Zbunjen što znači jesti za okoliš? Evo kako 4 stručnjaka za održivost

Zašto su kupili ono što su kupili: "Lars i ja dobivamo veći dio naše hrane iz odjeljka za proizvodnju. Ne koristimo plastične vrećice kad odaberemo što želimo; samo smo ga stavili u našu kolica kao što jest. Sve peremo prije nego što ga pojedemo, tako da to nije velika stvar! Svi proizvodi na slici ovdje se uzgajaju lokalno u Europi, osim banana, koje ne možemo dobiti lokalno, pa dobivamo fer trgovinu."

Što planiraju napraviti svojim povlačenjem: "Za doručak volimo imati zob s voćem, kakaom i datum šećerom, a obje su u malim staklenim staklenkama pored zobi. Za večeru volim izrađivati ​​krumpir, punjene paprike i grah. Svježi đumbir koristi se i za slatko i slana jela u našoj kuhinji u ovo doba godine, jer je ukusan i također sprečava prehladu. Naše favoriti su dvije bundeve, uključujući Hokkaido [tikvice], koje ćemo ispeći u pećnici, a zatim srušiti s nekim tahinijem. Za kavu koristimo zobeno mlijeko. To nam je omiljena alternativa na biljci jer postaje tako smrdljiva. I bijeli balzamični ocat koji gotovo svakodnevno koristim za pirjanje povrća i kao preljev za salatu."

Dana Perls, viša kampanja za hranu i poljoprivredu za prijatelje zemlje

O stručnjaku: Friends of the Earth je neprofitna organizacija posvećena podizanju svijesti o svemu što prijeti okolišu, a također djeluje na tome da vam pomogne da zdrava, održiva hrana bude široko dostupna. Perls ima pozadinu u biotehnologiji i genetskom inženjerstvu i strastveno se bavi pravdom okoliša. Nešto što je zapaženo, učinila je: vodeće kampanje za zabranu ili regulaciju pesticida koji se koriste u poljoprivredi. Za nju jedenje održivo znači kupovinu proizvoda koji su organski, ne-GMO i uglavnom biljni.

Gdje kupuje: "Kupujem proizvode s tržišta lokalnih poljoprivrednika i sve što ne mogu stići tamo, dobivam iz trgovine."

Zašto je kupila ono što je kupila: "Kupujem većinu svog povrća na tržištu lokalnih poljoprivrednika. To mi omogućuje da izravno podržim male lokalne poljoprivrednike i lokalno gospodarstvo. Ali bilo da se radi o trgovini ili na tržištu poljoprivrednika, kupujem samo organsko povrće. Znam poljoprivredne radnike i ljude koji žive u poljoprivrednim zajednicama, a zaslužuju živjeti i raditi bez otrovanja otrovnih pesticida u zraku i pitku vodu."

"Što se tiče orašastih plodova i sjemenki, držim ih za svojim stolom da zalogaju cijeli dan. Kao netko tko jede uglavnom biljnu, dodajem ih i kad mogu. Također se trudim biti svjestan kupovine orašastih plodova koji su učinkoviti vode, posebno s obzirom na to da je Kalifornija toliko ranjiva na sušu. Također za proteine ​​kupujem organsku tempeh, koji je manje prerađen od većine proizvoda od soje. Kada je riječ o kupnji jaja, kupujem organske, pastura i kad kupim mliječnicu, tražim certificirane organske, hranjene proizvode od trave."

Što ona planira napraviti sa svojim povlačenjem: "Povrće koje često samo pari ili miješam. Sklona sam jedenju prilično jednostavno."

Brian Kateman, predsjednik i suosnivač zaklade Reductarian

Misija zaklade reduktorata je trostruka: smanjenjem unosa mesa, oni imaju za cilj poboljšati zdravlje ljudi, zaštititi okoliš i rezervirati životinje od nepotrebne okrutnosti. Za Katemana, osnivača, to znači jesti biljku većinu vremena i donositi najbolje odluke s onim što je dostupno.

Gdje kupuje: "Svoje kupovinu u trgovini, kupujem prvenstveno cjelovitu, biljnu hranu. Moj pristup biljnom životu je da to bude jednostavno. Također, jedenje održivo ne mora biti sve ili ništa: svi možemo učiniti svoj dio smanjujući količinu životinjskih proizvoda koji konzumiramo. Također se trudim da ne idem kupovati kad mi trbuh promuca jer smatram da je to kad donosim manje od zdravih izbora!"

Zašto je kupio ono što je kupio: "Kad je u pitanju odabir proteinskog praha, tražim onu ​​koja je sirutka i bez šećera. Osim toga, rotiram ono što kupujem na temelju onoga što je u prodaji ili najmanje skupo. Što se tiče mlijeka konoplje, stvarno ga volim jer je prepun kalcija, magnezija i proteina. I u cijelom njihovom obliku kupujem sjeme konoplje jer su dobar izvor zdravih masti i dodajem lijepu kremastu teksturu u smoothie kada ih miješate. I one smrznute bobice idu u mojim smoothiejima. Ja sam smoothie fanatik! Osim smoothieja za doručak, volim i jaja. Umjesto da kupujem jaja u kartonu, koja se često dobivaju od kokoši koji žive u okrutnim okruženjima, kupujem ta veganska jaja od pravednih, koja se izrađuju od mung graha. Okus je baš kao i prava stvar!"

"Ponekad na ovoj fotografiji kupujem biljna alternativa za meso, poput motora 2 'govedina'. Nisu zdravi kao cjelovita hrana, ali zadovoljavaju moje povremene žudnje za mesom. Osim toga, nemaju problema s okrutnošću okoliša ili životinje povezane s tvorničkim mesom."

"Imam malo slatkog zuba i veliki sam obožavatelj alter -eko čokolade jer imaju puno veganskih opcija, a kakao je etički nabavljen. Također volim sladoled bez mlijeka, posebno od Frönen-koji ima samo pet sastojaka, uključujući bananu, kremu od kokosa, vodu, javorov sirup i cimet i kado, koji ima pire od avokada kao svoj sastojak broj jedan."

Što planira napraviti svojim povlačenjem: "U mojim smoothieju koristim proteinski prah, mlijeko od konoplje, smrznute bobice i sjemenke konoplje. Moj recept za go-to također ima bananu, jagode, borovnice, sjemenke chia i sjemenke lana. Također koristim sjeme na tostu avokado za dodavanje proteina. Koristim samo jaja za izradu omleta, koje također napravim s keljom, lukom, paprikom i bilo kojim drugim povrćem koje imam u hrskavom."

"Također volim izrađivati ​​povrće čilija, dodajući biljno meso. Prije sam to napravio za svoje prijatelje i oni su se otpuhali."

Wen-Jay Ying, osnivač lokalnih korijena NYC

Ying je osnovao uslugu isporuke hrane Lokalni korijeni NYC s misijom da svježe i etički dobivene hrane postanu široko dostupne. Kroz lokalne korijene, Njujorčani mogu dobiti namirnice od lokalnih poljoprivrednika dostavljenih pravo u svoje domove. Ying kaže da njezin način razmišljanja kada kupovina namirnica kupuje hranu koju voli od dobavljača u koju vjeruje, kad god je to moguće.

Gdje obavlja kupovinu namirnica: "Devedeset i pet posto moje hrane dolazi iz lokalnih korijena ili od marki čiji sam osnivači upoznao kroz događaje."

Zašto je kupila ono što je kupila: "U lokalnim korijenima izvorimo naše proizvode na temelju onoga što je u to vrijeme dostupno, tako da su sva ova raskošna zelenila, rotkvice i tikvica bili ono što je u sezoni kada sam obavljao ovu kupovinu. Jedem meso, ali pobrinem se da je etnički dobivena. Menadžeri stoke s kojima radimo podižu njihove krave na Multi-paddock ispaši, što je fantastično za zemlju i sekvencira ugljika iz atmosfere. Kupio sam majonezu ulja Avokado Primal Kitchen jer sam se u prošlosti povezao s nekim ljudima iz marke i podržavaju posao koji radim. Također, njihovi su proizvodi zaista kvalitetni."

Što planira napraviti sa svojim povlačenjem: "Najbolji dio kupovine sezonskih predmeta je taj što mogu napraviti ista jela, samo s malo različitim sastojcima, što me sprečava da cijelo vrijeme jedem iste stare stvari. Ovim potezom planiram izrađivati ​​odrezak od kupusa, pečene delike tikvica i jabuke, miso-brauted repa, tikvicu od butternuta s zelenilom salate na vrhu, a mayo ću pretvoriti u aioli za odrezak. Ocat od šljive s kojim volim kuhati ili koristiti za izradu mocktails -a. Moja mama voli napraviti svoj losos s njom, dajući mu slatki završetak."

Ako kupujete namirnice kod trgovca Joe's, evo najboljih predmeta za kupnju, prema registriranom dijetetičaru:

Evo šest pogrešaka u kupovini prehrambenih proizvoda koji čine čak i zdravi jedači. Osim toga, savjeti kako čitati naljepnicu hrane.