Kako je djetinjstvo kuhalo s obitelji nadahnulo desetak rođaka Ibraheem Basir da pokrene vlastitu hranu

Odrastao sam u Brooklynu u ovom stvarno zanimljivom crnom i latino loncu za topljenje. Mnogo tradicionalnih obiteljskih jela moje majke su južni ili kreolski. Naši susjedi bili su s Kariba ili različitih dijelova Latinske Amerike, pa bismo od njih pokupili različite recepte i jela. Tako smo završili s gomilom različitih kuhinja na stolu koji je stvarno dobro funkcionirao zajedno, poput žute riže, crnih očiju i piletine.

Pa+dobro: Kada ste se osobno počeli baviti kuhanjem?

Ib: Čak sam kao dijete volio kuhati. Zapravo sam ulazio u probleme jer bih se probudio u subotu ujutro i napravio francuski tost dok su svi ostali spavali. Moja mama bi ušla u kuhinju oko 10 a.m. I postojao bi ovaj veliki nered i sva ta jela. Tako sam uvijek uživao u kuhanju, ali tek nakon što sam išao u poslovnu školu počeo sam razmišljati o tome kako profesionalno koristiti tu strast.

Pa+dobro: Kad sada imate obiteljske druženja, što kuhate i donosite na stol?

Ib: Iako volim kuhati i imati tvrtku za hranu, u mojoj obitelji ima toliko drugih ljudi koji kuhaju bolje od mene. Postoje određena jela koje moja mama i baka čine da se svi raduju. Čak se i moj mali brat stvarno upao u roštilj. Dakle, obično samo donosim bezalkoholna pića.

Pa+dobro: desetak rođaka proizvoda trenutno zadovoljavaju tako sjajnu potrebu za laganu, ukusnu hranu. Kakav je bio posao tijekom pandemije?

Ib: Još prije Coid-19, [tvrtka] je primijetila rastuću potrebu za zdravim, brzim obrocima. Svi smo postali toliko zauzeti da mnogi ljudi nemaju 20 ili 30 minuta za večeru. Izrada [tradicionalnih] jela na bazi graha može potrajati nekoliko sati jer natapate suhi grah u vodi, a zatim tijekom procesa kuhanja dugo pirjaju, natapajući se u okusima luka, češnjaka i drugih začina. Zbog toga mnogi ljudi propuštaju jela na bazi graha, tako da je to bila potreba koju smo željeli upoznati.

Tijekom pandemije čuli smo od mnogih ljudi da su proizvodi postali spajalice za ručak za njih, a ne samo obrok za večeru. To je nešto što treba samo minutu pripreme i može se učiniti između video poziva ili između pomaganja djeci u virtualnoj školi dok pokušavate raditi.

Pa+dobro: ima li pandemiju koja je utjecala na svakodnevne operacije za tvrtku?

Ib: U početku je samo upravljao rastućom potražnjom povećanjem proizvodnje. Također smo morali malo drugačije razmišljati o tome kako ljudi kupuju proizvode. Sada ljudi kupuju hranu putem interneta više nego u prošlosti. Prošli smo šest puta više proizvoda na Amazonu prošlog mjeseca nego u siječnju 2020. Tako smo se više fokusirali na olakšavanje ljudi da kupuju ono što žele na mreži, bilo da se radi o Amazonu, Thive Market -u ili izravno putem naše web stranice.

Zatim je tu i naš novi limited izdanje Creole Red Bean sorte sorte koji sam uzbuđen. Zabavna je prilika za dijeljenje hrane afričke dijaspore koju bi moglo biti teže pronaći u vašem tipičnom supermarketu. U slučaju kreolskog crvenog graha, to je zaista jedinstveno jelo koje je rođeno u Louisiani, koje ima korijene u afričkoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Osobno, moja je majka s juga, tako da je ovo jedan od graha koji bi kuhala za mene najčešće odrastanje, tako da je prilika da podijelim jedan od njenih omiljenih recepata.

Pa+dobro: Je li proizvod dobio odobrenje vaše mame?

Ib: To je uspjelo! Morali smo napraviti nekoliko malih podešavanja i prilagodbi kako bismo proizvod pripremili za masovnu proizvodnju, ali to je prilično istinito njenom originalnom receptu.

Pa+dobro: Kada brainstormirate nove proizvode, koje su vam temeljne vrijednosti važne da ne bi bio desetak rođaka bez desetak rođaka bez?

Ib: Broj jedan je fokus na kulturi i namirnicama koje autentično odaju počast kreolskom, karibima i latinoameričkim jelima. Želimo proslaviti ljude i mjesta koja hranu čine posebnom. Zaista nam je važno da poštujemo tradicionalne korijene svakog jela. Kvaliteta sastojaka također nam je zaista važna. Uvijek ćemo koristiti prave sastojke hrane koji imaju zdravstvene koristi, poput luka, začina, jabučnog octa i avokada ulja. Posljednja je praktičnost. Želimo da proizvodi budu brzi i jednostavni za izradu. To je uvijek bilo jezgre za marku i nastavit će biti čak i nakon završetka pandemije.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.