Biti mediteranska prehrana superzvijezda s ovim vodičem za održivo jedenje ribe

Čekaj, zašto svi jedu ribu odjednom? Krivite mediteransku prehranu:

Na poljoprivrednom frontu, Claudia objašnjava da postoji 13 osnovnih sustava kulture za uzgoj riba, koji uzimaju u obzir što razne vrste riba trebaju prirodno da bi uspjele. "Pastrmka, na primjer, želi struju žurbe vode koja se osjeća kao rijeka, dok su losos ili morski bas više otvorenih oceana", kaže ona. Ribari, dodaje, to mora imati na umu prilikom stvaranja dobrog okruženja za njihovu ribu. Farme za ribu ili postavljaju olovke u prirodnim vodenim tijelima koji imaju dva sloja mrežice-one dizajnirane za zadržavanje ribe, a ostale dizajnirane da drže grabežljivce, ona kaže-ili stvaraju kućište napunjene filtriranom vodom na kopnu.

U tim kontroliranim okruženjima poljoprivrednici mogu kontrolirati ono što ribe jedu i osigurati da žive u nezagađenom, netoksičnom okruženju. Claudia kaže da je čineći olovke dovoljno velikim da njihova riba ima dovoljno prostora za plivanje omjera od 98 posto vode, 2 posto riba može biti škakljivo jer za razliku od domaćih životinja, mnoge vrste riba vole biti blizu u školama u školama. "Neke ribe osjećaju tjeskobu ako ih previše prostora razdvaja, tako da je to još nešto uzgajivači riba moraju uzeti u obzir", kaže Claudia.

Iako ima mnogo pozitivnih akvakultura, ona može doći s nekim rizicima. Svjesni dijetetičarka Rachael Dickens, Rd, tvrdi da je vjerojatnije da će uzgojena riba sadržavati veće koncentracije polikloriranih bifenila (PCB), vrstu industrijske kemikalije povezane s razvojnim abnormalnostima koje su se akumulirale u tlu, jezeru i oceanskoj vodi. Dok sve ribe sadrže neke razine PCB-a, mnoge mesožderke uzgajane ribe poput lososa povijesno jeli hranu napravljenu od manjih divljih riba, da ove uzgojene ribe mogu dobiti visoko koncentriranu prehranu PCBS-a. Međutim, Claudia kaže da proizvođači hrane redovito čiste svoje sastojke kako bi uklonili PCB -ove i druge toksine, a većina ribarstva radila je na poboljšanju omjera „ribe u/riba“ koliko divlje ribe treba za prehranu uzgajane ribe, za što kaže rezultirala velikim smanjenjem razine PCB -a u uzgajanoj ribi. Dakle, nemojte biti previše uplašeni ovim potencijalnim rizikom.

Ostala pitanja, po morskoj plodovima: Držanje visoke koncentracije ribe u zatvorenom prostoru stvara visoku koncentraciju otpada, koji bi potencijalno mogao pobjeći i zagađivati ​​okolni okoliš. Postoji i rizik da bi se bolesti mogle proširiti od uzgajane ribe u divlje populacije ili da bi neke uzgajane ribe mogle pobjeći iz svojih staništa i utjecati na ekosustav divlje ribe. Upotreba divljih riba za prehranu uzgajane ribe također ne pomaže s prekomjernim ribolovom, prema studiji iz 2019. godine, koja je zaključila da "globalna proizvodnja akvakulture ne uklanja bitno uhićenje ribarstva; umjesto toga, proizvodnja akvakulture u velikoj mjeri nadopunjuje ribarstvo ribolov."

Kako izvor utječe na gustoću hranjivih sastojaka

Općenito govoreći, plodove mora smatraju se velikim izvorom omega-3 masnih kiselina zdravih srca i mozga, zajedno s vitaminima B i proteinima-zbog čega je to MVP mediteranske prehrane. "Iako ne postoji službeni preporučeni dnevni dodatak za omega-3 masne kiseline, opći konsenzus je negdje između 250 i 500 miligrama DHA i EPA Omega-3 masne kiseline kombinirane dnevno", kaže Dickens.

Međutim, izvor može utjecati na količinu hranjivih sastojaka dostupnih u vašoj morskoj hrani. "Sadržaj Omega-3 uzgajane ribe uvelike varira ovisno o od čega se naprave riblji peleti", kaže Dickens. "Ono što često vidimo je da je uzgajani losos veći u ukupnoj masti", kaže ona, što se često može iskriviti više omega-6 masnih kiselina nego omega-3s. Iako s omega-6 ne postoji ništa po sebi loše, Dickens kaže da većina nas previše dobiva iz biljnih ulja i drugih prerađenih proizvoda, a "višak omega-6 može inhibirati korištenje našeg tijela omega-3 masnih kiselina."Zbog toga Dickens obično preferira ribu u ulogu, posebno losos, uzgajanu ribu.

Dickens preporučuje da ljudi jedu manje ribe poput sardina i inćuna. "Manje ribe sadrže niže količine onečišćenja oceana, uključujući PCB i živu", kaže ona. "Ovi zagađivači kreću se prehrambenim lancem kada veće ribe poput lososa i tune jedite velike količine ove male ribe."Dodaje da su sardine prepune omega-3 masnih kiselina, koje sadrže oko 1.400 miligrama na 100 grama, u usporedbi s 2.200 miligrama na 100 grama koji poslužuju losos.

Ona također potiče potrošače da u svoju prehranu uključe više morskih algi, još jedan prehrambeni prehrambeni moć. "Morske trave imaju visoku tragu minerala u tragovima i jedan od naših najboljih prirodnih izvora joda. Dostupno je za žetvu s vrlo minimalnim naporima, samo pripazite da svoje morske alge izvedite iz pouzdanog izvora ", kaže ona.

Kako znati u koje marke treba vjerovati prilikom kupovine morskih plodova u trgovini

Bez obzira kupujete li divlje uloge ili uzgajane ribe, postoje naljepnice koje trebate potražiti da riba koju kupujete etički dobivena. Veliki glavni je Vijeće za upravljanje morskom upravom, koje uzima u obzir kodove i smjernice koje je pružila Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO), ISEAL i Globalna inicijativa za održivu morsku hranu (GSSI). Ovi standardi zahtijevaju ribarstvo u borbi protiv prekomjernog ribolova, imaju minimalan utjecaj na okoliš i druge zahtjeve. Preko 30 000 marki ispunilo je zahtjeve MSC -a.

Vijeće za upravljanje akvakulturom još je jedna naljepnica koju treba potražiti, a to je neovisna neprofitna organizacija koja ima certifikat za Fish Farms. Poput MSC -a, on također radi s ISEAL -om i FAO -om kako bi stvorio svoje zahtjeve. Marke koje imaju ovu pečatnu farmu ribe prema određenim specifikacijama za te vrste riba: Na primjer, ASC-certificirane farme lososa, postavljaju stroge ograničenja koliko se divlje ribe koristi za prehranu uzgajanog lososa i slijede određeni protokol kako bi se smanjili izbijanja bolesti i smanjiti utjecaj farme na lokalno okruženje. Oni također imaju jedinstven standard za operacije morskih algi sa sličnim strogim nizom propisa koji prioritet kvaliteti i održivosti.

Ako ste u trgovini i ne vidite nikakvo određeno označavanje na ribama i drugim mogućnostima mora, razgovarajte s ljudima na šalteru za ribu i pitajte ih gdje izvode svoju opskrbu. Jedna oznaka navika Pronađite uopće "organsko", jer još ne postoje standardi za divlje uložene ili uzgajane ribe, iako USDA kaže da trenutno radi na organskom standardu za akvakulturu (čitaj: ribarske farme).

Što imati na umu prilikom naručivanja morskih plodova u restoranima

Robert McCormick, kuhar marke u True Food Kitchen-koji ima lokacije u cijeloj zemlji i poznat je po svojoj opredjeljenosti za zdravlje i održivosti, kao što je restoran koji ide dodatni kilometar kako bi se osiguralo da im se plodovi mora etički izvode, izazov je izazov. "Mi rotiramo naš izbornik sezonski i dio onoga što mislimo jest ako postoji vrsta ribe koja se preplavi, i ako je tako, nećemo ga staviti na jelovnik", kaže on. Dok svi restorani ne uzimaju ovu mjeru opreza, to možete učiniti pomoću aplikacije za sagledavanje morskih plodova, što olakšava traženje bilo koje pasmine ribe. Oni također nude mrežne vodiče na najmanje i najmanje održivijim mogućnostima ribe, posebno regijama u SAD -u.

McCormick ponavlja da i divljača i uzgajane ribe mogu biti održivi izbor i kaže da je važnije vjerovati restoranu u kojem jedete. Imaju li njihova web stranica ili osoblje informacije o tome gdje je njihova hrana dobivena? Jesu li ostale namirnice na jelovniku etički dobivene, organske i hranjene travom? Ako je tako, to je dobar pokazatelj da je i riba pažljivo odabrana. (Naravno, još uvijek ne šteti pitati i osigurati!)

Da, ovo je puno informacija. Ali to vas ne bi trebalo odvratiti od jedenja ribe, koja je puna prehrambenih koristi. Kao i kod svih kupovina hrane, svodi se na upoznavanje s uvjetima na etiketi i favoriziranje marki koje su prošle dodatni kilometar, osiguravajući certifikate od nestraničnih trećih strana. "Ključ se prikazuje odgovarajućim informacijama kako biste mogli donijeti najodrživiji izbor", kaže Dickens. Sad kad imate potrebne informacije, idite sebi priključiti neke (održive) ribe.

Evo kako donijeti održivi izbor prilikom kupovine alternativnog mlijeka. Osim toga, savjeti o kuhanju s ostacima hrane.