Dobra prehrana za sve je nemoguća kada je većina dijetetičara bijela

Bijeli instruktori također često nisu dobro upućeni u navedene "kulturne" hrane i prakse. Kad profesor nije točno prikazao afroameričku kulturu hrane, kao jedini crni student u razredu, Cordialis Msora-Kasago, Rd, regionalni menadžer za prehranu u Sodexo-u i osnivača afričke lot Nutrition, smatrao je da nije uvijek u mogućnosti IZGRADITE UČITELJU."

"Ima psihološke implikacije uvijek se osjećati kao da moram učiniti nešto drugačije, a sve što je bilo prirodno za mene i moju obitelj, a moja kultura je 'drugo'" -teresa Turner, MS, Rd

Uz to, standardni materijal za dijetetičarski tečaj često predstavlja "idealnu" sliku zdravlja kroz vrlo bijelu leću-što često znači biti fizički vitak i jesti određene vrste hrane. Čak i istraživanje prehrane održava bijelo usredotočen fokus zdrave prehrane. "Mnogo se ovog istraživanja provodi uglavnom u bijeloj populaciji i ne odražava nužno zdravstvene potrebe manjinskih zajednica", kaže Figueroa. Na primjer, podaci koji informiraju o ljestvici indeksa tjelesne mase (BMI) prikupljeni su od bijelih Europljana u 19. stoljeću, a ipak se još uvijek koriste kao metrika zdravlja za sve rase i etničke pripravnosti do danas.

Nejednakosti, naravno, ne zaustavljajte se nakon završetka obuke. Nakon ulaska u radnu snagu, wellness medijima dominiraju bijeli glasovi, kaže Figueroa, kao i mnogi drugi "mainstream" prehrambeni prostori. Zdravstveni problemi s mnogim zajednicama u boji, poput nedostatka pristupa hrani i mikroagresija u prehrani, rijetko se govore i čak se mogu odbaciti. Mearaph Barnes, RD, dijetetičar sa sjedištem u LA-u, prisjeća se da želi nabrojati alternative biljkama umjesto da navede "dodaj sol u ukus" u internetskom receptu koji je napisala s bijelim kolegom. "Kulturno, kao crnci, u početku smo skloni dodati više soli u našu hranu, što dodatno povećava naš rizik od srčanih bolesti", kaže, zbog čega je željela dodati alternative. Rečeno joj je da "ljudi koje su ciljali na web mjesto" neće smatrati korisnim. "Kao osoba u boji, osjećala sam se vrlo neviđeno", kaže ona.

"Ako su naša pitanja prednja i u sredini baš kao i pitanja bijelih zajednica, više ljudi u boji bilo bi zabrinuto zbog ovih pitanja pravde i postalo strastveno u radu na polju Dietetics", tvrdi Figueroa.

Uz to, budući da je polje dijetetike uglavnom bijelo, to znači da je vodstvo uglavnom bijelo, prejakivana promjena odozgo prema dolje teško je učinkovito implementirati. "Kad vam tako dugo nedostaje raznolikost i na toliko različitih načina, postoji velika nepovezanost u znanju kako promijeniti tu demografsku i nedostatak agencije da to učinite. Potrebno nam je više zastupljenosti na terenu, ali posebno na rukovodećim pozicijama “, kaže Deanna Belleny, MPH, RD.

Važnost uključivanja i podržavanja BIPOC -a u prehranu

Promjena dijetetike u istinski raznoliku nije samo stvaranje mogućnosti za BIPOC koji žele biti dijetetičari-već o boljem posluživanju šireg spektra ljudi s jedinstvenim prehrambenim potrebama i perspektivama. "Profesionalci imaju tendenciju da rade i rade na područjima u kojima su odrasli ili su se socijalizirali", kaže Msora-Kasago. “Neka nedovoljno područja nemaju puno dijetetičara jer ne diplomiramo dijetetičare koji dolaze iz tih određenih područja.”

Ova nedovoljno područja vide, na primjer, velike udaljenosti putovanja do trgovina namirnicama, nedostatak svježih proizvoda ili visoku zasićenost restorana brze hrane koji utječu na njihovu sposobnost zdrave jede. Odrastajući u takvoj vrsti okruženja, Soto se osigurava uključiti pitanja u svoje obrasce za unos klijenata koji se bave društvenim čimbenicima koji utječu na nečiju potrošnju hrane, poput funkcionalne kuhinje, čiste vode i stalnog prihoda. Također pomaže klijentima da se prijave za usluge poput markica za hranu i isporuke namirnica. „Sjećam se da sam te razgovore s kolegama i oni ne shvaćali jer nisu imali to živo iskustvo kao ja. I to je vrsta iskustva koje donosim svojoj praksi i puštam svoje klijente, hej slušaj, razumijem ", kaže ona.

"Kad mi osoba u boji govori ove izazove s kojima se suočavaju, poput rasizma ili biti imigrant, osjećam se povezano s njima jer sam to doživio. I razumijem kako to može uzrokovati traumu, stres i anksioznost i utjecati na način na koji se osjećaju u cjelini."-ALICE FIGUEROA, MPH, RDN

"Kad mi osoba u boji govori ove izazove s kojima se suočavaju, poput rasizma ili biti imigrant, osjećam se povezano s njima jer sam to doživio", kaže Figueroa. "I razumijem kako to može uzrokovati traumu, stres i tjeskobu i utjecati na način na koji se osjećaju u cjelini, njihovo zdravlje i mentalno blagostanje, pa čak i utjecati na njihov apetit ili na njihovu sposobnost da mogu kuhati.”

Dijetičari u boji također često mogu prepoznati nedostatke u informacijama. Barnes primjećuje da je nakon što su dijetetičari u boji počeli pridonijeti odjeljku kulturnih jela u Priručniku za njegu prehrane (priručnik za kliničke resurse koji koriste dijetetičari), prikaz međunarodne hrane tijekom godina poboljšao se u točnosti. Međutim, uvijek ima prostora za rast. Soto (koji je od dominikanskog porijekla), napominje da "kada se informacije ubacuju u [latinx] zajednicu s akademije ili bilo kojeg izvora prehrane, oni ga spremaju u južnoameričku kuhinju jer je to većina većine. Zaboravljaju da različite zemlje imaju različita jela.”

Osim toga, imati više RD-a šireg spektra pozadine i iskustva pomoći će ublažiti bijelo usredotočenu sliku zdravlja koja je tako dugo dominirala u wellness industriji. "Ja sam u onome što se smatra tijelom ravne veličine; Također nisam super tanak. Mogu reći svojim klijentima koliko je raznolika u tipovima tijela moja obitelj, kako svi jedemo isto, ali svi izgledamo drugačije. A moji se klijenti osjećaju utješi ", kaže Soto.

Kako počinjemo postići istinsku raznolikost u dijetetici

Sa svoje strane, Akademija je 2015. pokrenula strateški plan raznolikosti, koji je još uvijek na snazi. Obuhvaća bespovratna sredstva i nagrade, brojne interesne skupine koje se usredotočuju na manjinske zajednice i Odbor za raznolikost i uključivanje. Turner, koji je bio dio odbora, kaže da je glavni cilj u posljednjih pet godina bio distribucija bespovratnih sredstava za zadržavanje i zapošljavanje nedovoljnih zastupljenih skupina. Međutim, premda je odbor snažno gurnuo, postotak dijeta u boji nije se značajno povećao.

"Mislim da je glavna stvar koja se ne promatra, slično kao kad se odluči dati novac dobrotvornoj organizaciji, je li ne poznajemo ljude koji primaju novac za bespovratna sredstva izvan njihove prijave. Ako se ta skupina ljudi nije obvezala da će pravilno raditi raznolikost, ako nisu imali implicitnu pristranost ili ne razumiju sistemski rasizam, koliko će se dobro koristiti novac?”Turner kaže. „To je sistemski problem koji treba riješiti na višoj razini."

Dijetičari također rade ono što mogu na pojedinačnoj razini kako bi podržali studente i nove RD -ove. Zajedno s kolegicom Tamarom Melton, Belleny je suosnivao diverzifikaciju Dietetics u 2018. godini, neprofitnu organizaciju „za povećanje rasne i etničke raznolikosti u području prehrane osnaživanjem prehrambenih vođa u boji."Diverzifikacija mentorskog programa Dietetics zahtijeva da mentori razumiju sistemske barijere koje utječu na studente i profesionalce u boji. Oni također pokreću besplatni program podrške za stažiranje kako bi pomogli ljudima u kretanju s višim ED aplikacijama, intervjuima i još mnogo toga.

Ima još puno posla na rješavanju rasizma i raznolikosti u dijetetici. Ali zahvaljujući napornom radu i zagovaranju profesionalaca poput Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes i Belleny, polje se čini da počinje bolje, uključiviji poglavlje.