema Wong -u, vaša je najbolja opklada da otkrijete mali gutljaj i pogledate kako je ukus. "Ako se hladno pivo čuva predugo, možda ćete primijetiti da okusi počinju opadati i možda će početi pomalo razbiti i ogorčiti", kaže on. Ovaj je postupak poznat kao oksidacija, kaže Bucknavage i stvorit će određene "off" okuse.

Bucknavage dodaje da kvasac, bakterije mliječne kiseline i druge bakterije za kvar mogu rasti sve duže što sjedi hladna piva, što može uzrokovati kiselo i fermentirati poput alkohola. Međutim, rijetko će postojati bilo koji vizualni pokazatelji koji dokazuju da je prošla svoj vrhunac. Da biste izbjegli bilo kakvu neizvjesnost, Označite Cold Brew s datumom kada ste ga kuhali i datumom "Best by" (FWIW: Učinite to s ostacima i vašim tjednim pripremom za obrok).

Kako produžiti rok trajanja vaše hladne pivske kave

Da biste pohranili hladnu pivsku kavu do tjedan dana, držite je u nepropusnom kontejneru, poput zidane staklenke, i prekrijte je. Stavite ga u hladnjak i držite ga hladnim hladnjakom na najmanje 36 ℉.

Jedini način da se sigurno produži život domaće hladne pivske kave tjednima ili mjesecima na kraju, bio bi pasteriziranje serije, što je naporniji proces od prosječnog domaćeg pivara vjerojatno sprema. Wong preporučuje jednostavno kuhanje manjih serija odjednom. "Na ovaj način, možete češće uživati ​​u svježem hladnom pivu bez brige da će izgubiti svoje okuse ako se predugo čuvaju", kaže on. Zvuči kao plan A+, ne?