Točno ono što znanost kaže o umjetnim zaslađivačima i kako utječu na vaše zdravlje
Poznati i kao polioli, šećerni alkoholi se pojavljuju prirodno i obično se izdvajaju iz biljaka koje proizvode bobice slične voći. Zbog toga se tehnički ne smatraju istinskim umjetnim zaslađivačem jer se ne bave kemijski i ne daju kalorično-tipično nigdje između pola do trećine kalorija redovnog stolnog šećera. To se odnosi na ove zamjene koje nude nešto manje slatkoće od šećera i neće na isti način širiti šećere u krvi, što ih čini obožavateljima onih s metaboličkim brigama, poput dijabetesa tipa 2. Osim toga, oni su puno bolji za naše oralno i zubno zdravlje od šećera, baš poput umjetnih zaslađivača.
Najčešće se zna da šećerni alkoholi uzrokuju plin, nadimanje i proljev, a neki potrošači čak i navode laksativni učinak.
Iako sve ovo zvuči idealno, postoje neke nesretne nuspojave povezane s tim alternativama. Najčešće se zna da šećerni alkoholi uzrokuju plin, nadimanje i proljev, a neki potrošači čak i navode laksativni učinak. Nije baš idealno. To je vjerojatno povezano s promjenom bakterija crijeva povezanih s tim zaslađivačima.
Zabrinutost oko eritritola, posebno, nedavno je postavljena nedavnom studijom objavljenom u veljači ove godine iz klinike Cleveland. Otkrio je da je umjetni zaslađivač, eritritol, zapravo povezan s povećanim rizikom za kardiovaskularne događaje, uključujući srčani udar i moždani udar.
A za sve vas ljubitelje životinja vani, posebno one koji vole ušuljati fido neku ljudsku hranu, važno je napomenuti da je ksilitol toksičan za pse s potencijalom da uzrokuje zatajenje jetre, pa čak i smrt. Unatoč tim problemima, šećerni alkoholi smatraju se da je hrana sigurna za konzumaciju od strane FDA.
Aspartam
Općenito poznat kao jednak, aspartam je uobičajeni umjetni zaslađivač sastavljen uglavnom od aminokiselina fenilalanin i aspartelna kiselina. Sadrži četiri kalorije po gramu, ali nevjerojatnih je 200 puta slađi od šećera, obično tjera potrošače da ga koriste manje.
Ova zamjena je najprirodnija od gomile. Prva upozorenja je da oni s fenilketonurijom ili PKU, rijetkom genetskom bolešću koja sprječava da tijelo pravilno metabolizira fenilalanin aminokiselina, trebaju izbjeći ovaj zaslađivač zbog svog sastava. Aspartam je također jedan od najviših prehrambenih izvora metanola, poznati kancerogen i neurotoksin. Iako je metanol pronađen u ovom zaslađivaču obično vezan i ne može utjecati na naše zdravlje, slobodni metanol oslobađa se nakon zagrijavanja aspartama-a ovaj slobodni oblik molekule je taj koji se brine jer se raspada u formaldehid. Međutim, Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA) otkrila je da izloženost metanolu od potrošnje aspartama ne predstavlja sigurnosni ili zdravstveni rizik za ljude.
Aspartam je ujedno i zaslađivač dijeta sode. Jedna studija objavljena u Briga o dijabetesu otkrili su da je konzumacija dijetalne sode povezana s povećanim rizikom od metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa 2. I dok je Američko društvo za rak smatralo da nije povezano s rakom, jedna studija na životinjama otkrila je da je zamjena šećera kancerogena za glodavce. Bez obzira na to, jednak ili aspartam stekao je markice sigurnosnog odobrenja iz više vjerodostojnih izvora, uključujući i U.S. Uprava za hranu i lijekove (FDA) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO).
Saharin
Sahacharin, najčešće se prodaje kao slatkast, nehranjivi je zaslađivač, nude nula kalorija po gramu i može biti preko 300 puta slađi od šećera. Ovaj je proizvod zapravo bio prvi komercijalizirani umjetni zaslađivač i postao je popularan tijekom Prvog svjetskog rata zbog nedostatka šećera. Naša tijela zapravo ne mogu metabolizirati ovaj uobičajeni pododjel za šećer, tako da neće utjecati na šećere u krvi ni na koji način.
Poznato zabranjeno u više od 100 zemalja nakon studije iz 1970. godine koje je pokazalo njegovu povezanost s rakom mokraćnog mjehura kod štakora, saharin je od tada vraćen nakon što su daljnja istraživanja pokazala da ti učinci nisu prisutni kod ljudi. Međutim, druge studije pokazale su da ovaj zaslađivač može promijeniti naše zdravlje mikrobioma crijeva, što potencijalno rezultira probavnim i cjelokupnim zdravstvenim problemima (jer mikrobiom toliko utječe na zdravlje mozga u tijelu, na imunološko zdravlje, na ekspresiju kronične bolesti). Studija na životinjama također je utvrdila da je dugotrajna konzumacija saharin-a vezana za oslabljenu funkciju jetre i bubrega, ali opet ti nalazi nisu prikazani kod ljudi. U konačnici, saharin se također smatra sigurnim dodavanjem hrane od strane FDA -e i tko.
Sukraloza
Konačni umjetni zaslađivač koji ćemo ovdje istaknuti je sukraloza ili Splenda: najčešće se koristi od gomile. Ova zamjena za šećer bez kalorija izrađena je u laboratoriju kroz kemijske procese koji daju šokantno slatki proizvod-oko 600 puta slađi od stolnog šećera.
Često se koristi u kuhanju i pečenju, možete očekivati da sucralose ne utječe na šećer u krvi, a to se općenito prikazuje u dostupnim podacima. Međutim, nekoliko studija otkrilo je da sukraloza utječe na razinu glukoze i inzulina kod zdravih odraslih osoba, poput ovog randomiziranog kontrolnog ispitivanja objavljenog u Prehrambeni časopis.
Sucralose također ne može biti najbolji sastojak za pečenje. Kad se zagrijava iznad 350 stupnjeva Fahrenheita u kombinaciji s izvorom masti, može se proizvesti tvar koja se zove kloropropanol. Poznato je da su kloropropanoli kancerogeni. Iako je kasnije još jedna studija otkrila da sukraloza u grijanoj hrani nije predstavljala zdravstveni rizik, međutim, ovu studiju financirao je proizvođač sastojaka Splenda, Tate & Lyle. Inače, istraživanje objavljeno u Prehrana i rak utvrdio da sukraloza ne predstavlja rizik od raka nakon procjene višestrukih dugoročnih studija.
Kada je u pitanju zdravlje crijeva, nekoliko kratkoročnih studija, uključujući ovo randomizirano kontrolno ispitivanje, otkrilo je da sucraloza nema negativnog utjecaja na mikrobiom crijeva. Jedina dugoročna studija koja je gledala na ovu temu bila je učinjena sa životinjama, a otkrila je da je ovaj zamjena za promjenu crijevne flore, a istovremeno promičući upalu jetre. Sucralose je također uključen u studiju 2022. godine, uz aspartam i acesulfame kalij (još jedan umjetni zaslađivač), gdje je pronađena povezanost između ovih umjetnih zaslađivača i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Unatoč ovim sukobljenim dokazima, ovaj je zaslađivač prepoznao i sigurnu hranu od strane FDA.
'Prirodno' Alternativni zaslađivači
Pored gore spomenutih umjetnih zaslađivača, postoje i prirodni alternativni zaslađivači, uključujući monah voća i steviju. Ove su opcije izvedene iz biljaka, negdje su između 100 i 250 puta slađe od šećera i ne-pohlepne su tako da neće utjecati na šećere u krvi. Budući da su približeni postrojenju i manje prerađeni, oni zapravo mogu pružiti neke korisne biljne spojeve koji bi mogli pomoći u smanjenju upale u cijelom tijelu.
Međutim, Stevia je povezana s poremećajem mikrobioma mikrobioma crijeva, a panel EFSA zaključio je da nema dovoljno dokaza da smatraju sigurnosnom voćnom voćem-iako je FDA u SAD-u odobrio za sigurnu uporabu u SAD-u, uz Stevia.
Donja linija
Dakle, što biste trebali učiniti sa svim ovim istraživačkim informacijama? Pa, suština je da su, iako su mnoga od ovih umjetnih zaslađivača proučavana prilično opsežno i smatrana sigurnim u U.S., Svaka donosi zabrinjavajuća pitanja kada je u pitanju naše zdravlje i postavlja neodgovorena pitanja. Samo iz tog razloga, najsigurnija je oklada ili izbjeći ove opcije ili ih štedljivo koristiti.
Dno crta je da su, iako su mnogi od ovih umjetnih zaslađivača proučavani prilično opsežno i smatraju se sigurnim u U.S., Svaka donosi zabrinjavajuća pitanja kada je u pitanju naše zdravlje i pozira. neodgovorena pitanja
„S obzirom da umjetna zaslađivača mogu uzrokovati neugodne simptome GI-ja i pokrenuti migrene kod nekih ljudi, preporučujem vam da pokušate jesti manje dodani šećer kako biste ispunili vaše ciljeve, za razliku od okretanja umjetnim opcijama-posebno ako vam se ne sviđa okus ili više ne voliš jesti ili radije jesti uglavnom cjelovita hrana ", dodaje Tamburello.
Srećom, postoji toliko ukusnih opcija zaslađivača koje se dobivaju još prirodnije od stevia i monah voća, uključujući javorov sirup, kokosov šećer i med. Dodavanje voća, bez ikakvih voćnih sirupa s dodanom šećerom i datuma na vašu pecivu također su sjajni načini da se slatkoća date dodatnom korist od vlakana, vitamina, minerala i biljnih spojeva.
Bez obzira koji zaslađivač odabirete-umjetno, alternativno, prirodno ili na drugi način-uvijek je sjajna praksa da pokušamo smanjiti koliko često zaslađujemo našu hranu. To pomaže razbiti tu pozitivnu povratnu petlju koja je potrebna sve više i više slatkih poslastica tijekom naših dana.
Slušajte dijetetičara Objasnite najbolje mogućnosti šećera:
