Kako veganski kuhar superzvijezde čini zdravu hranu za dušu
Hrana duše notorno je teška kod zasićenih masnoća i rafiniranih ugljikohidrata, ukusna kao što je to moguće. Mac'n sir, pržena piletina, keksi i gravura; Čak i zelenilo obično postaje napunjeno maslacem ili kuhano u ulju. Ali Jenné Clairborne, zvani Sweet krumpir Soul, to pokušava promijeniti, jedno vegansko tiskanje štene u isto vrijeme.
Njezina prva kuharica, koja dijeli ime njezinog popularnog bloga i serije YouTube Cooking, prepuna je veganskih zavoja na hrani koju je Jenné jela jela u svojoj baki Georgia Kitchen.
“Htio sam istaknuti najvažnije povrće na jugu.”
"Južna hrana je super raznolika", kaže Claiborne, koji u kuhanju ugrađuje jela iz Karolina u Louisianu. "Željela sam istaknuti najvažnije povrće na jugu", kaže Claiborne, čiji recepti daju grašak od crnih očiju, kolač i kukuruz (sve spajalice u južnoj kuhinji) svježe, zdravo ažuriranje.
Claiborne koristi, na primjer, karfiol u svom riffu na prženoj piletini, srca dlana u svojim kolačima od rakova, gljivama od ostrige u svom etouffée i jackfruitu na svojim klizačima roštilja. "Umjesto da koristim obrađenu alternativu, volim koristiti Whole Foods. Sa stajališta prehrane, dodaje toliko više ", kaže Claiborne.
Ali od svih povrća, prilično je jasno da je slatki krumpir Claiborneov omiljeni. Oni se pojavljuju u svemu, od hummusa do bisquea i pojavljuju se u keksima, palačinkama, medenjacima, dvije vrste kolačića i ostakljenih krafni-da, ozbiljno. "Možete jesti hranu koja je poznata, ali možete ih hakirati tako da su bolje za vas", kaže Claiborne.
Želite probati Claiborneov veganski jalape-O tihu štenad za sebe? Nastavite čitati da biste dobili recept.
Jalapeño tihu štenad
Tajna ovog recepta, kaže Claiborne, miješa bijeli ocat s mliječnim mlijekom bez mliječnog mlijeka kako bi se replicirala pire i učinila da je tijesto od štena. Mljeveni lamen i voda zamjena za jaja, a jalapeño dodaje začinjeni udarac.
Čini 4 do 6 obroka
Sastojci
1 šalica običnog nezaslađenog sojinog mlijeka ili drugog nedijskog mlijeka, na sobnoj temperaturi
1 žličica bijelog octa
2 žlice mljevenog lanenog obroka
1 šalica kukuruzne brašna
1 šalica neobrijano svenamjensko brašno
1/2 žličice sode bikarbona
1 žličica soli
2 žlice grožđana, kanola ili šafrana ulja, plus 1 četvrtina za prženje
4 zeleni luk, mljeveni
1 jalapeño paprika, zasijana i mljevena
1. U maloj zdjeli pomiješajte sojino mlijeko i ocat da napravite veganski pire. Odložite ga na zgušnjavanje i kukajte pet minuta.
2. U drugoj maloj zdjeli pomiješajte obrok lanenog sjemena i jednu četvrtinu šalice vode. Odložite ga da se zgusne najmanje tri minute.
3. U srednjoj zdjeli umutite kukuruznu brašnu, brašno, sodu bikarbonu i sol.
4. Ulijte smjesu od leptira. Dodajte dvije žlice ulja i umutite da se kombinira. Ulijte vlažnu smjesu u suhu i dobro promiješajte. Preklopite u zeleni luk i jalapeño.
5. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte četvrtinu ulja na 350 ° F. Dvostruka linija veliki tanjur s papirnatim ručnicima i držite se u blizini.
6. Upotrijebite kolačiće za kolačiće da biste zakucali kuglice od tijesta-eaching, jedan bi trebao biti oko dvije žlice koje vrijedi usmjeriti u vruće ulje. Dodajte onoliko žlica koliko se možete uklopiti bez prenapučenosti. Nježno ih promiješajte drvenom žlicom. Jednom kada lebde na površinu i okrenu zlatnu boju, završeni su. Upotrijebite prorezanu žlicu da biste ih prebacili na pripremljenu ploču.
7. Ponovite s preostalim tijestom i poslužite.
Prilagođen iz Slatki krumpir duša. Copyright © 2018 Jenné Claiborne. Fotografije Copyright © 2018 Sidney Bensimon. Objavio Harmony Books, otisak Crown Publishing Group, Odjel Penguin Random House LLC.
Ako želite više načina za uživanje u slatkoj krumpiru bogatom vitaminom A i vlaknima, pogledajte ova tri recepta ili ove pet ideja izvan okvira.
